大家好我是 @阿宅 ，居家了一段時(shí)間，咖啡一直很單一，都是手沖泡，感覺(jué)到咖啡不自由了。馬馬入了一臺(tái)半自動(dòng)咖啡機(jī)，給自己整點(diǎn)花活選購(gòu)的

大家好我是 @阿宅 ，居家了一段時(shí)間，咖啡一直很單一，都是手沖泡，感覺(jué)到咖啡不自由了。

馬馬入了一臺(tái)半自動(dòng)咖啡機(jī)，給自己整點(diǎn)花活

選購(gòu)的時(shí)候也沒(méi)少費(fèi)心思，把我選購(gòu)的過(guò)程分享給大家，希望對(duì)大伙有幫助~

一、咖啡機(jī)的歷史

很多初次接觸咖啡，或者不喜歡咖啡“苦澀”口感的朋友，可能不太理解為什么咖啡會(huì)成為讓全世界瘋狂的飲品。實(shí)際上，咖啡不在于“好喝”，而是咖啡給飲用者帶來(lái)的實(shí)際作用。

公元前6-9世紀(jì)，埃塞俄比亞人將咖啡果采摘回來(lái)，剝皮去肉，取出咖啡豆放入鍋中炒熟，研磨成粉，放入鍋中煮沸沉淀，就成了一杯可以提升醒腦的飲料。

一直到16世紀(jì)，土耳其壺出現(xiàn)了，一種小巧精致的銅制小壺，細(xì)膩的咖啡粉放置在其中，小火慢慢加熱，一杯香郁濃厚的咖啡。

看圖片里這烤法，估計(jì)渣渣不少，口感大概是不怎么樣。

二、咖啡機(jī)分類

目前市面上主流的咖啡機(jī)還是滴濾式（美式）咖啡機(jī)，全自動(dòng)咖啡機(jī)，半自動(dòng)咖啡機(jī)，膠囊式咖啡機(jī)。

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，家庭購(gòu)買使用咖啡機(jī)的人也越來(lái)越多。有一些朋友想買咖啡機(jī)，卻又不清楚購(gòu)買哪種咖啡機(jī)。

咖啡機(jī)按照操作難易程度可分為入門級(jí)、進(jìn)階級(jí)和專業(yè)級(jí)。

入門級(jí)：滴濾式、膠囊式、便攜式

新手可以選擇入門級(jí)咖啡機(jī)。這類咖啡機(jī)多為美式咖啡機(jī)，操作簡(jiǎn)單便利，直接熱水沖泡咖啡粉，基本按鍵一鍵完成整個(gè)沖泡過(guò)程。像滴濾式、膠囊式和便攜式咖啡機(jī)都屬于入門級(jí)別的咖啡機(jī)。

滴濾式：熱水沖過(guò)濾紙上的咖啡粉，利用重力使咖啡液通過(guò)濾紙滴入到杯中。阿宅之前一直用的就是這種。

膠囊式：這個(gè)阿宅建議少賣，膠囊不能跨品牌和跨品種使用。這種機(jī)器，利潤(rùn)都在膠囊上，價(jià)格要比咖啡豆以及咖啡機(jī)機(jī)制作成本高很多。

便攜式：小巧，精致，操作簡(jiǎn)單。因?yàn)檩腿毫Α⑺疁貑?wèn)題，沖泡出的咖啡味道非常一般。就當(dāng)個(gè)玩具吧，買了也喝不了幾次。

從左到右：滴濾式咖啡機(jī)、膠囊咖啡機(jī)、便攜咖啡機(jī)

這種機(jī)器通常不貴，不過(guò)警惕膠囊很貴：

進(jìn)階級(jí)：意式全自動(dòng)

全自動(dòng)咖啡機(jī)，根據(jù)量化的咖啡成分和科學(xué)程序來(lái)制作咖啡。通過(guò)電機(jī)啟動(dòng)鍋爐或加熱裝置，對(duì)各類咖啡豆進(jìn)行全自動(dòng)化的研磨、萃取、打奶等步驟，輕輕一按后可以快速?zèng)_出一杯多口味的現(xiàn)磨咖啡。

