原料：豆腐泡250克，青瓜150克，食鹽10克，八角5克，辣椒粉15克，酸湯水適量。制法1 豆腐泡用熱堿水泡軟，換水反復洗去堿味，擠去水分，用手撕成小

原料：豆腐泡250克，青瓜150克，食鹽10克，八角5克，辣椒粉15克，酸湯水適量。

制法

1 豆腐泡用熱堿水泡軟，換水反復洗去堿味，擠去水分，用手撕成小塊。

2 青瓜洗凈，去蒂，切成1厘米見方的丁，用5克食鹽拌勻腌5分鐘，瀝去汁水。

3 將酸湯水倒入泡菜壇內，加入5克食鹽、八角和辣椒粉，攪勻。

4 裝入豆腐泡和青瓜丁。

5 加蓋泡半天至入味，即可食用。