在結婚之后，夫人掌勺，我就負責起了廚房物件的研究采購，因為本身就喜歡吃各種烤制食物，家用烤箱也是我最先研究的小家電。前后琢磨了

在結婚之后，夫人掌勺，我就負責起了廚房物件的研究采購，因為本身就喜歡吃各種烤制食物，家用烤箱也是我最先研究的小家電。

前后琢磨了近20款 不同類型的烤箱，也去各大商場實地看過部分烤箱，總共花費在烤箱選購上面的時間超過了200小時。

之所以寫這篇文章，也是為了從消費者的角度，把買烤箱這事說的明白、簡單、通俗易懂?？偨Y下來，只要明白幾個關鍵信息，幾百元到幾千元的烤箱區別都能夠一目了然。

全文分為五個部分， 不夸張說，只要搞明白這幾個問題，烤箱你就悟了！

1、烤、蒸、炸、煮都有什么區別？（烤箱的工作原理）

2、平爐、風爐、蒸烤一體烤箱到底哪里不一樣？(烤箱的分類)

3、容量、內膽、加熱管、溫控、烤箱的各項參數該怎么看？（烤箱的參數功能）

4、你為什么要買烤箱？什么烤箱最適合你？（不同需求對應不同價格區間的烤箱）

5、寫在最后，選擇一個適合你的烤箱

全文7000字左右，讀完約10分鐘

第一部分：烤、蒸、炸、煮都有什么區別？（烤箱的工作原理）

老婆看到這個標題問我，你寫烤箱推薦，說工作原理干嘛？我的回答是，咱們用一個物件，它的設計和功能肯定是按著原理來的，你把它原理搞明白了，很多選購問題和使用問題就迎刃而解了。

先說說我們買烤箱的一個重要原因就是，“烤”出來的食物口味很特別，和其他烹飪方式最大的區別就是，介質不一樣。

烤的介質是空氣，煮的介質是水，炸的介質是油，蒸的介質是水蒸氣，不同的介質，溫度和熱傳遞的效率都是不一樣的，所以食物做出來的口味和形態區別也會很大。

熱傳遞的效率為什么有區別？

通俗的說，我們炸雞排，把雞排放到滿是油的鍋里，雞排的每個面都被油充分包裹，油在翻滾，同理“煮”的時候水在翻滾，“蒸”的時候蒸汽在流動，所以它們的熱傳遞效率就很高。
但是，烤箱的介質是空氣，關上烤箱門里面的空氣不流動，就會出現一面焦了，一面還沒熟的情況，因為空氣過不去，熱傳遞的效率低。

那這個問題怎么解決？

現在很多烤箱都內置有風扇，有了風扇的加入，增加了空氣流動，食物在里面就不容易焦一半生一半。

關于烤箱的工作原理，我特地咨詢了一個資深烘焙老師，她用一句話概括了：

烤箱的工作原理就是，在一個相對封閉的環境下，先把里面空氣加熱，通過熱空氣之間的熱傳遞、對流，以及熱源的紅外輻射，一起作用于食物，然后把食物加熱熟。

并且她還補充了一句：一般烤箱越大，在同一個位置受到紅外輻射就越小，相反小烤箱，受到的作用就大，作用大不是好事，就容易糊掉。

從上面這段文字當中，我們總結出選購烤箱的兩個要點：

1、選有內置風扇的烤箱，這個功能在烤箱上被稱為“熱風循環”

2、不要選擇容量太小的烤箱，容易烤糊食物

二、平爐、風爐、蒸烤一體烤箱到底哪里不一樣？(烤箱的種類)

在看這款內容之前，可以先看下上面這張思維導圖，可以大概理解下面內容的邏輯，也能容易理解烤箱的組成。

我們平常在網上看到的烤箱，價格從幾百到幾千都有，隨之也會有個疑問，不同價位的烤箱，到底是哪里不一樣，導致價格區別這么大？

那我們就要先從烤箱的分類來看看：

1、家用平爐：我們平常家用的烤箱，500元左右的基本都是平爐，他們最明顯的特點就是上下有兩組加熱管，側面和背面是沒有加熱管的，是通過上下發熱管的加熱，系統散發熱量來對中間層的食物進行焙烤。

