2021年的開頭，原本已經本穩穩控制住的疫情突然又有了死灰復燃的苗頭。這這樣的大環境下，除了各地倡議大家留下來過年之外，也紛紛提議

2021年的開頭，原本已經本穩穩控制住的疫情突然又有了死灰復燃的苗頭。這這樣的大環境下，除了各地倡議大家留下來過年之外，也紛紛提議避免到餐館、酒店就餐。為了避免接觸甚至也不建議大家通過外賣的形式來解決進餐問題。

而在這樣的一個時刻，如果想要享受一頓精美的餐點，又想避免外出和點外賣的話，最實際的辦法就是自己做。用燃氣灶處理一桌子豐盛的飯菜未免既麻煩又費神，如果有一臺蒸烤功能相結合能夠處理多種不同菜式的蒸烤箱簡直可以說是讓人幸福到流淚了。

借這個機會，我們就來跟大家分析一下，購買蒸烤箱的時候有應該注意避開那些雷區，如何去選擇一款功能強大、適合自己使用習慣的蒸烤箱。那么今天我們要說的內容主要從以下幾個點展開：

1、蒸烤箱的材質該怎么選擇

2、上下獨立控溫or上下統一控溫？

3、蒸汽烤箱和蒸烤一體機的區分

4、發熱管形狀的有哪些學問？

5、從操作方式分析蒸烤箱差異

6、購買蒸烤箱之前需要哪些準備工作？

下面我們來正是進入正題：

一，蒸烤箱的材質應該怎么選擇？

目前市面上最主流的兩種蒸烤箱內腔材質主要是搪瓷和不銹鋼，這個是作為選購蒸烤箱的消費者必須要知道的。如果你要選擇一臺蒸烤箱，最好從搪瓷和不銹鋼兩種里面進行選擇。

1、不銹鋼材質

不銹鋼材質內腔的蒸烤箱是出現材質比較早的蒸烤箱產品，不銹鋼作為一種化學特性穩定的材質，在炊具爐具中應用已經有比較長的時間了。不銹鋼確實有著造價低廉、安全、防銹等優秀特點，唯獨美中不足的地方就是金屬延展性較強，容易熱脹冷縮，在長期高溫環境下使用有會出現變形的情況。

為了延長不銹鋼蒸烤箱的使用壽命，防止過熱變形發黃等情況出現，市面上的不銹鋼蒸烤箱普遍底部加熱溫度都不會超過160度。

2、搪瓷材質

（daogrs M6s蒸烤箱的進口搪瓷內腔）

搪瓷材質作為一種在國外蒸烤箱產品中已經有多年實際應用的材質，在中國市場的蒸烤箱產品中卻是最近幾年才被引入。不少有生產搪瓷蒸烤箱的廠家自身都有著成熟的不銹鋼蒸烤箱產品線，而將搪瓷作為不銹鋼的升級材質應用到蒸烤箱生產中。在搪瓷釉面密封保護作用下，搪瓷材質有著更好的防銹、耐磨、易清潔特性。

除此之外，在850度高溫下燒結而成的搪瓷材質，有更好的耐熱性能，在高達230度的底部加熱溫度中使用也不會出現變形，但不足之處是制作成本更高、加工難度大且價格昂貴。

3、其他材質

當然，除了不銹鋼和搪瓷兩大主流材質以外，市面上也有一些更加小眾的內腔材料。往往這一類材質都是吆喝很給力實際使用起來卻也不過就是那么一回事兒。比如最近某些品牌推出的陶瓷內腔技術，直白點說就是在不銹鋼材質上噴一層陶瓷粉。

要知道搪瓷內腔早在烤箱上應用多年，不銹鋼內腔在蒸箱中也有了很長的使用時間，兩款主流材質都是經過市場沉淀和消費者檢驗的。這些新興的材質則是沒有多少市場反響而且使用壽命功能缺陷尚處于未知狀態，所以不建議消費者去做第一批吃螃蟹的人。

總結：選擇材質的時候，盡可能還是選擇在市面上投放時間更長的材料，這樣可以多方面參考消費者的反響和更清楚了解材料的使用壽命和物理極限等。脫胎于烤箱的搪瓷材質在性能上相對更優于不銹鋼，而脫胎于蒸箱的不銹鋼材質會在成本價格上更加實惠。消費者可以根據自己的實際需要酌情選擇購買。

推薦指數：

不銹鋼材質：★★★

搪瓷材質：★★★★★

其他材質：不推薦

二，上下獨立控溫or上下統一控溫？

說完了材質，另外一個影響蒸烤箱性能極限的就是蒸烤箱的控溫方式，這里我們主要針對擁有上下兩組發熱管的蒸烤箱進行討論，只有頂部發熱管的古董級蒸烤箱我們就不拿出來說了，畢竟大家想買這種已經被淘汰的產品還不一定買得到。

