現(xiàn)在的年輕人是不是都不會(huì)用高壓鍋了？其實(shí)不是不會(huì)，而是不敢，大家也許不知道，年輕人到底有多害怕高壓鍋。豆瓣知道不？你以為它是“提供

現(xiàn)在的年輕人是不是都不會(huì)用高壓鍋了？其實(shí)不是不會(huì)，而是不敢，大家也許不知道，年輕人到底有多害怕高壓鍋。

豆瓣知道不？你以為它是“提供圖書(shū)、電影、音樂(lè)唱片的推薦、評(píng)論和價(jià)格比較，以及城市獨(dú)特的文化生活。”的一個(gè)地方？

其實(shí)上面有一個(gè)名為“高壓鍋爆炸”的小組，里面聚集著超過(guò)五萬(wàn)多個(gè)“炸友”，分享著人類(lèi)被高壓鍋支配的那種最原始的恐懼。

我也去看過(guò)，里面內(nèi)容“驚心動(dòng)魄”。哈哈~

從小就被高壓鍋“滋滋”的恐怖聲所支配的年輕人看過(guò)來(lái)吧~

解決恐懼最好的方法是：面對(duì)恐懼，哈哈！

這篇文章帶大家去了解高壓鍋工作原理和使用事項(xiàng)等等！

此文為本人原創(chuàng)，禁止任何形式轉(zhuǎn)載改編引用！n文章長(zhǎng)期更新，建議收藏歡迎評(píng)價(jià)~n文章首發(fā)于 2021年06月24日n更新于 2022年11月14日

由于全文篇幅不小，對(duì)于時(shí)間比較寶貴的朋友，我在這里直接給幾個(gè)閉眼選不踩坑的高壓鍋推薦，但請(qǐng)務(wù)必根據(jù)自己的需求來(lái)選擇，并嚴(yán)格按照使用說(shuō)明書(shū)使用！

• 如果你是需要一個(gè)設(shè)計(jì)出色的高壓鍋，推薦以下三款：

蘇泊爾 | 藍(lán)眼系列；藍(lán)色示壓

菲仕樂(lè) | Vitaquick新藍(lán)點(diǎn)；疊層烹飪

WMF | 快速高壓鍋；烹飪指示器

• 如果你是不喜歡傳統(tǒng)的長(zhǎng)柄高壓鍋設(shè)計(jì)，推薦以下三款：

凌豐 | PT1001 ；短柄旋蓋式

鉑帝斯 | 金星系列；短柄旋蓋式

拉歌蒂尼 | Easy Rossa；短柄壓蓋式

• 如果你考慮預(yù)算問(wèn)題，需要經(jīng)濟(jì)實(shí)惠款的，推薦以下這款：

愛(ài)仕達(dá) | WG系列；不銹鋼

好啦，我更是希望大家有耐心看一下以下內(nèi)容，對(duì)你了解、使用高壓鍋都是有幫助的！

一、 高壓鍋是什么？

高壓鍋是法國(guó)醫(yī)生兼物理學(xué)家和機(jī)械師丹尼斯·帕平于1681年發(fā)明的， 高壓鍋可謂是歷史悠久，高壓鍋又名為壓力鍋。

高壓鍋是一種比較實(shí)用的烹調(diào)鍋具，它的使用由來(lái)已久，人們偏愛(ài)用高壓鍋燉湯，熬粥等，具有節(jié)能省時(shí)、經(jīng)久耐用等特點(diǎn)。

在電壓力鍋沒(méi)有普及之前， 高壓鍋是家庭廚房不可或缺的助手，不過(guò)由于高壓鍋在使用時(shí)會(huì)產(chǎn)生巨大的壓力。

如果不能科學(xué)使用會(huì)產(chǎn)生很多安全隱患。相信很多人都有聽(tīng)說(shuō)過(guò)或者經(jīng)歷過(guò)高壓鍋爆炸的事件。

二、高壓鍋還有必要買(mǎi)嗎？

現(xiàn)在電壓力鍋的市場(chǎng)占有率已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了高壓鍋，那么高壓鍋還有必要買(mǎi)嗎？

科技發(fā)展到今天，高壓鍋技術(shù)已經(jīng)非常非常成熟， 只要不是瞎用，也不是懶到半年不清洗不檢查閥門(mén)等配件，就完全不必?fù)?dān)心高壓鍋安全問(wèn)題。

高壓鍋是更偏向于是一個(gè)加工的工具，因?yàn)榭梢栽?b>更短的時(shí)間內(nèi)處理牛腱、豬蹄等難煮的肉類(lèi)，所以大幅度節(jié)約時(shí)間.

