膠囊咖啡機(jī)是智商稅嗎？咖啡機(jī)工作原理是什么？家用咖啡機(jī)怎么選擇？膠囊咖啡機(jī)哪些品牌值得推薦？大家好，歡迎來到我的咖啡機(jī)大講堂，我是常

膠囊咖啡機(jī)是智商稅嗎？
咖啡機(jī)工作原理是什么？
家用咖啡機(jī)怎么選擇？
膠囊咖啡機(jī)哪些品牌值得推薦？

大家好，歡迎來到我的咖啡機(jī)大講堂，我是常喝咖啡，略懂咖啡的老宋 @老宋談家電 ，帶著上面的問題，我們來聊一聊咖啡機(jī)。

雙十一來了，大家領(lǐng)個(gè)紅包，能省則省。

今天要講的東西非常多，篇幅也比較長(zhǎng)，為了方便閱讀，分個(gè)章節(jié)：

【全文約5000字，閱讀需要6分鐘】n1.咖啡機(jī)基礎(chǔ)知識(shí)科普n 1.1 咖啡分類n 1.2 咖啡機(jī)分類及其工作原理n 1.3 咖啡機(jī)主流品牌介紹n2.家用咖啡機(jī)推薦n 2.1 膠囊咖啡機(jī)推薦n 2.2 便攜式咖啡機(jī)、摩卡壺推薦n 2.3 半自動(dòng)咖啡機(jī)推薦n 2.4 全自動(dòng)咖啡機(jī)推薦n3.咖啡機(jī)常見問題n 3.1 膠囊咖啡機(jī)是智商稅嗎？n 3.2 膠囊咖啡機(jī)與全自動(dòng)咖啡機(jī)區(qū)別是什么？n4.總結(jié)

全網(wǎng)最全咖啡機(jī)掃盲科普文，看完你就是咖啡機(jī)界的“懂王”。

1.咖啡機(jī)基礎(chǔ)知識(shí)科普

1.1 咖啡分類

談咖啡機(jī)得先講講咖啡，起碼得知道自己喜歡喝的咖啡是什么類型吧？！

意式濃縮咖啡，Espresso，咖啡粉：水 = 1:2

意式濃縮咖啡是最濃的咖啡，一般表面有一層咖啡脂，味道濃郁，咖啡的香味也非常濃。

美式濃縮咖啡，Americano，濃咖啡：水 = 1:2

美式濃咖啡從成分含量上將是稀釋了的意式咖啡，當(dāng)然，兩者之間的萃取方式是不一樣的，不能簡(jiǎn)單通過意式濃咖啡直接加水得到美式咖啡。美式濃咖啡味道較淡，也沒有意式咖啡香。

花式咖啡：拿鐵、白咖啡、卡布奇諾、瑪奇亞朵、康寶藍(lán)、摩卡

除了這兩種常見的咖啡，還有很多花式咖啡，很多是意式濃縮咖啡的基礎(chǔ)上，添加牛奶、奶泡，巧克力醬，奶油等，以不同比例調(diào)制而成。能將左邊成分表與右邊對(duì)于咖啡匹配，就算及格啦。

另外，我們經(jīng)常會(huì)聽到黑咖啡與白咖啡。黑咖啡是不加牛奶不加糖等東西，直接萃取出來的咖啡。而白咖啡，也叫馬來西亞白咖啡，是特種咖啡豆和奶精，經(jīng)過輕度低溫烘焙及特殊工藝加工后制成的一種咖啡。

1.2 咖啡機(jī)分類及其原理

我們最常見的咖啡機(jī)分類是以萃取方式區(qū)分的，具體分：（日式）虹吸咖啡壺、（美式）滴漏咖啡機(jī)、意式咖啡機(jī)。除了這些，近年來還出現(xiàn)了一些新的咖啡機(jī)類型，比如：膠囊咖啡機(jī)、便攜式咖啡機(jī)、摩卡壺。