當然，這類烤箱一般都加裝風扇，這個風扇是沒有熱源的，主要功能也是我們第一部分講到的，用來增加烤箱內的空氣流動。

2、家用風爐：家用風爐烤箱最大的熱點，是除了上下兩組加熱管以外，還會在上部或者后部加裝一個帶加熱絲的大功率風扇，優勢就是加熱更均勻同時可以多層同烤。

在烤蛋撻、蛋黃酥、餅干的時候，因為風爐加熱更均勻，中間和邊緣的食物不會有太大的色差，效果就尤為明顯了。

家用風爐烤箱在增加了配置和使用功能之后，價格也會有對應的提高，正常都是在1000元以上。

上圖所展示的屬于單風扇的風爐烤箱，再高端點的，還有雙風扇的風爐烤箱，并且旋轉方向不一樣，這樣就能夠讓烤箱內部的溫度更加均勻。

雙風扇的風爐烤箱，大多出現在嵌入式的烤箱里面，因為所占空間比較大，臺上式的很難配置上，同時價格也正常在2000元以上。

3、家用蒸烤一體機：結合上面說的，蒸烤一體機可以理解為，在平爐烤箱的基礎上，加了蒸汽功能，并且可以調節烤箱內的濕度。

當然，還有風爐加上蒸汽功能的烤箱，那就更勝一籌了，相比較普通烤箱，蒸烤一體機在蒸制、解凍、發酵、嫩烤、烘焙各方面都面面俱到。我上圖放的雙風扇的烤箱，其實就是凱度的蒸烤一體機，在蒸包子的實拍。

從家用角度來說，如果預算足夠，一個蒸烤一體機除了可以烘焙，還可以替代微波爐、蒸鍋的功能，極大的節約了廚房空間。

我們再來總結一下這三類烤箱的區別：

家用平爐：是第一臺烤箱的大多數選擇，現在500元左右的平爐烤箱基本都配備了上下獨立控溫、熱風循環、并且大部分的烘焙都可以嘗試制作，性價比很高。

家用風爐：在功能上進行了提升，大多配備上下獨立控溫，增加了背部的獨立熱風，可嘗試多層同烤，同時加熱更均勻，烘烤時中間和邊緣的色差更小，價格在1000元以上。

家用蒸烤一體機：功能十分全面，基本都配備了上下獨立控溫，一般都有背部獨立熱風，還有的是背部雙風扇熱風，同時增加了蒸汽功能，并且可以調整濕度等級，價格大多在2000元以上。

這邊還要插一句，這個分類并不是絕對的，現在很多公司為了滿足客戶的需求，往往會設計出一種，介于兩類烤箱之間的新型烤箱，舉幾個栗子。

比如長帝的小饞貓，它就是在平爐烤箱的基礎上，增加了簡單的濕度調節功能，可以讓烤出的烤肉更加外焦里嫩，也可以讓面包口感更加柔密。

你說它是蒸烤箱嗎？不是，它只是在頂部增加了一個進水口，在箱體內有個小水槽，可以在烤的時候，給烤箱內部注入蒸汽，算是一種低成本體驗新技術的方式，幾個也是介于蒸烤箱和普通烤箱之間，大概在700多。

當然，長帝小饞貓還有一個很大的特點，就是在顏值上下了功夫，應該是日式風，放在家里就算不用，也可以是一個不錯的裝飾哦。

在后面的具體產品推薦環節，還會講一些有新創意的烤箱，滿足你不一樣的需求~

下面來講一講，有了烤箱類別的目標了，怎么去看烤箱的參數。

三、容量、內膽、加熱管、溫控、烤箱的各項參數該怎么看？（烤箱的參數功能）

1、容量

在第一部分我們講到了一個烤箱選購的經驗，就是盡量不要選小烤箱，因為烤箱越小，在同一個位置受到紅外輻射作用就越大，作用大不是好事，就容易糊掉。

正常家用選擇30L~40L的就可以滿足大部分的需求了，現在市場上賣的比較多的32L/40L/42L都是很常見的容量尺寸，可以放的下一只整雞，烤蛋黃酥也能滿滿一盤。