但是大多數(shù)情況下需要進(jìn)一步處理，所以高壓鍋不是開(kāi)鍋=開(kāi)吃；而是預(yù)處理。

如果你需要一個(gè)節(jié)能省時(shí)，快速烹飪的工具，高壓鍋還是有必要購(gòu)買(mǎi)的。

? 如果你想了解的不是傳統(tǒng)高壓鍋，是電壓力鍋可以看看這篇文章：

電壓力鍋推薦，什么牌子的電壓力鍋比較好？電壓力鍋和電飯煲/高壓鍋的區(qū)別？哪個(gè)更實(shí)用？怎么選？附各品牌詳細(xì)講解！

如果你確定自己需要一個(gè)傳統(tǒng)高壓鍋，那么該怎么選購(gòu)買(mǎi)高壓鍋呢？

咱們接著往下看！文章比較長(zhǎng)，建議先收藏，有空慢慢看~

三、高壓鍋安全嗎？

當(dāng)鍋內(nèi)達(dá)到預(yù)設(shè)的氣壓之后，水汽會(huì)頂起重壓力閥（限壓閥），從重壓力閥下面的孔洞排出。很多人看到高壓鍋排氣會(huì)害怕，直呼從小就被高壓鍋“滋滋”的恐怖聲所支配~

殊不知通暢、充足的氣流推動(dòng)著重壓力閥旋轉(zhuǎn)跳躍，恰恰是它安全工作的體現(xiàn)。

高壓鍋會(huì)有自鎖閥，壓力上升到一定程度后，自鎖閥會(huì)上升自鎖；
如果不拿開(kāi)重力氣閥，等它自動(dòng)冷卻后，自鎖閥也會(huì)自動(dòng)下降，從而可以從容開(kāi)蓋。或者拿到水槽中用自來(lái)水沖鍋蓋面，從而也能起到降溫冷卻的作用。

• 現(xiàn)在國(guó)內(nèi)最便宜的鋁合金高壓鍋都有了六重安全保護(hù)措施了！
• 以合蓋式高壓鍋舉例：

泄氣管或限壓閥（重壓力閥）堵塞后，壓力還可以從 安全閥/報(bào)警閥排出，當(dāng)以上的全堵塞還可以從泄壓安全窗彈出膠圈（密封圈），從而快速降壓。

高壓鍋在烹調(diào)過(guò)程中，必須確保安全。國(guó)產(chǎn)高壓鍋大多有調(diào)壓裝置與安全裝置的多重安全構(gòu)造，經(jīng)過(guò)多年實(shí)踐證明，只要使用得當(dāng)基本安全可靠。

四、 高壓鍋為什么會(huì)爆炸？

高壓鍋發(fā)展這百十年，國(guó)內(nèi)到現(xiàn)在還出現(xiàn)爆炸事故，最大的原因就是操作不規(guī)范，不看、也不按照說(shuō)明書(shū)操作。

導(dǎo)致發(fā)生高壓鍋發(fā)生意外的主要四點(diǎn)因素：

1. 高壓鍋泄氣管或限壓閥（重壓力閥）堵塞；
2. 鍋內(nèi)食物過(guò)多/過(guò)少；
3. 無(wú)人看守，導(dǎo)致干燒；
4. 使用年限過(guò)長(zhǎng)，鍋體老化變質(zhì)；

能出廠的高壓鍋必須是符合生產(chǎn)規(guī)定的，廠家在出廠時(shí)也會(huì)配置有說(shuō)明書(shū)，只要我們按照使用說(shuō)明書(shū)使用高壓鍋，高壓鍋都是安全可靠的！

五、 高壓鍋和其他廚具有什么不同？

? 來(lái)，看一下，我們把它們對(duì)比一下

1、電飯煲

（1）工作原理

• 利用電能轉(zhuǎn)變?yōu)闊崮埽哂袑?duì)食品進(jìn)行蒸、煮、燉、煨等多種功能。

（2）優(yōu)點(diǎn)

• 為我們減輕了家務(wù)活，告別了燒柴火或者燒煤煮飯的日子，做飯不用守在身邊。

（3）缺點(diǎn)