虹吸式咖啡壺

虹吸壺最早是德國(guó)科學(xué)家Loeff在19世紀(jì)30 年代的時(shí)候發(fā)明的。那為什么叫日式？是因?yàn)椋覀儸F(xiàn)在看到的直立式虹吸壺（如下圖），是日本人改良而成的。這種虹吸壺在日本非常受歡迎，對(duì)虹吸壺在世界范圍內(nèi)的推廣做了很大貢獻(xiàn)，不知道的以為是日本人發(fā)明的虹吸壺。

虹吸咖啡壺原理是什么？

顧名思義，就是通過虹吸想象萃取咖啡的的咖啡壺。

虹吸原理是：在重力作用下，液體從高點(diǎn)流向低點(diǎn)。

以最常見的直立式虹吸壺為例，講解下基本原理過程。首先，加熱密閉的下壺，產(chǎn)生水蒸氣使下壺容器內(nèi)氣壓變高，將熱水壓到上壺，使之與咖啡粉混合浸泡形成咖啡液。然后移除熱源酒精燈，下壺冷卻，氣壓下降。由于虹吸原理，咖啡液從上壺又流回下壺，而咖啡渣則因?yàn)檫^濾片存在而留著上壺。最后，拿掉上壺，將下壺的咖啡倒出來就可以喝啦~

虹吸咖啡壺用明火，注意使用安全！

滴漏式咖啡機(jī)

也叫電滴漏咖啡機(jī)，是由飛利浦與1965年發(fā)明出來的。這種咖啡機(jī)在美國(guó)認(rèn)可度非常高，故而又稱美式咖啡機(jī)。

滴漏咖啡機(jī)原理是什么？

滴漏咖啡機(jī)原理（如下圖），簡(jiǎn)單來源是蒸汽將水壓到咖啡容器中，然后在濾紙的作用下發(fā)生萃取，得到咖啡液。這里需要注意的是，開水從漏斗上面流到下面，就是其萃取時(shí)間。因此萃取時(shí)間長(zhǎng)短與漏斗中咖啡粉的量多少有關(guān)。制作咖啡時(shí)，咖啡粉的粗細(xì)需要根據(jù)制作咖啡杯數(shù)決定。杯數(shù)多，咖啡粉就粗一些，杯數(shù)少，咖啡粉就少一些。

意式咖啡機(jī)

顧名思義就是意大利發(fā)明的咖啡機(jī)，一般又分意式半自動(dòng)咖啡機(jī)和意式全自動(dòng)咖啡機(jī)。

意式咖啡機(jī)原理是什么？

不管是半自動(dòng)咖啡機(jī)還是全自動(dòng)咖啡機(jī)，原理都一樣，是高溫鍋爐產(chǎn)生水蒸汽和水的混合物，然后加壓到9Bar后快速穿過咖啡粉層，瞬間萃取出咖啡液。這種方式萃取時(shí)間短，制作咖啡非常快。而且萃取出的咖啡液雜質(zhì)少，溫度高，含有咖啡脂，味道非常濃郁。

膠囊咖啡機(jī)

膠囊咖啡機(jī)從萃取分類上講，絕大部分屬于意式咖啡機(jī)，極少屬于美式咖啡機(jī)，如：飛利浦美式全自動(dòng)膠囊咖啡機(jī)。膠囊咖啡機(jī)有點(diǎn)是便宜，操作簡(jiǎn)單快捷，咖啡膠囊豐富多樣。

摩卡壺

現(xiàn)在非常流行的一種咖啡制作器具，也是意大利人發(fā)明的，屬于意大利家庭必備的廚具，非常受歡迎。這個(gè)大概就跟中國(guó)人喜歡喝茶一樣，每家都有備茶壺茶具。

摩卡壺原理上跟意式咖啡機(jī)差不多，也是高壓熱水萃取。基本過程是，通過加熱底壺，產(chǎn)生水蒸氣將熱水往上壓，熱水經(jīng)過中間咖啡粉層進(jìn)行萃取，形成的咖啡液在壓力下繼續(xù)往上，溢出咖啡出口，流入上壺。（如下圖示）從圖片感覺上很像一個(gè)虹吸壺，但是原理上跟意式咖啡機(jī)更相同，不過其壓力并不如意式咖啡機(jī)，萃取速度也不如意式咖啡機(jī)快。與虹吸壺相比，操作簡(jiǎn)單不少。