選大一些的也沒問題，關鍵還是要看你家的空間，合適的才是最好的。

2、加熱管

烤箱的加熱管材質主要分為石英管和不銹鋼管，石英管因為比較容易損壞，現在主流烤箱基本都不用了，只有一些小尺寸，低成本的烤箱會用。

想起來我家最早買的一個小烤箱里面就是石英管的，從倉庫翻出來，拍了張圖你們看下，中間那個略帶透明的就是，還有別問我為啥上面糊了一大塊，參考第一部分，小烤箱真的很容易糊。

現在30L~40L的烤箱基本都是不銹鋼管了，關于加熱管的數量和形態，也要做個分類。

主要分為:上下4根管/上下6根管/M型管和不規則型管

說在前面,這個加熱管的數量主要跟容量尺寸有關的,30L左右的上下4根的比較多,40L以及以上，的上下6根、M型管、不規則管都有。

上圖，從左到右依次是上下4根管，上下6根管，M型管、加熱管的數量決定烤箱內的加熱效果，直管相比較M型管和不規則管的劣勢是邊緣部分容易受熱不均，像下圖這種不規則管，往往用于更高端一些的烤箱上。

最后記住了：

40L以上的:6根加熱管比較多，少于4根的不選

40L以下的:4根加熱管比較多，少于2根的不選

至于選擇6根、M型還是不規則型，得看你對烤蛋撻，餅干，蛋黃酥的上色均勻要求高不高，不銹鋼用料越多，自然價格會高。

3、內膽材質

烤箱的內膽材質主要分為鍍鋅板、鍍鋁板、搪瓷、不銹鋼

鍍鋅：一般兩三百的烤箱鍍鋅的比較多，就是在抗腐蝕、清潔，生銹這幾塊的表現不如其他幾種。

鍍鋁：鍍鋁的價格和搪瓷差別不大，現在正常會在外面加上不粘涂層，實用性也不錯。

搪瓷：優點就是耐高溫、抗腐蝕、易清理，但是容易被磕破，因為烤箱內部相對不容易磕碰，所以屬于揚長避短的設計了，記得小時候用的搪瓷缸子嘛，就是這個材質的。

不銹鋼：各方面都比較優秀，尤其在蒸烤一體箱用的比較多，有更好的抗腐蝕能力，在2000元以上烤箱出現的頻率高。

圖上這三個烤箱，從左到右，依次是鍍鋅內膽、搪瓷內膽、不銹鋼內膽，搪瓷是黑色的很明顯，鍍鋅和不銹鋼圖上看著不明顯，拿到實物還是看的出來區別的。

其實這塊價格是最好的區分工具，從商家角度分析，要利潤也要銷量，就要有足夠的性價比，只要是銷量還不錯的，都是經過市場考驗的，但是在買一些冷門品牌的時候，要格外注意。

4、溫控能力之內部熱能穩定

烤箱內部的溫控能力會影響到食物制作的口感，主要跟三個方面有關，分別是熱風循環、上下獨立控溫、玻璃門厚度。

熱風循環：我們在第一部分總結的烤箱兩個選購要點，其中之一就是要有熱風循環，讓內部的空氣流動起來，因為“烤”的介質是空氣，如果空氣不流動，烤制的食物就容易出現一面焦了一面還是生的情況。正常在500元左右的烤箱，會在側邊加裝一個風扇來實現這個功能.