• 只能做少部分燜煮類(lèi)的菜，并且口味口感都比高壓鍋要差上不少。

2、電壓力鍋

（1） 工作原理

• 采用了彈性壓力控制等等新技術(shù)集于一身的家電，同時(shí)還可以實(shí)現(xiàn)多種多樣的烹調(diào)方式，可將食物加熱至100℃以上，具有高溫高壓功能。

（2）優(yōu)點(diǎn)

• 像電飯煲一樣出門(mén)定時(shí)回家可以吃飯，并且也有高壓，可以處理一些難煮的食材。

（3）缺點(diǎn)

• 有些不上不下，鍋內(nèi)壓力往往比傳統(tǒng)高壓鍋要低，尤其火力控制上跟傳統(tǒng)高壓鍋比不了。

3、高壓鍋

（1） 工作原理

• 加熱后鍋內(nèi)壓力增加，水的沸點(diǎn)升高；鍋內(nèi)溫度可以提高到100°以上，鍋內(nèi)食材得以在更短時(shí)間內(nèi)烹煮完畢。

（2）優(yōu)點(diǎn)

• 短時(shí)間就可以處理難熟耗時(shí)的食材，節(jié)省大量的時(shí)間與能源。

（3）缺點(diǎn)

• 需要用到其他爐灶，沒(méi)有定時(shí)功能意味著要人看守，避免干燒等情況發(fā)生。

?看一下對(duì)比，有得必有失，各有千秋。上面也提過(guò)了：

高壓鍋是更偏向于是一個(gè)加工的工具，因?yàn)榭梢栽?b>更短的時(shí)間內(nèi)處理牛腱、豬蹄等難煮的肉類(lèi)。

所以大幅度節(jié)約時(shí)間，但是大多數(shù)情況下需要進(jìn)一步處理，所以高壓鍋不是開(kāi)鍋=開(kāi)吃；而是預(yù)處理。

六、 高壓鍋烹飪對(duì)營(yíng)養(yǎng)會(huì)有破壞嗎？

一方面，高溫高壓的確會(huì)破壞一些不耐熱的維生素，但與此同時(shí)，高壓鍋加熱時(shí)間短，也就減少了脂肪氧化及其過(guò)程中聚合物等有害物質(zhì)的產(chǎn)生。

高壓鍋煮米，可以比普通電飯煲更有效地去除黃曲霉素，所以從不同角度來(lái)看，高壓鍋對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分的作用是不同的。

七、100元和1000元的高壓鍋差別在哪里？

各檔次高壓鍋之間的差價(jià)更多地體現(xiàn)在了很多非核心功能中。比如說(shuō)材料，還有就是高壓鍋的生產(chǎn)過(guò)程中需要用到模具等。

根據(jù)開(kāi)模的成本和人工等成本的疊合，另外還有品牌溢價(jià)的情況，差價(jià)也就有所不同。

八、 高壓鍋哪個(gè)牌子好？

• 國(guó)產(chǎn)品牌：蘇泊爾、愛(ài)仕達(dá)、雙喜、凌豐、鉑帝斯
• 國(guó)外品牌：WMF、拉歌蒂尼、菲仕樂(lè)、雙立人

下面簡(jiǎn)單介紹一下下這些品牌，讓大家對(duì)高壓鍋品牌有個(gè)基礎(chǔ)的認(rèn)知。

1、國(guó)產(chǎn)品牌

• 蘇泊爾：高壓鍋產(chǎn)品的市場(chǎng)占有率常年穩(wěn)居國(guó)內(nèi)第一，蘇泊爾主打性?xún)r(jià)比，在與其他中低價(jià)位品牌的橫向?qū)Ρ戎校瑹o(wú)論是用料、品控、售后都有著非常明顯的優(yōu)勢(shì)。
• 愛(ài)仕達(dá)：與蘇泊爾都發(fā)源于臺(tái)州，綜合實(shí)力漸漸落后于蘇泊爾。不過(guò)愛(ài)仕達(dá)比蘇泊爾起步早，率先進(jìn)入市場(chǎng)，愛(ài)仕達(dá)在國(guó)內(nèi)炊具市場(chǎng)中占有率排名第二。
• 雙喜：1964年生產(chǎn)出國(guó)內(nèi)第一口高壓鍋，雙喜的知名度毫無(wú)疑問(wèn)是非常高的。不斷旋轉(zhuǎn)且吱吱作響的壓力砝碼也伴隨了兩代人成長(zhǎng)，可謂提起都是滿(mǎn)滿(mǎn)的回憶殺~
• 凌豐：主營(yíng)不銹鋼餐廚具，創(chuàng)立于1993年，其不銹鋼餐具出口額，連續(xù)十多年在國(guó)內(nèi)不銹鋼餐廚具企業(yè)中排名第一。行內(nèi)人就會(huì)知道，凌豐是福騰寶、雙立人等的代工商。
• 鉑帝斯：這名字一聽(tīng)就很法系，但實(shí)際上，它是廣東省中寶炊具制品有限公司的旗下品牌，不折不扣的國(guó)產(chǎn)貨。鉑帝斯的做工和設(shè)計(jì)都還不錯(cuò)，對(duì)于追求品質(zhì)感但預(yù)算不太高的用戶(hù)來(lái)說(shuō)，鉑帝斯可以說(shuō)是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。