便攜式咖啡機(jī)

顧名思義，就是方便攜帶的咖啡機(jī)。特點(diǎn)就是小巧方便攜帶，制作速度快，主要應(yīng)對(duì)的是戶外徒步、登山等場(chǎng)景。原理上基本都是跟意式咖啡機(jī)相同，高壓熱水萃取方式。

1.3 咖啡機(jī)主流品牌介紹

咖啡機(jī)主流品牌眾多，按類型分個(gè)類：

1.3.1 膠囊咖啡機(jī)

雀巢（Dolce Gusto和Nespresso）、意利illy、Onecup

（1） 雀巢。雀巢旗下有兩款膠囊咖啡機(jī)，多趣酷思（Dolce Gusto）和奈斯派索（Nespresso）。兩個(gè)品牌定位不一樣，多趣酷思定位中低端市場(chǎng)，價(jià)格便宜，主要定位是為清晨出門前的一杯咖啡。奈斯派索則是更為專業(yè)，最早的膠囊咖啡機(jī)品牌，也是這個(gè)領(lǐng)域的領(lǐng)頭羊，價(jià)格基本涵蓋所有區(qū)間，低端系列只能制作濃咖啡，中高端才提供奶泡一體。高端更是采用專業(yè)蒸汽棒打奶泡，奶泡質(zhì)量非常高。

（2）意利。非常有名的咖啡豆品牌，其膠囊品質(zhì)也非常有口碑。意利咖啡機(jī)種類少，外觀也沒太大亮點(diǎn)（除了，x7.1外星人還可以）。但得益于其膠囊品質(zhì)，其咖啡機(jī)制作的膠囊咖啡品質(zhì)非常高。

（3）九陽。國(guó)內(nèi)有名小家電品牌，相對(duì)于咖啡機(jī)，它的豆?jié){機(jī)更有名。所以，九陽旗下的Onecup咖啡機(jī)集合了豆?jié){機(jī)和奶茶機(jī)，三機(jī)一體，以能做更多的飲料為噱頭。不過其小黃人款咖啡機(jī)還挺好看的。

1.3.2 意式咖啡機(jī)和美式咖啡機(jī)

德龍、飛利浦（含Saeco）、惠家、松下、東菱、鉑富、克魯伯

（1）德龍。百年老品牌，以生產(chǎn)加熱器起家。得益于雙鍋爐加熱裝置領(lǐng)域的成熟技術(shù)，在全自動(dòng)咖啡機(jī)領(lǐng)域有不錯(cuò)的表現(xiàn)。

（2）惠家。國(guó)內(nèi)專業(yè)咖啡機(jī)品牌領(lǐng)頭羊，眾多咖啡機(jī)品牌代工廠商。尤其在半自動(dòng)咖啡機(jī)領(lǐng)域非常值得信賴。

（3）鉑富。意大利的小家電品牌，同時(shí)也代工Nespresso的高端膠囊機(jī)Creatista Plus，也因此獲得不少獎(jiǎng)項(xiàng)。鉑富咖啡機(jī)在半自動(dòng)化方面比較突出，產(chǎn)品更加智能現(xiàn)代化，輔助的功能比較多。

（4）克魯鉑。德國(guó)百年廚電品牌，也曾為多趣酷思代工膠囊咖啡機(jī)。其在全自動(dòng)咖啡機(jī)領(lǐng)域比較突出，性能卓越，價(jià)格也不算高，性價(jià)比很高。

飛利浦，松下、東菱都是比較有名的家電品牌，國(guó)內(nèi)知名度比較高，就不過多介紹了。

2.家用咖啡機(jī)推薦

世界上沒有最好的咖啡機(jī)，只有最合適的咖啡機(jī)。n --said by song.

