前言:一，炒鍋有哪些類型二，炒鍋有哪些值得推薦品牌國產品牌進口品牌三。炒鍋選購要點四：不同價位高性價比炒鍋推薦100-200以內200-30

前言:

一，炒鍋有哪些類型

二，炒鍋有哪些值得推薦品牌

國產品牌

進口品牌

三。炒鍋選購要點

四：不同價位高性價比炒鍋推薦

100-200以內

200-300元以內

300-500以內

500-1000以上

五：開鍋的詳細步驟

前言：

記得小時候，老家辦紅白喜事，經常看到辦酒席的大廚們揮舞手中的鍋鏟，炒出來的菜那是又香又好吃，一鏟一抖，那個印象十分深刻，炒菜不光是需要好的廚藝，更需要一口好用的炒鍋。

這些年我家里也陸陸續續用了很多不同的炒鍋，冤枉錢到是花了不少，說多了都是淚呀，把這些年所避的坑分享給大家。

分享幾個生活中常見的問題：

新手適合買什么鐵鍋？

我用過幾十塊錢的，也用過幾百的鐵鍋，說實話用起來感覺不會差太多。如果你想買個鐵鍋，建議買個普通價位的，在掌握好鐵鍋的使用技巧后，可以再升級，沒必要上來就買上千的鐵鍋。怎樣才能不粘鍋？

掌握好油溫和火候。

一般用鐵鍋要熱鍋冷油，等鍋熱起來再放冷油，這樣可以起到潤滑作用，還不容易糊鍋，做飯多了就會下意識知道什么時候放食材了。火候就是在烹飪過程中，要根據食材狀態，調整火力大小，有些食材適合大火爆炒，有些適合文火慢燉，每種都不同，建議多實踐就清楚了。

不粘鍋生銹了怎么辦？

我家的不粘鍋，被我用得生銹了，我一般直接用鋼絲球刷干凈，燒干鍋，再抹上點油，繼續用，舍不得丟啊。

鐵鍋可以用洗潔精嗎？

當然可以，鐵鍋沒有那么矯情，我家鐵鍋一直都是用洗潔精清潔，現在內壁依然很新。我看網上有些只用廚房紙擦拭，我試過一段時間，但是鍋壁上側很容易積油漬，不是很衛生后來放棄了。用不用看個人習慣吧。

一. 炒鍋有哪些類型

鐵鍋：

鐵鍋分為 熟鐵（精鐵）鍋 和 生鐵(鑄鐵）鍋

生鐵鍋：一般比較整體偏重，厚底壁薄，適合慢燉，煮，燜，炒。

熟鐵鍋：整體輕薄，導熱快，好打理，開鍋后不易粘鍋，普通家庭建議用熟鐵鍋即可，適合爆炒，現在市面上常見的都是熟鐵鍋。

鐵鍋缺點：需要保養，容易生銹，如果長時間不使用，鐵銹層對人體有害，鐵鍋更適合明火和燃氣使用。

不粘鍋

不粘鍋的材質主要是鋁合金+涂層組成，這里講下不粘鍋涂層：是表面有不粘涂層達到不粘的效果，目前市面上的不粘鍋分為 PTFE （聚四氟乙烯）涂層及 Ceramic （陶瓷）涂層，就不粘效果而言，PTFE （聚四氟乙烯）涂層遠勝陶瓷涂層。

特氟龍用于不粘鍋的主要有 PTFE 和 PFA , PFA 更耐用，價格更貴，一般沒有特別說明，應該是PTFE 。 PFA 的價格比較貴，商家會當作產品賣點來宣傳。

特點:就是不粘效果好，重量輕，少油煙，顏色外觀多變，比較符合現代年輕人對廚房的審美要求。

缺點：涂層需要好好呵護，不能用鐵鏟以及鋼絲球等硬物刮擦。需要注意的是，一般涂層鍋都是都是消耗品，使用壽命短的則2-3年，長的則3-5年，時間久了，涂層都會開始掉，建議果斷棄鍋。