2、國(guó)外品牌

• WMF：對(duì)炊具稍有了解的人，都不會(huì)對(duì)WMF感到陌生。WMF的產(chǎn)品在德國(guó)就如蘇泊爾在我國(guó)一樣遍布各大商場(chǎng)、超市，家喻戶(hù)曉。論高壓鍋，主打年輕群體的喜力特Silit也是它旗下。
• 拉歌蒂尼：是意大利首家不銹鋼炊具制造商，稱(chēng)為為意大利工業(yè)與藝術(shù)的結(jié)晶，全球頂級(jí)廚具品牌的代表，2005年被收購(gòu)后與WMF同屬SEB集團(tuán)。
• 菲仕樂(lè)：于1845年創(chuàng)立，是德國(guó)著名高端廚具制造商，全球化做得非常出色。菲仕樂(lè)多年來(lái)以“德國(guó)制造”，精湛的工藝，優(yōu)良的品質(zhì)與獨(dú)特的造型設(shè)計(jì)生產(chǎn)高品質(zhì)廚具。

雙立人：其商標(biāo)是人類(lèi)現(xiàn)存最古老商標(biāo)之一，許多人知道雙立人都是通過(guò)它的刀具，德國(guó)品牌，擁有超過(guò) 2000 種的不銹鋼刀剪餐具、鍋具、廚房炊具和個(gè)人護(hù)理用品。

選擇口碑出眾的品牌總沒(méi)錯(cuò)，因?yàn)槌霰姷钠放疲呀?jīng)歷過(guò)市場(chǎng)長(zhǎng)時(shí)間的檢驗(yàn)；另外品牌的質(zhì)量把控更為嚴(yán)格，服務(wù)售后也更有保障。

至于哪個(gè)品牌更好，每個(gè)品牌都有它的主打產(chǎn)品，市場(chǎng)那么大，不可能一家獨(dú)大。

我覺(jué)得要根據(jù)你的預(yù)算和需求來(lái)選擇會(huì)更好，我們接著往下看高壓鍋怎么選？

九、高壓鍋怎么選？

1、容量規(guī)格

容量規(guī)格	尺寸	建議使用人數(shù)
3L	18cm	1-2人
4L	20cm	2-3人
5L	22cm	3-5人
7L	24cm	4-6人
9L	26cm	5-7人
11L	28cm	7-10人
13L	30cm	8-12人
15L	32cm	10-15人

• 家用的一般為18~26cm，往上的尺寸更適合于商用~

2、材質(zhì)

目前市場(chǎng)上售賣(mài)的高壓鍋的材質(zhì)，通常是鋁合金，不銹鋼材質(zhì)。

• 鋁合金：較實(shí)惠、表面氧化層忌破損、可用冷水快速冷卻；
• 不銹鋼：耐腐蝕，價(jià)格上相對(duì)比略貴。

附：劃重點(diǎn)

1.非氧化或者氧化不足的鋁合金高壓鍋，或者食物中的酸、堿、鹽類(lèi)物質(zhì)很強(qiáng)烈時(shí)，就要起化學(xué)反應(yīng)，就會(huì)有“鍋內(nèi)發(fā)黑”現(xiàn)象。
2.鋁合金材質(zhì)高壓鍋，因?yàn)椴馁|(zhì)較軟的原因，從模具沖壓出來(lái)后，很容易就留有沖壓痕跡或者其他磨損痕跡，完美主義和強(qiáng)迫癥慎選。