更高端點的，像海氏的I7烤箱，就是定位風爐烤箱，在背部的風扇前還增加了加熱絲,實現了三位立體烤，把烘烤均勻的溫控能力又上升了一個臺階。

上下管獨立控溫：還記得前面說的上下4根/6根/M型加熱管嗎？上下管獨立控溫的意思就是，可以單獨調節上下管的溫度，實現不同食物的烘焙需求。

這個功能還是很重要的，比如我們在做烤雞時，想讓雞的表皮增加一些焦褐感，就需要調高上管的溫度。在做蛋撻時，想讓蛋撻上表皮烤的焦一點更好看，也可以通過調節上管溫度的方式實現。

多層玻璃門：烤箱的六個面中，只有可開的玻璃門這邊是最不容易受熱的，如果玻璃門再很薄的話，內部溫差大，就更容易導致內部烘焙的食物受熱不均。

如果玻璃門做厚，一方面可以起到保溫的作用，節能，另一方面也能減少內部溫差，讓食物烘焙受熱更均勻，同時，烤箱的玻璃門也是容易被誤觸的位置，厚的玻璃門可以起到隔熱效果，從而起到一定的保護作用。

像這種就是屬于多層玻璃起到隔熱效果的。也會有一些是用的特殊材質隔熱，一般在產品的詳情頁都會寫明玻璃門的質地，如果沒寫，留個心。

關于玻璃門還有個要關注的就是懸停功能，因為在烤的時候我們也會打開看，不能懸停的，咣當往下一落，就很不方便。

5、溫控方式

正常的溫控方式分為旋鈕式和電子式樣，不過現在一些機型也做了融合，形成了旋鈕+電子的溫控方式，比較典型的就是海氏C40、長帝貓小易、還有柏翠的飛梭技術。

旋鈕式的最大的優勢就是簡單易操作，只要一轉就可以開始，但是因為每個人轉的力度不一樣，所以溫度的精度相比較就會弱一些，但是如果給年紀大的人用，還是旋鈕式，不勞神。

電子式的優勢就是溫控準確了，而且相比較，電子式的烤箱，在溫控探頭方面也是電子式的，相比較機械旋鈕式溫控，也會更準確一些。

現在市場上也出來一種旋鈕+電子顯示的烤箱，這種結合兩種優勢方式的溫控，還是很受歡迎，應用的幾款烤箱銷量都很不錯。

這三款從左到右依次是柏翠、海氏、長帝，機型的價格都在500元左右，我也覺得這種樣式的用起來很舒服，既保留了旋鈕式的上手方便，也運用了電子式的溫控精確，不知道你更喜歡哪一種呢？

四、你為什么要買烤箱？什么烤箱最適合你？（不同需求對應不同價格區間的烤箱）

上面講了烤箱的原理、烤箱的分類、烤箱的參數，如果你看到這了，應該對烤箱有個大概的了解，道理都懂了，選起來可能也要花不少時間，既然都講了這么多了，那這步工作我也一起做了，幫你選擇適合的烤箱，當然，我也得問你個問題，你為什么買烤箱？總結了幾個需求，對應不同的價位，希望可以給你參考。

第一類：家里的第一臺烤箱，想多一種烹飪方式，性價比最重要

這應該是大多數人打算買烤箱的最初原因，我比較建議選擇500元左右價位的，因為這個價位的烤箱基本上我上面說道的功能都具備了，為什么不建議兩三百的呢？因為那些烤箱，的功能非?；A，四五年前你選那樣的還行，而現在，就顯得有點過時，而且你可能還會用上幾年，買的時候貴個一兩百，往后的幾年的使用會舒坦很多。

1、長帝貓小易&貓小易Pro

要說品牌歷史，28年前成立的長帝最有話語權，同時長帝只做西式廚電，而烤箱屬于他們的主打，這點還是很有說服力，這款貓小易屬于新款，各方面功能都在500元這個價位做到的極致，可以說，在同價位，你找不到一款比這個配置更全面的。

如果想要一個全能選手，使用起來也方便易上手的，那長帝貓小易一定可以勝任。

最近長帝出了貓小易的升級Pro版本，我覺得，最亮眼的就是增加了“無刷磁驅風爐系統”，背部增加了大尺寸的風葉，磁驅電機的背部更輕薄，日常使用，在烤曲奇，餅干的時候上色會更均勻。