零售店、飛機(jī)場(chǎng)擺放的那種付費(fèi)機(jī)器，投幾個(gè)硬幣就能自動(dòng)出一杯咖啡的，就屬于全自動(dòng)，俗稱傻瓜機(jī)。

從左到右：德龍，優(yōu)瑞，便利店咖啡機(jī)

這種全自動(dòng)的機(jī)器一般不便宜，通常在星級(jí)酒店，便利店能遇到：

專業(yè)級(jí)：意式半自動(dòng)

半自動(dòng)咖啡機(jī)主要是指意大利傳統(tǒng)咖啡機(jī)。阿宅入手的就是這種

需要依靠手動(dòng)進(jìn)行操作，磨豆、填粉、壓粉、溫杯、沖泡、打奶、清洗等等，機(jī)器只完成加壓萃取的工藝。

半自動(dòng)咖啡機(jī)需要購(gòu)買的消費(fèi)者有一定的操作技巧，通過(guò)自己對(duì)咖啡的理解和自我發(fā)揮，還能拉花，從而享受到更多自制咖啡的樂(lè)趣。

優(yōu)點(diǎn)：半自動(dòng)咖啡機(jī)結(jié)構(gòu)比較簡(jiǎn)單，維護(hù)和保養(yǎng)容易，嚴(yán)格按照使用方法可制作出高品質(zhì)咖啡。

缺點(diǎn)：操作技巧有門檻，需要經(jīng)過(guò)培訓(xùn)后才可制作出高品質(zhì)咖啡。咖啡粉煮完之后要馬上清理干凈。

第一個(gè)百勝圖是朋友家的

蘇泊爾和馬賽都是我自己持有的，因?yàn)榧依镩_(kāi)民宿，多買幾個(gè)也有地方放

目前用的多一點(diǎn)的是蘇泊爾，電子屏幕顯得比較高端些，盡管價(jià)格不那么高

這兩天會(huì)給蘇泊爾出個(gè)單獨(dú)的評(píng)測(cè)，可以期待一手

之前另一個(gè)用的是馬賽：

三、選購(gòu)要點(diǎn)

便攜式、滴濾式和膠囊咖啡機(jī)，機(jī)器內(nèi)部硬件要求并不太講究，主要滿足沖泡流程即可，在選購(gòu)時(shí)注意下材質(zhì)和售后問(wèn)題即可，說(shuō)白了就是看牌子。

意式咖啡機(jī)制作咖啡時(shí)對(duì)溫度、水壓要求更高，因此內(nèi)部核心部件的好壞直接影響到咖啡品質(zhì)。這里阿宅著重講解下關(guān)于意式咖啡機(jī)的選購(gòu)要點(diǎn)。

意式咖啡機(jī)的核心部件主要有：泵、鍋爐、沖煮頭。

泵：

咖啡機(jī)工作時(shí)最核心的部分，負(fù)責(zé)將水輸送到鍋爐，同時(shí)咖啡萃取時(shí)提供壓力。根據(jù)泵的工作原理，咖啡機(jī)主要采用旋轉(zhuǎn)泵和震動(dòng)泵，以及少部分高檔機(jī)適用的齒輪泵。

【旋轉(zhuǎn)泵】

聽(tīng)名字就知道，需要葉片旋轉(zhuǎn)提供壓力。跟抽水機(jī)的原理類似，可以將水壓保持在8-10bar，在咖啡萃取時(shí)能夠維持穩(wěn)定的萃取壓力。

• 優(yōu)點(diǎn)：噪音較小，萃取壓力較為穩(wěn)定且易控制，故障較小，可以連續(xù)長(zhǎng)時(shí)間工作，壽命長(zhǎng)。
• 缺點(diǎn)：體積較大，價(jià)格貴，難以實(shí)時(shí)調(diào)節(jié)輸出壓力。
• 適用：制作成本較貴，多在中高檔咖啡機(jī)中使用，例如雙鍋爐或者多鍋爐的商用咖啡機(jī)。