在我國(guó)銷(xiāo)售的傳統(tǒng)壓力鍋，需要滿(mǎn)足：

• GB15066-2004 《不銹鋼壓力鍋》^[1]
• GB13623-2003 《鋁壓力鍋安全及性能要求》^[2]

都是國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)哦~

材質(zhì)方面（對(duì)比優(yōu)質(zhì)）：德國(guó)的18/10不銹鋼>SUS304不銹鋼>普通國(guó)產(chǎn)304不銹鋼>鋁合金

價(jià)格方面（對(duì)比實(shí)惠）：德國(guó)的18/10不銹鋼<SUS304不銹鋼<普通國(guó)產(chǎn)304不銹鋼<鋁合金

3、款式

常見(jiàn)的高壓鍋的外形，根據(jù)蓋子的方式，有合蓋式、旋蓋式、壓蓋式，其工作原理和性能相同，消費(fèi)者根據(jù)喜好和審美性，選擇自己喜歡的風(fēng)格即可。

另外高壓鍋還有：

鋁合金和純度高的不銹鋼材質(zhì)都不能用于電磁爐，想要用于電磁加熱就要做復(fù)底，好鍋是三層復(fù)合底，夾兩層導(dǎo)磁片，有的甚至五層，復(fù)底有防止鍋身變形的作用。

1. 明火專(zhuān)用（單底）
2. 電磁爐明火通用（復(fù)合底）

• 區(qū)別在于明火專(zhuān)用只能用于明火（柴火、燃?xì)庠睢⒚簹庠?..）;
• 電磁爐明火通用能用于明火（柴火、燃?xì)庠睢⒚簹庠?..），也能用于電磁爐、電陶爐等爐灶上（注：平面的可以，凹凸面的爐灶用不了）

在搭配上面， 還有帶蒸格與不帶蒸格款；

4、壓力值

壓力值無(wú)疑是我們最需要關(guān)注的第一個(gè)屬性，因?yàn)樗c烹調(diào)時(shí)間和能量消耗有直接關(guān)系。

• GB 13623-2003《鋁壓力鍋安全及性能要求》規(guī)定了鋁壓力鍋適用于公稱(chēng)工作壓力為50KPa～120KPa。
• GB 15066-1994《不銹鋼壓力鍋》 規(guī)定了公稱(chēng)工作壓力為50～100KPa。

而國(guó)外有的高壓鍋聲稱(chēng)額定壓力為150KPa，可以說(shuō)是目前最大額定壓力的高壓鍋之一。

• 對(duì)于（相對(duì)）工作壓力為50kPa/120kPa，絕對(duì)壓力為151325Pa/221325Pa。
• 對(duì)應(yīng)的沸點(diǎn)為111.6℃，123.4℃。工作壓力為80kPa，即工作溫度為117～118℃。

對(duì)于壓力值這個(gè)問(wèn)題，連普通電壓力鍋普遍是70KPa，我們要明白高壓鍋的壓力值已經(jīng)足夠我們使用即可。

十、各品牌高壓鍋推薦

1、高性?xún)r(jià)比

• 蘇泊爾 | YS24ED
• 304不銹鋼
• 90KPa

三層復(fù)合底，導(dǎo)熱均勻。鍋體采用304食品級(jí)不銹鋼材質(zhì)，安全衛(wèi)生。鍋內(nèi)最高90Kpa壓力，有雙重安全閥門(mén)。高強(qiáng)度復(fù)合底電磁爐通用，點(diǎn)靚舒適廚房。

• 愛(ài)仕達(dá) | WG1824DN
• 304不銹鋼
• 90KPa

高壓鍋很漂亮，6重保險(xiǎn)，安全有保障，304不銹鋼材質(zhì)，高壓鍋一體成型，密封很好，平底設(shè)計(jì)可以用于電磁爐，煤氣灶通用。

90Kpa高壓力烹飪，食物軟滑濃香，鮮美莒養(yǎng)，壓牛肉，壓豬蹄，香軟酥爛，入口即化。

• 雙喜 | LM-18AF
• 鋁合金
• 80KPa

雙喜壓力鍋，優(yōu)質(zhì)鋁合金材質(zhì)，蒸煮燜燉你，一鍋多用，六重安全保護(hù)，使用放心，堅(jiān)固耐用，壽命更長(zhǎng)，適合各種燃?xì)庠睢㈦姶艩t、電陶爐等。