1、上下統一控溫

上下統一控溫再蒸烤箱的發展歷史上出現得比較早，在第一臺上下管的蒸烤箱問世的時候使用的就是上下統一控溫技術。上下統一控溫技術原理就是使用單個溫度傳感器來同時控制上下兩組發熱管的的烘烤溫度。這種控溫方式成本會相對更低，能夠基本滿足一些入門級的簡單烘烤菜式。但對于比較專業的烘焙說需要的底部加固、頂部上色等操作會顯得相對乏力。

2、上下獨立控溫

上下獨立控溫最早出現在專業的商用烤箱中，因為嚴謹的西廚菜譜都會對烘烤食物的上下火溫度有著精準的要求。因此只有通過上下兩組單獨的溫度傳感器來對頂部底部的發熱管進行獨立控溫才能夠滿足專業西廚的溫度要求，如：披薩烘烤的溫度為頂部190度底部210度。后來這一技術也被應用到了蒸烤箱中，彌補上下統一控溫所烤出來食材成色口感不完美的問題。、

總結：其實上下獨立控溫和上下統一控溫兩者之間并沒有優劣之分，只有專業需求是否更高的區別。如果你買蒸烤箱是為了做做燒烤做一下烘焙，那就選用上下獨立控溫。如果你購買蒸烤箱單純就是為了熱一下東西或者偶爾蒸點什么，其實上下統一控溫也夠用。

推薦指數：

上下獨立控溫：★★★★★

上下統一控溫：★★★★

三、蒸汽烤箱和蒸烤一體機怎么區分？

其實說起蒸烤箱，我相信很多朋友都天真的以為蒸汽烤箱和蒸烤一體機是同一個東西，都叫蒸烤箱。其實并不然，蒸汽烤箱起源于國外，而蒸烤一體機來源于國內。兩者之間到底有什么不一樣的地方呢？哪一款產品好更加適合你？

1、蒸汽烤箱

蒸汽烤箱的鼻祖是國外的搪瓷烤箱，早在18世紀法國的面包工匠就已經發現了蒸汽對于烘烤的重要作用。在烤爐里面加入桑拿石，烘烤過程中加水產生蒸汽，這樣烤出來的面包會更加松軟口感更好。直到上世紀，國外的家電廠家經過悉心研發后，終于在傳統的搪瓷烤箱中加入了蒸汽發生器，為烘焙燒烤提供蒸汽輔助，大大改善了烘烤成品的口感。

蒸汽烤箱其實本質上還是一臺烤箱，只是為了滿足美食愛好者對于食物口感的追求，加入了蒸汽輔助功能來提升食物的美味程度，因此蒸汽烤箱并不支持純蒸功能。

2、蒸烤一體機

蒸烤一體機則是由國內的電蒸箱演化而成。和西方飲食文化不同，中國飲食文化中“蒸”有著不可替代的關鍵地位。在改革開放初期，中國家電起步階段，電蒸箱就已經成為了中產階級家庭中常用的廚房電器。但是隨著改革開放腳步的加快，西方的飲食文化也逐漸流入中國，更多的消費者接觸并了解到了烘焙、烤肉等西廚菜式。為了滿足消費者對于西廚的需求和愛好，廠家們也針對傳統電蒸箱加入了烘烤功能，開發出了可以蒸烤兩用的一體機。

總結：其實兩種機器都是目前市面上主流的廚房烹飪電器，并無優劣之分，只是針對市場上人群不同功能性存在差異罷了。對于烘烤需求更高的國外用戶自然是蒸汽烤箱更為適合。而對于追求蒸烤平衡的中國用戶，蒸烤一體機自然更為合適。

四，發熱管形狀有哪些學問？

對于不少打算購買蒸烤箱的朋友來說，蒸烤箱發熱管的形狀往往是更容易被忽視的一個問題。其實蒸烤箱發熱管的形狀里也有著不少的學問，不同形狀不同材質的發熱管在發熱效率和食材加熱的均勻程度上都有著不一樣的表現。

1、一字型發熱管

一字型發熱管顧名思義就是兩根或以上的筆直橫貫蒸烤箱內腔的發熱管，這樣的發熱管在西門子早期的產品中會經常用到。如今西門子已經基本淘汰了一字型發熱管產品，理由在于一字型發熱管從形狀上間隙更大，發熱區間存在比較大的空白區，雖說西門子采用的石英發熱管能夠很好彌補發熱效率上的不足，但無法改變食材受熱不均勻的現實。