【齒輪泵】

通過(guò)兩個(gè)齒輪旋轉(zhuǎn)，把水?dāng)D出來(lái)，從而帶動(dòng)輸出壓力。

• 優(yōu)點(diǎn)：噪音非常小，壓力穩(wěn)定輸出，可實(shí)時(shí)變壓，可連續(xù)長(zhǎng)時(shí)間工作，壽命長(zhǎng)。
• 缺點(diǎn)：價(jià)格貴，對(duì)水質(zhì)要求高，比旋轉(zhuǎn)泵更容易磨損。
• 適用：商業(yè)咖啡機(jī)。使用時(shí)，前面多會(huì)增加一個(gè)旋轉(zhuǎn)泵提供基礎(chǔ)壓力，再由齒輪泵提供變壓。

【震動(dòng)泵】

采用活塞加壓的方式，利用電磁圈不斷往復(fù)運(yùn)作加壓，類似打氣筒的工作原理。震動(dòng)泵工作時(shí)，泵壓大致會(huì)在2-15bar之間浮動(dòng)。具體壓值無(wú)法確定，所以會(huì)震動(dòng)泵會(huì)提供一個(gè)萃取時(shí)水壓的平均值作為參考。

• 優(yōu)點(diǎn)：構(gòu)造簡(jiǎn)單，體積較小，價(jià)格偏低
• 缺點(diǎn)：噪音較大，萃取壓力不穩(wěn)定，自帶壓力不足無(wú)法連接桶裝水。
• 適用：壓力不穩(wěn)定，所以多在單頭的家用半自動(dòng)咖啡機(jī)和部分中低檔全自動(dòng)咖啡機(jī)中使用。

泵的小總結(jié)：

市面上有種說(shuō)法，單價(jià)1W以下的咖啡機(jī)多使用震動(dòng)泵，單價(jià)1W以上的咖啡機(jī)才會(huì)使用旋轉(zhuǎn)泵。確實(shí)，旋轉(zhuǎn)泵在制作咖啡時(shí)萃取的壓力會(huì)比較穩(wěn)定，制作的咖啡品質(zhì)相對(duì)較高。但一些品控嚴(yán)格的震動(dòng)泵，在萃取壓力上與旋轉(zhuǎn)泵相比并不差。

對(duì)于剛剛?cè)腴T的咖啡愛(ài)好者，是否要直接選購(gòu)旋轉(zhuǎn)泵的咖啡機(jī)，阿宅建議是沒(méi)必要，愛(ài)好者搞個(gè)震動(dòng)泵就行了。

鍋爐：

雙鍋爐＞子母鍋爐＞單鍋爐

咖啡機(jī)最核心的部件，好的鍋爐能夠決定沖煮水溫和蒸汽強(qiáng)度。目前市面上咖啡機(jī)內(nèi)部鍋爐主要為雙鍋爐、子母鍋爐（熱交換鍋爐)、多鍋爐（商用），以及單鍋爐這幾種。

單鍋爐：
老式咖啡機(jī)、便攜式咖啡機(jī)、家用咖啡機(jī)多使用單鍋爐，有一些品牌所謂的復(fù)古款，實(shí)際上就是單鍋爐咖啡機(jī)。單鍋爐的溫度和壓力控制不太穩(wěn)定，另外就是萃取和打奶都需要泄壓后，單獨(dú)操作。

不過(guò)也不能把單鍋爐一網(wǎng)打盡地否定，單鍋爐優(yōu)勢(shì)在于體積更加小巧，適合家用，價(jià)格更親民。而且不需要幾十分鐘的預(yù)熱，更適合匆忙的打工人。

子母鍋爐（熱交換鍋爐)：

一大一小套在一起的兩個(gè)鍋爐，可以長(zhǎng)時(shí)間連續(xù)使用，溫度比較穩(wěn)定。

子母鍋爐實(shí)際上有兩種加熱方式，一種就是大部分品牌咖啡機(jī)使用的熱水間接加熱式，熱水鍋爐（小鍋爐）浸泡在外面大的蒸汽鍋爐內(nèi)，通過(guò)交換傳導(dǎo)熱能，咖啡機(jī)出水溫度主要取決于蒸汽鍋爐水溫。

這也是字母鍋爐又被稱為熱交換鍋爐的緣由。

雙鍋爐：

蒸汽鍋爐和熱水鍋爐完全獨(dú)立，有獨(dú)自的加熱和溫控系統(tǒng)，可分別設(shè)定蒸汽和萃取溫度，保持蒸汽溫度和萃取力度，商用咖啡機(jī)為保證出杯速度和咖啡質(zhì)量多采用雙鍋爐。