不粘鍋的種類：

陶瓷涂層炒鍋涂層非常厚，表面硬度高，可以耐一定程度金屬鍋鏟的虐，同時還受熱均勻，顏值比較高，但不粘性能稍差，導熱慢，有點貴，表面容易刮擦有刮痕，(不推薦購買）。

特氟龍類的涂層：目前市場上最普遍的涂層不沾鍋具。優點在于成本低價格實惠，不沾效果好，少油煙，容易清潔打理。缺點在于涂層有一定時間壽命，要注意保養，不能用鐵鍋鏟等硬物來破壞涂層，否則涂層容易刮花脫落，降低不粘效果。

麥飯石炒鍋：也是特殊涂層鍋，做成了麥飯石花紋的涂層鍋，它主要的特點就是受熱均勻，油煙少，不挑爐灶，多層復合涂層，比普通不粘鍋耐用。據說麥飯石含有20多種有益人體的微量元素，在煮飯和燒水的過程中，會將這些物質釋放出來。生成中和水的酸堿度，將水生成弱堿性。當然因為是涂層鍋，建議不要用鐵鏟，鋼絲球等硬物擦洗鍋身。

銅炒鍋：導熱性好，蓄熱性弱，不能存儲額外的熱能。缺點：不耐腐蝕，難養護，容易生銹，氧化，腐蝕，價格高，鍋體略重。一般家庭不建議購買，火鍋店或者西餐廳用得比較多。（普通家庭不推薦購買）。

不銹鋼炒鍋

不銹鋼炒鍋，具有顏值高，無涂層，導熱快的特點，不怕鐵鏟，很耐刮，有代表性的就是各類蜂窩晶刻技術的不銹鋼合金鍋，建議盡量選擇304或者316不銹鋼材質，耐腐蝕性好，缺點也很明顯，比較難清洗，不粘性不是很理想。

炒鍋有哪些值得推薦品牌：

各位看官，由于預算不同，品牌不同，建議選購之前先了解下品牌：

國產品牌：

蘇泊爾

國產大品牌，國產知名小家電及炊具制造集團，涵蓋明火廚具，廚衛家電領域，知名上市公司，產品技術拔尖，值得肯定。

炊大皇

國產品牌，擁有多個國家專利的養生洗硒鐵鍋，以及中華麥飯石不粘鍋，在手工鑄造合金炊具行業排名第一，健康養生鍋買它家的就行了。

愛仕達

國產品牌，在國內炊具行業來說屬于中端檔次，是國內炊具行業的龍頭企業，在炊具行業也有自己的一席之地。

美的：

知名國產家電大品牌，主要涉及的領域包括小家電，大家電，產品質量上乘，值得購買。

進口品牌：

菲仕樂

世界上著名的鍋具及廚具制造商，最古老的鍋具品牌之一，一般出口的商品都有歐洲認證的標準。

ZwiIIing雙立人

德國著名鍋具制造商，全球廚用刀具代表品牌，國外市場比較火熱。

WMF福騰寶

福騰寶是德國著名的廚房餐桌用品品牌，以高品質著稱，現在已經成為了不銹鋼廚具的國際代表品牌。

KBH康巴赫

全球銷量第一的高端蜂窩鍋品牌。以開創技術+高端品質+健康理念，聞名全球廚房。

三。炒鍋的選購要點：

這里先說一下，炒鍋一般分為有涂層和無涂層的：

有涂層鍋：不粘鍋的優勢就在于適合懶人和小白使用，可以輕松做菜不易翻車，用油少也相對健康。只是涂層需要好好呵護，一旦涂層掉了就不好保證中間材質的安全性和耐高溫程度，就要及時更換。