同時升級了NTC感溫探頭，感溫精度在±1%烤戚風蛋糕的時候就更不容易塌腰糊頂啦。

正常咱們看風爐烤箱，基本都要小兩千，如果你預算不高，又希望雙層同烤以及烤一些小餅干這類的效果很好，貓小易Pro絕對是不二選擇，價格都不過千～

產品鏈接跟上面的貓小易是在一起的，有需要可以點開看哈～

2、海氏C40

說道烤箱，海氏也是銷量很不錯的，這款C40就是屬于海氏的網紅款，曾經紅極一時，我本人也是用的這款，可以說基本上家用的功能它都具備了，你仔細看參數圖會發現，和上面的貓小易很像，確實很像，貓小易出來的比海氏C40要晚一些，可以說是對標C40的配置做了提升。

自己家用的話，這款C40也是功能全面性價比高，之前的型號玻璃還是薄的，后來改進過了，現在也是加厚玻璃，所以入手肯定不會踩雷的。

3、柏翠PE3040GR

作為07年成立的公司，柏翠這么多年也是專注于西式廚電領域，這款烤箱的顏值在同價位應該是比較領先的，38L的容量算是夠用，同時M型的加熱管，可以讓加熱更加均勻，他們家還獨創了飛梭智控，通過圖片可以看到，機械旋鈕中間有電子顯示，這點也是十分特色。

如果對烘焙上色要求高，同時想要顏值更勝一籌的，這款值得入手。

4、長帝小饞貓TV32C

以往長帝給人的印象是，做工扎實，但顏值一般，但這款可以說是進行了顏值的突破，達到了裝飾品的級別。

同時，這款小饞貓還加入的蒸汽功能，雖然只是加了個水槽，多了個蒸汽出口，但是畢竟是多了個功能，發酵用起來更順手，加了蒸汽烤出來的烤雞，可是會有汁的，烤蛋糕口感也會更加綿密。

雖然空間小了一些，但是增加了新功能，如果對食物的口感要求更高，想體檢更豐富的烘焙體檢，以及更時尚的顏值，這款可以入手。

第二類：想要入手功能更多元化的烤箱，價格千元左右就行，增加烤箱的利用率

如果你覺得平爐烤箱的烘烤方式比較單一，想在多點功能的，現在市場也做出了不同類型的烤箱，比如風爐，空氣炸烤箱，都是在原有烤箱的基礎上做了加項。當然這些的價格區間也比較大，幾百到幾千都有，我這邊推薦的是，在烤箱基礎功能還不錯的情況下，增加的功能也做得不錯，同時價格在千元左右的。

1、長帝大白鯨風爐烤箱

這款是長帝的新款，顏值和硬件都比較在線，首先是大容量，40L一次2個八寸戚風完全沒壓力，還有烤、果干，發酵等功能，背部的大風機也可以讓內部溫度更均勻，很適合烤面包和蛋糕之類的，日常使用，關掉背風就是平爐，打開背風就是風爐，對了，5面搪瓷清理起來非常方便

增加了背部熱風的風爐烤箱是可以同時烤多層的，帶有果干功能就可以同時多層烤水果干，牛肉干，如果你平?？久姘⒌案獗容^多，也看中它的顏值，值得入手。

2、長帝小饞貓plus

長帝最近真是精細化的產品定位，前面有平爐+蒸汽的小饞貓，隨后又出了這個平爐+空氣炸鍋的小饞貓plus，這兩年空氣炸鍋挺火，看到很多帖子都在溫，空氣炸鍋和烤箱選哪個？那小饞貓plus就是告訴你，不用選了，我都有！

首先空氣炸鍋的原理就是大功率的風扇+加熱管，把食物吹熟，相比較烤箱，就是熱的速度快。

而小饞貓plus，35L的大容量，相當于一個超大號的空氣炸鍋（正?？諝庹ㄥ佒挥?-5L）可以烤整雞，頂部1800轉/min的大風扇+4根加熱管，底部還有2根加熱管，加熱速度更快。