在最近包括西門子在內的國外品牌推出的新產品中，都采用了隱藏式M字型發熱管或者內外雙圈發熱管的構造。

2、M字型發熱管

M字型發熱管是在一字型發熱管布局的基礎上改變了發熱管的形狀，采用M字型結構上下分布或者隱藏內腔壁中。M字型發熱管相對于一字型發熱管來說分布更加緊密，發熱管之間的間隙更小。可以在內腔中形成一個均勻緊密的加熱區對食材進行快速、平衡的加熱，所以M字型發熱管蒸烤箱所烘烤出來的食材，成色和熟度都會更加均勻，口感差異不會特別明顯。

總結：M字型發熱管其實是作為一字型發熱管的升級技術存在的，在保證發熱功率不變的情況下提升了烘烤加熱的均勻程度。如果消費者打算購買蒸烤箱的時候，不妨先了解一下這一款蒸烤箱的發熱管形狀結構，盡可能選擇M字型發熱管的烤箱。

推薦指數：

一字型發熱管：★★★

M字型發熱管：★★★★★

五，從操作方式分析蒸烤箱差異

從蒸烤箱問世到現在，除了材質、功能以外，蒸烤箱的操作方式也不動聲色地經歷著革新。最早的蒸烤箱采用的是按鍵操作方式，這種操作方式從使用便利程度上說已經算是非常落后的產品了。光調節一個溫度就需要重復加減按鍵不停摁，對于追求效率的用戶來說實在雞肋。

那么如今的蒸烤箱，在操作方式上有什么改變呢？

1、機械旋鈕

（AEG的旋鈕式操作）

如今不少成熟的品牌都在使用機械旋鈕的操作模式，選定所需功能之后，進行溫度和時長的調節可以使用機械旋鈕進行一步到位的調整。這種操作模式大大提高了用戶的使用便利程度，對于烹飪的效率來說是一種進步。當然這里說的機械旋鈕是那種無級旋鈕而不是那種分檔位的旋鈕。

2、彩色觸控屏

在最近新推出的幾款蒸烤箱中，有部分產品都使用了彩色大屏的操作模式。這種操作模式最大的好處就是可以利用彩屏對消費者進行圖文并茂的功能展示。哪怕是老人或者不常接觸廚房電器的人群也能夠輕松了解每一個功能選項。像智能手機一樣滑屏操作也能對操作的效率有不錯的提升。

總結：如今按鍵式操作的蒸烤箱基本上已經在市面上幾乎找不到了，在比較常見的蒸烤箱產品中主要都是以旋鈕或者彩屏的模式進行操作。如果你是一個比較熟悉廚房電器功能的用戶，可以選擇機械式旋鈕。如果你家里面有老人或者你本身就是一個不太了解廚房電器功能的用戶，彩屏操作對于你來說是更為友好的。

推薦指數：

按鍵式操作：不推薦 機械旋鈕：★★★★ 彩色大屏：★★★★★

六，購買蒸烤箱之前需要哪些準備工作？

上面大致將功能和技術上的區分和避坑指南給大家解讀了一下，接下來我們來了解一下購買一款蒸烤箱之前需要做哪些前期工作。有哪些東西在你購買一款蒸烤箱之前是需要事先準備和了解的。

1、在購買蒸烤箱之前，先了解自己的日常廚房使用情況。首先你要了解自己家里面的飲食結構，到底是以烘烤為主，還是以蒸煮為主，又或者是在滿足蒸煮條件的前提下想涉足一下專業的烘烤領域。

2、在購買蒸烤箱之前，你需要了解一下自己廚房的家裝風格。廚房電器和其他家用小電不一樣，小電只需要挑顏值高的就好，因為體積不大對家裝風格影響不明顯，隨便找個角落一丟都是美美噠。但蒸烤箱這種廚房電器最好還是搭配你的廚房裝修風格進行選擇，避免破壞你精心裝扮的廚房美感。

3、如果你打算購買的是嵌入式蒸烤箱，你需要提前了解自己的廚房是否有合適的水電線路布局，然后了解蒸烤箱的開孔尺寸，看看自己的廚房是否有合適的地方進行開孔。嵌入式家電應該在裝修之前先進行規劃。

說了這么多，那么有沒有哪些值得入手的蒸烤箱產品可以給大家推薦呢？

有是有，不過推薦的款式不一定就適合在座各位，所以這里就簡單列舉這款比較有代表性的蒸烤箱產品讓大家可以作參考。實際購買的話，大家還是要根據自己的實際情況來進行選擇。

結語

不管怎么說，蒸烤箱作為一款廚房烹飪工具，在你不方便外出就餐和點外賣的時候，確實能夠給你帶來更好的飲食體驗和生活水平的提高。考慮到自己在家烹飪的飲食質量和安全度都會更高，在購置蒸烤箱上的投入就顯得微不足道了。如果你想要一種更加精致高質量的生活方式和更省心省事的烹飪體驗，蒸烤箱還是值得入手的。