無涂層鍋：大多數材質是不銹鋼的，也有鑄鐵的，還有銅質的。這些不含涂層的不粘鍋，大多是依靠鍋的物理屬性不粘，就是表面要形成油膜，優點是可以用金屬鍋鏟，皮實耐用，但缺點是不粘效果一般，而且要經常保養，使用起來較為麻煩。

按人口數量，選擇鍋的直徑：單身食推薦16-18cm，兩人推薦18-20cm，四口之家推薦20~26cm。

按下廚偏好，選擇鍋的材質：新手下廚，建議選擇不粘鍋，比較萬能，性價比高，

常做中式炒菜，選輕薄的熟鐵炒鍋

偏好快手一人食、煮蒸類菜式，選擇不銹鋼鍋、雪平鍋。

喜歡燉燜菜式，便宜的砂鍋陶鍋足夠了，如果還希望同時兼顧煎烤，直接上鑄鐵鍋。

1.純不銹鋼鍋雖然耐腐蝕，但是導熱差，比熱又高，容易糊鍋，不適合用來做炒鍋，適合燉煮，如果實在懶得養鍋，非要選擇不銹鋼，建議選擇復合型的不銹鋼鍋備用。

2.生鐵鍋（鑄鐵鍋）導熱速度一般，比熱高，重量重，容易生銹，也不是做炒鍋的好選擇，適合慢燉。

3.鋁鍋重量輕，導熱性非常好，但同時比熱又太大，還不耐腐蝕，同樣不適合用來做炒鍋，適合用來做火鍋。

4.涂層不粘鍋雖然不粘，但是使用不當，涂層容易損壞，應避免大火高溫，使用后不要馬上清洗，待鍋冷卻到常溫再清洗，建議使用木質鍋鏟或硅膠鍋鏟，同時清洗時避免使用鋼絲球，它也是消耗品，需要常年換新，適合新手小白使用。

5.熟鐵鍋雖然也容易生銹，但是其導熱性還不錯，比熱容也較低，養護相對簡單，反而是所有材質中最合適用來做炒鍋的材質。

6.窒化鐵處理工藝熟鐵炒鍋是我個人最推薦的家用炒鍋。

7.銅鍋確實是非常好的炒鍋材質，不僅導熱速度快，而且也不會存儲過多熱量，就是太難養護，一般家庭不推薦做炒鍋考慮。

8.鐵鍋開鍋技巧：（實操圖）

四：不同價位高性價比炒鍋推薦

100-200元

1.

材質：優質鋁合金
涂層：鉆石色不粘涂層
直徑：32厘米
適合用餐：3-5人
適合爐具：電磁爐，燃氣灶

推薦理由；這款蘇泊爾采用優質不粘涂層，加厚鍋省，受熱均勻，少油煙，適合爆炒，煎，燉，適合一家五口人使用。

缺點：鍋體略重，小力氣女生端鍋稍微有點壓力。

2.

材質：鋁合金
涂層：三層加厚涂層
直徑：30厘米
適合用餐：2-3人
適合爐具：電磁爐，燃氣灶，電陶爐

推薦理由：采用食品級物理接觸不粘涂層，輕煙少油，真正的經過國際認證的無油煙鍋，厚底壁薄，均勻加熱控油煙，采用復合導磁鍋底，導熱均勻，一般爐具都可使用，適合2-3個人使用。

缺點：不能使用鐵鍋鏟，得用木質鍋鏟，要避免大火干燒，不適合爆炒。

3.炊大皇炒鍋鐵鍋無涂層32cm DJ32ZT

材質：鑄鐵鍋
涂層：無涂層
直徑：32厘米
適合用餐：3-5人
適合爐具：適用常見爐具

這是一跨無涂層的健康炒鍋，經過高純精心鑄造，加厚鍋身，耐用10年以上，厚底壁薄，儲熱導熱性好，升溫快速，適合爆炒，沒有涂層，可以隨心烹飪，采用窒化鐵技術，耐磨耐刮，不易生銹。

缺點：再好的鐵鍋也并不是完全不粘鍋，極少的粘鍋也是屬于正常現象，最好的買鍋的時候選擇已經開好的鍋。并且自己懂得開鍋，這樣使用鍋的使用起來才更好用，使用壽命更長。

200-300元

1.