在空氣炸鍋里，小饞貓plus絕對是神一般的存在，不僅空間大，加熱管多，還配有三面的隔熱棉，緊鎖熱量，同樣，在烤箱領域，它也足夠能打，雙感溫探頭，5面搪瓷，上下獨立控溫，在使用和清潔方面都不錯，跟小饞貓一樣顏值也很在線。如果你喜歡吃炸物，還喜歡烤蛋糕餅干，值得入手。

第三類：一步到位，在預算足夠的情況下上配置最豐富的

這里是配置最豐富的，也是希望大家有個對烤箱配置有個全面的了解，如果你看了上面的各種介紹，覺得平爐烤箱、風爐烤箱、蒸汽烤箱的功能都要，同時顏值也要不錯，空間容量也比較大，那看下面的介紹，對了，這邊暫時只推薦臺面式的烤箱，嵌入式的烤箱適用場景比較特別，以后會有文章單獨介紹。

1、長帝S1風爐烤箱

長帝這款是最近的新款，屬于上面大白鯨的升級款，在很多功能上都做了提升，主要是增加了蒸汽功能，背部熱風采用的創新光波加熱技術1分多鐘就能讓烤箱內部加熱至100℃，實現了平爐烤箱+風爐烤箱+蒸汽烤箱的三合一，下面看參數圖。

這邊放了鏈接，這款的優勢主要是這幾點：

1、專利背熱風：采用的是1500W的光波發熱管，創新光波加熱技術實現83s升溫至100度，可以快速預熱提高烘烤效率。

烘烤效率這點，往往在購買之前是體會不到的，實際使用的時候，如果烤箱預熱慢，日常加熱一下面包的情況我就會選擇空氣炸鍋或者小烤箱，這點的提升我覺得使用性比較強。

2、一鍵蒸汽：這里要說下，這個跟嵌入式烤箱的蒸汽模式還是有區別的，并且跟下面的凱度SKY的蒸汽相比也是弱一些的，但是比上面小饞貓的蒸汽功能強一些，屬于在性價比區間里的又一次提升，可以調節蒸汽量，并且裝有200ML的水箱。

3、一鍵歐包：其實這個升級的蒸汽功能，是為這個一鍵歐包量身定制的，15秒快速出蒸汽，并且增加了一個600W的蒸汽鍋爐，如果你不注意很容易忽略這一點，對于對歐包很鐘情的朋友來說，這個功能就非常棒了。

4、多層同烤：因為有了專利的背部熱風，更強的熱風對流，會比一般的風爐烤箱更有利于多層同烤，但是，這畢竟是臺面式的家用烤箱，更那種落地式的商用風爐烤箱的多層同烤效果還是有區別的，只能說，在臺面式里面，這款S1的多層同烤效率會更高一些。

2、凱度SKY

凱度也是國內比較知名的烤箱牌子，做嵌入式蒸烤箱比較多，這款SKY是為數不多的臺面式，在配置方面很全面，如果你家是剛裝修的，也可以看看他們家的嵌入式，性價比更高。

看圖上參數表你會發現，這款的配置也很豐富，42L的容量家用沒問題，蒸汽和烤的功能同時兼顧，日常做一些烘焙或者是烤肉，口感會更棒，如果說這款烤箱有什么缺點，那就是價格不夠親民了，入手價正常在37XX，和前面的卡士750S最大的區別就是蒸汽功能更強大一些。

五、寫在最后，選擇一個適合你的烤箱

如果你能看到這里，那么我想你一定對各種烤箱有了初步比較全面的了解，寫這篇帖子也是為了讓你在選購烤箱的時候多一些參考信息。

畢竟每家公司在說自己產品的時候，都會展示出他們最優勢的一面，而我們是要尋找一款最適合自己當下需求的產品。

很多時候，在我權衡了所有利弊，還會在兩款產品里面猶豫不決，這很正常，這時候，選好看的那個肯定沒錯，不管烤箱功能多優秀，它不工作的時間肯定是比工作的時間長的~

最后，希望你可以選到自己喜歡的烤箱，如果還有疑問，也可以告訴我，知無不答~

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