不過(guò)，品牌商考慮到家用咖啡機(jī)越來(lái)越大的全球消費(fèi)市場(chǎng)，采用雙鍋爐的家用咖啡機(jī)越來(lái)越多了。技術(shù)普及是個(gè)好事，不過(guò)大家在選購(gòu)的時(shí)候也要擦亮眼睛，部分宣傳雙鍋爐的咖啡機(jī)其實(shí)都是即熱式，非商業(yè)用的鍋爐，如果溢價(jià)太多，就不劃算了。

阿宅這次試用的馬賽，就是雙鍋爐的設(shè)計(jì)。

阿宅實(shí)拍
個(gè)人總結(jié)：

所以足夠預(yù)算充足的話，選購(gòu)時(shí)可以按照這樣的順序選擇：雙鍋爐＞子母鍋爐＞單鍋爐。

好的鍋爐系統(tǒng)帶來(lái)的操作感是完全不一樣的。

四、預(yù)算分配

咖啡機(jī)的價(jià)格浮動(dòng)很大，市面上的咖啡機(jī)從百元左右的便攜式，到幾十萬(wàn)的咖啡機(jī)應(yīng)有盡有。在選購(gòu)咖啡機(jī)時(shí)，我的建議是大家買之前想好是否愿意為咖啡投入大量的金錢和時(shí)間，包括但不限于咖啡機(jī)購(gòu)買，以及后續(xù)的咖啡豆采購(gòu)和咖啡相關(guān)的只是和技術(shù)學(xué)習(xí)。

按照某知名網(wǎng)站咖啡機(jī)在線銷量，大致可分為以下幾個(gè)價(jià)位：

500以內(nèi)：以家用便攜式咖啡機(jī)為主，電動(dòng)、手搖和手壓式咖啡機(jī)較多。

500-1000左右:膠囊式咖啡機(jī)為主，以及低檔滴濾式咖啡和低檔半自動(dòng)咖啡機(jī)。

1000-2000元之間：以滴濾式咖啡機(jī)和家用半自動(dòng)咖啡機(jī)為主，少量膠囊咖啡機(jī)。前者可做美式咖啡，后者做意式咖啡。

2000-5000之間：以家用全自動(dòng)/半自動(dòng)咖啡機(jī)為主。（阿宅選的這一檔）

5000以上：多為商用全自動(dòng)/半自動(dòng)咖啡機(jī)，少量家用全自動(dòng)/半自動(dòng)咖啡機(jī)，價(jià)格基本過(guò)萬(wàn)。

五、咖啡機(jī)實(shí)測(cè)體驗(yàn)分享：

1、馬克西姆，夏朗德，MKA71，半自動(dòng)

849元

2、德龍，ECO310，半自動(dòng)

1599

接下來(lái)幾款價(jià)格提升到2000左右，有3款都是市面上活躍的品牌

分別是蘇泊爾、馬克西姆、百勝圖

做了個(gè)表格，放在一起對(duì)比下

3、蘇泊爾，CFB301，研磨一體半自動(dòng)

2999

• 產(chǎn)品型號(hào)：SW-CFB301
• 額定功率：1400W
• 水泵壓力：最大15Bar
• 水箱容量：2.5L
• 豆倉(cāng)容量：200g
• 產(chǎn)品尺寸：400*372*485mm

推薦理由：

個(gè)人覺(jué)得這款比較適合入門級(jí)和進(jìn)階級(jí)咖啡愛(ài)好者。

蘇泊爾CFB301這款機(jī)子泵壓設(shè)有固定和增加壓力兩個(gè)選項(xiàng)，出粉口也有防靜電的裝置，對(duì)于技巧還不太熟練，又想通過(guò)練習(xí)不同壓力下咖啡萃取率的朋友來(lái)說(shuō)，這個(gè)新增加的功能超級(jí)實(shí)用。