材質：蜂窩不銹鋼炒鍋
涂層：多層復合涂層
直徑：32厘米
適合用餐：4-6人
適合爐具：煤氣爐，電爐，陶瓷爐等

推薦理由：采用316L蜂窩材質，耐用，耐腐蝕性好，物理不粘，炒菜少煙少油，鐵鍋鏟鋼絲球用起來也不怕刮擦，360L不銹鋼品質好硬度高，烹飪安全更健康，同樣不挑爐灶。

2.

材質：鋁合金
涂層：晶石不粘涂層
直徑：32厘米
適合用餐：3-5人
適合爐具：煤氣爐，電爐，陶瓷爐等

推薦理由：顏值高， 采用八角設計，晶石不粘材質，輕煙少油，加熱復合底，導熱迅速，適合多種爐灶，這么好看的一口鍋，還猶豫啥。哈哈。。。

300-500元

1.

材質：鋁合金
涂層：食品級杜邦不粘涂層
直徑：30厘米
適合用餐：3-4人
適合爐具：煤氣爐，陶瓷爐，不適合電磁爐

源自德國制造，國際品牌，品質值得信賴，技術先進，適合追求預算充足追求頂級品質的朋友。

缺點：說不上，不適合窮人。

2.

材質：鋁合金
涂層：食品級杜邦不粘涂層
直徑：32厘米
適合用餐：3-5人
適合爐具：煤氣爐，陶瓷爐，燃氣灶等

這款采用的第六帶蜂窩控溫炒鍋，升級了雙蜂窩不粘功能，紅點控溫，在不粘效果上表現十足，詮釋了對美好的生活不斷進取的需求。總之一句話，新材料，新升級，更耐用。

3.

材質：高純鐵
涂層：無涂層，
直徑：32厘米
適合用餐：3-4人
適合爐具：煤氣爐，陶瓷爐，燃氣灶等

推薦理由：采用了3倍氮化窒氮處理工藝，它的3倍的防銹能力耐磨性十分突出，超輕的鍋體，不到1KG重，小力氣女生也可以單手輕松顛勺和提起，手感非常好，并且經過了24小時的鹽霧實驗，防銹防腐蝕性特別強，恒溫鍋體，少油煙，是一口不可多得的好鍋。

500-1000以上：

據說手工打造的。跟勞斯萊斯一樣，預算一般的朋友就不要考慮了。

五：開鍋的日常詳細步驟：

第1步：先把鍋徹底清洗干凈用海綿刷、洗潔精清洗鍋具表面的雜質、粉塵等，再用清水沖洗干凈，這個步驟可重復2-3次，用廚房紙巾擦拭鍋壁，紙巾無變黑則表示清洗干凈。

第2步：開小火烘烤鍋壁把鍋面水漬擦干后開小火，從鍋心開始烤鍋，接著順時針烘烤鍋壁，平均每個位置烤約90s約2分鐘，直到鍋心變成藍灰色，放置冷卻。

第3步：給鍋壁上油開小火，在鍋壁抹少量食用油再用生肥豬肉在鍋內反復涂抹2-3分鐘，讓鍋壁均勻上油，最后再將多余的油脂和肥肉倒出。

第4步：關火，靜置吃油，上油之后靜置一旁，等待自然吃油，時間需大于30分鐘（12小時以上效果更佳）吸油完成后用熱水沖洗鐵鍋，擦干后即可使用。

好了，以上 就是我的分享，希望我的分享能幫到大家選到一口好用的炒鍋，謝謝，如果覺得我的文章對你有幫助，請幫忙點贊收藏！