最近被問了太多這個問題，于是碎碎念又上線了～擔心文章冗長沒人看，先上【結論】。1 在原理，使用場景和使用方法上，空氣炸鍋和小烤箱都是

最近被問了太多這個問題，于是碎碎念又上線了～

擔心文章冗長沒人看，先上【結論】。

1 在原理，使用場景和使用方法上，空氣炸鍋和小烤箱都是不一樣的?？諝庹ㄥ佒荒苄〔糠郑銖姶妫┤〈矣每鞠涞淖饔?，反之亦然。

2 如果只想在空炸和烤箱當中選一個購買，就先問一下自己主要用途是什么。

如果是烹飪和小點心為主，比如烤雞，烤紅薯，烤南瓜，烤蛋撻，復熱面包，請毫不猶豫的選擇空氣炸鍋。

如果是烘焙為主，比如做戚風蛋糕，做面包等，請選烤箱，并且建議選購至少30L以上容積的烤箱。

另外，相比烤箱，空氣炸鍋有兩個我很喜歡的【優點】：

1 空氣炸鍋相對更省時間。

首先它幾乎不用預熱，烤箱預熱的十幾分鐘，空炸有時候已經做完了要做的東西。

其次加熱速度更快，烤箱和空炸都能做的產品，比如雞翅，紅薯，除去口感上的不同（后面會講），空炸通常只需要大約一半的制作時間。

2 空氣炸鍋相對更好清潔。

空炸在制作過程中，油星飛濺的問題本身就相對更少，而且空炸的炸籃可以輕松單獨取出?？傮w積也相對更小，對一些在意內部清潔的人來說，用空炸來制作烤肉之類的食物，更方便做后續清潔。

【空氣炸鍋的原理是什么？】

空氣炸鍋，是在一個密閉的小環境中（通常1.5-6L），靠底部加熱板進行迅速加熱，再靠頂部的大功率風扇進行“吹”，使得熱風在內部形成循環。在層架的幫助下，食材可以360度接受到近200℃熱風的洗禮，從而充分迅速的受熱，達到類似油炸鍋中“煎炸”的效果。（除了沒有油）

【空氣炸鍋重要的指標是什么？】

安全性

和食物相關的產品，安全性能總是最重要的。包括用電安全，內在的涂層安全，甚至炸籃的取用是否有隱藏危險。這一點，我們購買者很難感知，選擇大品牌的正規產品，是便捷的方式。

溫度是否均勻

為了讓食材均勻受熱，需要熱風的循環科學。通常品牌方會通過內在的一些設計，比如飛利浦和Bruno底部的海星形狀設計，比如美的獨特的炸籃設計，來提高產品的加熱均勻度，這一點可以看一些靠譜的測評文章。

容積是否合適

我自己相對比較推薦的是3L左右的容積，這個容積大約可以容納10個雞翅或者5-6個蛋撻。再小有點不夠用，再大對于家庭也沒太多用途，反而增加用電和時間成本。

【空氣炸鍋最適合做什么？】

1 起酥類食物，比如蛋撻，蘋果派，叉燒酥，等。

起酥類食物即使用烤箱做，我們也建議使用熱風模式，用空炸的效果非常好。我們橫向測評做蛋撻，明顯時間更短，酥皮更酥更脆，蓬發的更高。

2 不是特別需要吸油的煎炸類食物，比如薯條，雞翅，五花肉，牛肉干，掌中寶，等。

這一類的食物，用空炸炸出來的效果很好，比烤箱或者平底鍋要酥脆很多，而且油少。如果喜歡薯條又不想攝入過多油脂，會是很好的選擇。

3 塊莖類食物，比如紅薯，南瓜，土豆，栗子，甚至花生，年糕，等。

這一類的食物，用空炸制作，相比傳統的烤箱而言，首先時間節省非常明顯，其次出來的效果會更偏干脆，而非濕糯。

4 其他蔬菜類，比如烤茄子，韭菜，金針菇，蘑菇。

這一類的食物，可以用空炸制作，但是除非有特別減脂的需求，否則還是建議多加一點油，可以收獲好吃的烤蔬菜，且沒有油煙問題。

【不適合空氣炸鍋的食物】

1 因為空氣炸鍋沒有油，如果是在煎炸的過程中需要吸收很多油，那就不適合，比如龍蝦片，天婦羅，裹了很多面包糠的食物（這個用空炸可以成型但是口味會差些）

2 因為空氣炸鍋是小容量迅速升溫，因此不適合本身為了烤箱設計的很多烘焙類配方。比如戚風，吐司，等。如果有專門為空炸設計的小蛋糕配方，可以一試，但風味可能會差些。

以上，希望可以幫到選擇困難中的你～