加上蘇泊爾的NTC溫控系統(tǒng)，通過(guò)電熱元件將溫度固定在92℃和94攝氏度，通過(guò)固定溫值學(xué)習(xí)咖啡豆的烘培技巧。

CFB301通過(guò)預(yù)浸泡系統(tǒng)，可以提高咖啡萃取率，根據(jù)流程操作也是能制作出一杯可口的意式咖啡。

另外功能鍵有熱水直出，也方便做美式。一臺(tái)基本能覆蓋掉美式、意式、花式咖飲等風(fēng)味，使用率100%。

四套增加和非增加粉杯，也很適合自己調(diào)節(jié)參數(shù)進(jìn)行萃取。

蒸汽棒可以旋轉(zhuǎn)調(diào)節(jié)角度，蒸汽也比較強(qiáng)勁，打奶泡很方便。

不足之處：內(nèi)部單鍋爐，沒(méi)辦法同時(shí)進(jìn)行萃取和蒸汽打泡。不過(guò)無(wú)傷大雅，萃取完可以直接打奶泡，無(wú)需等待。

總結(jié)：整體算是入門家用半自動(dòng)首選，功能齊全，外形美觀的一體機(jī)。就像前面說(shuō)的一樣適合入門和初步進(jìn)階，有很多方便小白的預(yù)設(shè)，也有很多配件方便DIY，完美讓不同需求的人各得其樂(lè)。大活動(dòng)2999很劃算。

4、馬克西姆，馬賽，研磨一體半自動(dòng)

3880

推薦理由：

馬克西姆的馬賽，是它家的明星產(chǎn)品。擁有雙鍋爐和雙泵的設(shè)計(jì)，在溫控上做的非常驚喜。

一方面雙鍋爐的加熱系統(tǒng)能夠快速預(yù)熱，達(dá)到預(yù)設(shè)溫度后，能夠長(zhǎng)時(shí)間保溫。

另一方面，雙鍋爐分開(kāi)工作，配合各自獨(dú)立的水泵，萃取咖啡和蒸汽打奶泡可以同時(shí)進(jìn)行，無(wú)縫銜接制作咖啡。

馬賽機(jī)配備了58mm商業(yè)的沖煮頭，標(biāo)準(zhǔn)咖啡機(jī)配備的沖煮頭基本是54mm尺寸的，對(duì)比之下，58mm可以出水更加細(xì)密均勻，能夠提高萃取濃度，萃取咖啡油脂，保證黃金萃取，享受意式咖啡那種香醇和絲滑。

在控溫方面，采用了PID控溫系統(tǒng)，可以長(zhǎng)時(shí)間保持在穩(wěn)定的高溫上。

通過(guò)記憶功能，可以調(diào)節(jié)水溫加熱周期。基本上滿足使用者比較私人的飲用習(xí)慣。當(dāng)想沖泡時(shí)，能夠立即工作，萃取咖啡，享受一杯香味濃郁的意式咖啡。

此外，這款機(jī)子雖說(shuō)是半自動(dòng)咖啡機(jī)，但是也不需要另外購(gòu)置研磨機(jī)，機(jī)子搭配一個(gè)260g左右的豆倉(cāng)。

安裝后，將咖啡豆放置其中啟動(dòng)，直接完成研磨。個(gè)人覺(jué)得這款馬賽機(jī)還有個(gè)比較實(shí)用的設(shè)計(jì)，在出粉口拿裝了個(gè)離子靜電消除裝置，咖啡豆研磨出粉后不會(huì)到處飛粉，不會(huì)造成浪費(fèi)和減少衛(wèi)生問(wèn)題。

哦，對(duì)了，這款馬賽機(jī)非常適合初學(xué)者，它的蒸汽棒有大蒸汽和小蒸汽兩種設(shè)定，初學(xué)者在打奶泡時(shí)可以用小蒸汽進(jìn)行練習(xí)，技術(shù)上去后再換成大蒸汽來(lái)制作。

馬克西姆馬賽是電控手動(dòng)操作系統(tǒng)，因?yàn)榘⒄菍W(xué)過(guò)咖啡制作的，還拿過(guò)畢業(yè)證書(shū)哈哈，所以覺(jué)得馬賽這樣的半自動(dòng)也夠用