2.1膠囊咖啡機(jī)推薦

膠囊咖啡機(jī)是非常適合家用的一類咖啡機(jī)。它有比較明顯的幾個(gè)優(yōu)勢(shì)：價(jià)格便宜、操作簡(jiǎn)單、口味標(biāo)準(zhǔn)化、容易制作花式咖啡、機(jī)器維護(hù)成本低。但缺點(diǎn)就是咖啡品質(zhì)一般，咖啡膠囊價(jià)格比咖啡豆、咖啡粉貴。

膠囊咖啡機(jī)是入門咖啡機(jī)比較好的一個(gè)選擇，咖啡新手小白，可以先嘗試入手膠囊咖啡機(jī)，再考慮半自動(dòng)、全自動(dòng)咖啡機(jī)。如何選擇膠囊咖啡機(jī)，專門為此對(duì)比過各個(gè)品牌優(yōu)劣，整理的詳細(xì)內(nèi)容如下：

家用膠囊咖啡機(jī)怎么選？

不再重復(fù)品牌型號(hào)的優(yōu)缺點(diǎn)分析對(duì)比，這里按常見的需求場(chǎng)景，推薦最看好的品牌與型號(hào)，方便選擇困難癥的咖友對(duì)號(hào)入座。

• 常喝意式濃咖啡的朋友，對(duì)花式咖啡需求不多，推薦意利的Y3.2，品質(zhì)膠囊咖啡優(yōu)選。不過意利咖啡膠囊品質(zhì)是真少，難以兼容其他品牌咖啡膠囊，如果沒找到符合自己口味的，那選擇Nespresso，咖啡品質(zhì)佳，咖啡膠囊種類非常豐富，而且價(jià)格上也是有優(yōu)勢(shì)的。

• 有花式咖啡需求，相對(duì)于口味，更關(guān)注價(jià)格，注重性價(jià)比，那雀巢多趣酷思是最好選擇。如果，平時(shí)喜歡喝奶茶、豆?jié){的，也可以考慮九陽Onecup，集合咖啡機(jī)、豆?jié){機(jī)和奶茶機(jī)，三機(jī)合一，家用飲料機(jī)非常合適。

2.2 便攜式咖啡機(jī)與摩卡壺推薦

摩卡壺誕生歷史久遠(yuǎn)，但近年才在國(guó)內(nèi)興起。最經(jīng)典最值得推薦的還是摩卡壺發(fā)明者比樂蒂先生的同名品牌Blaletti。近百年的傳承與發(fā)展，在制作工藝與質(zhì)量打磨都是無可挑剔，煮出來的咖啡香味很濃郁，油脂很多。

便攜式咖啡機(jī)適用場(chǎng)景比較多，居家能用，辦公能用，戶外能用，小巧輕便，適合隨身攜帶，想在哪里用就在哪里用。男生戶外偶爾使用的話推薦的是Staresso，咖啡粉和膠囊通用，且不需要額外配件切換，更加方便。但需要手壓，操作上有點(diǎn)費(fèi)勁，男生應(yīng)該沒問題。

女士的話可以選擇不費(fèi)力氣的Wacaco。壓力主要由咖啡機(jī)提供，并不依賴人工壓力，對(duì)于女士很友好。而且外觀顏值也是非常高。缺點(diǎn)就是價(jià)格高，膠囊與咖啡粉切換需要不同配件。

2.3 全自動(dòng)咖啡機(jī)推薦

美式滴漏式咖啡機(jī)由于其原理上的原因，制作成本也相對(duì)較低，因此美式滴漏全自動(dòng)咖啡機(jī)價(jià)格上也是比較便宜。但是，他沒法做意式濃縮咖啡，也沒法做各種花式咖啡。飛利浦是美式滴漏式咖啡機(jī)的發(fā)明者，其本身在電器領(lǐng)域也是非常靠譜的品牌。加上價(jià)格跟一臺(tái)膠囊機(jī)差不多，飛利浦滴漏式全自動(dòng)咖啡機(jī)還是非常香的。

意式全自動(dòng)咖啡機(jī)就沒那么便宜了，畢竟需要有高溫鍋爐，壓力裝置、磨豆裝置、打奶泡的蒸汽棒等，成本上就不菲。另外，這類咖啡機(jī)也是功能最復(fù)雜的，也是最不可靠的咖啡機(jī)，故障率在比半自動(dòng)和膠囊咖啡機(jī)都要高。（這個(gè)并不是說全自動(dòng)真的容易故障，只是對(duì)比結(jié)果）。所以，3000元內(nèi)的意式全自動(dòng)咖啡機(jī)，不推薦啦，還不如去買個(gè)膠囊咖啡機(jī)。