如果想要更加科技智能化一點(diǎn)的朋友，可以看看馬克西姆新出的鯰魚(yú)咖啡機(jī)，不過(guò)鯰魚(yú)更貴就是。

5、百勝圖二代，BAE-02，研磨一體半自動(dòng)

4190

6、馬克西姆，鯰魚(yú)，研磨一體半自動(dòng)，智能屏

4980元

推薦理由：

馬克西姆鯰魚(yú)機(jī)，大屏幕可視化面板，比自家的馬賽搞一個(gè)檔次。

制作咖啡時(shí)的各種數(shù)據(jù)都可以一一展現(xiàn)在使用者眼前。例如咖啡豆研磨克重、粗細(xì)和時(shí)間，咖啡預(yù)浸泡時(shí)間和水量，萃取壓力和取量，萃取溫度和進(jìn)度，奶泡溫度等等參數(shù)。對(duì)于新手來(lái)說(shuō)非常友好，只要按照操作流程和標(biāo)準(zhǔn)化參數(shù)，就能制作出高品質(zhì)的意式咖啡。

對(duì)于專業(yè)級(jí)的咖啡愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，這些可精準(zhǔn)調(diào)控的參數(shù)，也會(huì)帶來(lái)更多的樂(lè)趣。

鯰魚(yú)機(jī)在核心部件方面，也進(jìn)行了升級(jí)。獨(dú)立雙鍋爐系統(tǒng)，1300w萃取鍋爐+1500w蒸汽鍋爐同時(shí)獨(dú)立工作，加上高效回壓系統(tǒng)，可同時(shí)出咖啡和奶泡。

蒸汽棒升級(jí)為商用3孔蒸汽，可三檔調(diào)節(jié)，蒸汽棒配置了奶溫檢測(cè)工具，對(duì)新手來(lái)說(shuō)不同牛奶都能打出想要的奶泡。采用PID電子精準(zhǔn)控溫系統(tǒng)，萃取溫度有90℃.92℃.94℃和96℃四檔可調(diào)，是目前市面上咖啡萃取溫控系統(tǒng)的頂配了。

研磨一體，搭配260g豆倉(cāng)和35檔研磨顯示，2.8L子水箱，58mm賽級(jí)沖煮頭，等離子防靜電模塊，以及自清潔系統(tǒng)。


個(gè)人感受：

就個(gè)人使用感覺(jué)，馬克西姆的馬賽機(jī)和鯰魚(yú)機(jī)都非常不錯(cuò)，將意式半自動(dòng)咖啡機(jī)做到了極致，尤其是這兩款機(jī)子都采用雙鍋爐、PID溫控，多檔蒸汽棒，研磨一體，出粉口的等離子靜電裝置等等，這些細(xì)節(jié)都非常到位，充分考慮到了使用者的需求。

尤其是鯰魚(yú)機(jī)和全自動(dòng)機(jī)差別并不大，加上它可以自己修改參數(shù)，操作性更強(qiáng)，對(duì)于專業(yè)級(jí)選手、資深咖啡愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，也多了更多的沖調(diào)趣味。

7、飛利浦，EP3146，全自動(dòng)

3799

當(dāng)然，除了奶咖外，EP3146可以制作5種咖啡，基本滿足了大家對(duì)咖啡品類的飲用需求。

EP3146內(nèi)置LatteGo奶泡系統(tǒng)，一鍵按下自動(dòng)打出綿密適口的奶泡。咖啡研磨采用陶瓷質(zhì)地的圓盤研磨器，細(xì)致地研磨咖啡豆，同時(shí)減去研磨器材質(zhì)對(duì)咖啡口味的影響。根據(jù)機(jī)器設(shè)定，高壓萃取咖啡油脂，保留不同咖啡品類的獨(dú)特風(fēng)味。

對(duì)于家用全自動(dòng)咖啡機(jī)來(lái)說(shuō)，選購(gòu)時(shí)主要看品質(zhì)和售后，飛利浦作為國(guó)內(nèi)知名小家電品牌，品質(zhì)有保證，售后提供2年全球聯(lián)保，還是沒(méi)話說(shuō)的。

六、結(jié)

如果有不詳盡的地方，希望多多交流哇~筆芯

我是 @阿宅 ，我們下次再見(jiàn)~