2.4 半自動(dòng)咖啡機(jī)推薦

半自動(dòng)咖啡機(jī)主要還是面對(duì)商用市場(chǎng)，所以常見的半自動(dòng)咖啡機(jī)外形都是鐵皮比較多，外觀方正，工業(yè)化既視感強(qiáng)。對(duì)于家用咖啡機(jī)，不是很建議半自動(dòng)咖啡機(jī)，尤其是小白入門級(jí)選手。如果真的入門級(jí)半自動(dòng)化咖啡機(jī)，建議買東菱吧，畢竟便宜，后面真玩不轉(zhuǎn)了，擱置下來當(dāng)擺設(shè)也不心疼。

3.咖啡機(jī)常見問題

3.1 膠囊咖啡機(jī)是智商稅嗎？

絕對(duì)不是。

我在相關(guān)問題下也做了詳細(xì)回答 -> 膠囊咖啡機(jī)是智商稅嗎？

這里再稍微啰嗦一下。

膠囊咖啡機(jī)這么火，它是有原因，它是能滿足部分人的需求。前面也講到了，膠囊咖啡機(jī)有許多優(yōu)點(diǎn)，有它比較適用的場(chǎng)景。有人笑稱膠囊咖啡機(jī)是飲料機(jī)，沒錯(cuò)，本身咖啡就是一種飲料呀。膠囊咖啡機(jī)本身從定位上講，就不是專業(yè)制作高品質(zhì)咖啡，但幾個(gè)人能嘗出92年的拉菲與93年的有什么不同呢？膠囊咖啡機(jī)定位就是快速制作一杯咖啡，如果你想喝高品質(zhì)，加錢買上萬的意式全自動(dòng)呀。

3.2 膠囊咖啡機(jī)與意式全自動(dòng)咖啡機(jī)區(qū)別是什么？

從萃取方式上講，膠囊咖啡機(jī)也是意式全自動(dòng)咖啡機(jī)，只不過全自動(dòng)咖啡機(jī)用的是咖啡豆，而膠囊咖啡機(jī)則用膠囊，只是這樣嗎？

肯定不是。

兩種還是有一些區(qū)別的。

（1）加熱系統(tǒng)。意式全自動(dòng)加熱用的是鍋爐，有單鍋爐，子母鍋爐，雙鍋爐和多鍋爐。而膠囊咖啡機(jī)大多采用即時(shí)加熱設(shè)計(jì)。鍋爐的溫度控制效果是遠(yuǎn)好于這種即時(shí)加熱技術(shù)。

（2）壓力系統(tǒng)。膠囊咖啡機(jī)一般都是采用振動(dòng)式壓力泵，就是跟打氣筒類似原理。部分全自動(dòng)咖啡機(jī)采用的也是震動(dòng)式壓力泵。而好點(diǎn)的咖啡機(jī)則用旋轉(zhuǎn)泵，在氣壓穩(wěn)定上是比振動(dòng)泵好非常多。

當(dāng)然，越穩(wěn)定的溫度和壓力設(shè)計(jì)，價(jià)格也是越高的。所以全自動(dòng)咖啡機(jī)價(jià)格比較難咖啡機(jī)要高不少。

4.總結(jié)

家用咖啡機(jī)適合經(jīng)常喝咖啡的咖友，如果日均咖啡不足一杯，不建議購買咖啡機(jī)，點(diǎn)點(diǎn)星巴克，Costa等咖啡店的咖啡會(huì)是更好選擇。另外，咖啡飲用也適量，喝太多咖啡容易上癮，對(duì)健康不利。最后咖啡機(jī)選擇上，還是要根據(jù)自己的需求來定，世界上沒有最好的咖啡機(jī)，只有最合適的咖啡機(jī)，適合自己的才是最好的。

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雀巢多趣酷思、Nespresso、意利illy、德龍、onecup等家用咖啡機(jī)怎么選？
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