2、性能卓越

• 蘇泊爾 | YW22S1
• 304不銹鋼
• 90KPa

貼心藍(lán)眼示壓設(shè)計(jì)，壓力狀態(tài)安全看得見(jiàn)。上大下小，容量提升。外觀簡(jiǎn)約大氣。304不銹鋼材質(zhì)，健康安全。

磁力聚能環(huán)鍋底節(jié)能耐用，導(dǎo)熱均勻，人性化通針設(shè)計(jì)，長(zhǎng)柄內(nèi)取出通針，疏通鍋蓋排氣孔。按鈕式安全鎖定系統(tǒng)。

• 愛(ài)仕達(dá) | YS24D1WG
• 304不銹鋼
• 90KPa

愛(ài)仕達(dá)智芯不銹鋼壓力鍋，快速燉煮，一鍋美味。蒸/煮/燜/燉/煲，滿(mǎn)足你不同的烹飪需求。

更快出鍋，食物軟化濃香，入味即化。6重保護(hù)，更高標(biāo)準(zhǔn)的安心烹飪。

• 蘇泊爾 | D22E1
• 304不銹鋼
• 100KPa

巧易開(kāi)壓力快鍋 ，采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼基材，健康耐用，100千帕加壓提速系統(tǒng)，高效省時(shí)，Clipso一鍵開(kāi)合，操作簡(jiǎn)單安全。

磁力聚能環(huán)專(zhuān)利底部，節(jié)能省時(shí)，耐用不變行，水位線設(shè)置，精確掌握烹飪口感，附贈(zèng)玻璃蓋，一鍋多用，電磁爐通用。

• 鉑帝斯 | V系列
• 304不銹鋼
• 50-80KPa（可調(diào)節(jié)）

鉑帝斯V系列壓力鍋屬于短柄壓力鍋，有兩檔壓力可供選擇，以便于用戶(hù)對(duì)蔬菜和肉類(lèi)分別加工。

為方便用戶(hù)單手操作，鍋蓋頂部設(shè)有安全鎖旋鈕，解鎖后無(wú)需旋轉(zhuǎn)鍋蓋即可開(kāi)鍋。同時(shí)，換上隨鍋附送的玻璃鍋蓋，V系列就可以在常壓狀態(tài)下烹飪了。

• 凌豐 | LFDPC-PT10001
• 304不銹鋼
• 60-100KPa（可調(diào)節(jié)）

加厚304不銹鋼，真材實(shí)料做好鍋，1-3區(qū)間壓力可調(diào)，黃金壓力烹飪更美味，高壓烹飪，節(jié)能省時(shí).

快煮好鍋，保留食物的原汁原味，雙卡鎖蓋設(shè)計(jì)，單手開(kāi)合蓋90度，旋轉(zhuǎn)即可開(kāi)蓋。

3、大容量商用

• 雙喜 | LM-06CF32
• 鋁合金
• 80KPa

雙喜對(duì)于餐廳和食堂推出的產(chǎn)品，采用鋁合金制成，提供11.5L-30L容量可選，從容量也可以看出，這并非是為家庭用戶(hù)所準(zhǔn)備.

其夸張的容積和千元內(nèi)的低廉售價(jià)極其適合食堂、餐廳這類(lèi)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，對(duì)這類(lèi)場(chǎng)所而言，或許也沒(méi)有哪個(gè)品牌能比雙喜更合適了。

4、國(guó)外品牌高壓鍋

• 雙立人 | EcoQuick
• 18/10不銹鋼
• 60-100KPa（可調(diào)節(jié)）

雙立人的EcoQuick是其品牌主推款之一，在國(guó)內(nèi)也被稱(chēng)為“快煮鍋”，由中國(guó)工廠生產(chǎn)。產(chǎn)品同樣也采用了18/10不銹鋼制成。

設(shè)有慢燉和快燒兩種烹飪模式，可滿(mǎn)足多種不同的烹飪需求。Sigma?Classic鋼鋁鋼三層包覆式鍋底，傳熱迅速且均勻，可大幅提高烹飪效率，同時(shí)保養(yǎng)方便。

• 菲仕樂(lè) | 新味達(dá)快
• 18/10不銹鋼
• 80KPa

解鎖各類(lèi)花樣菜式，每一口都是味蕾享受，快速的同時(shí)也不影響食材口感，鎖住鮮香，每一分每一秒都拿捏得剛剛好。

疊層烹飪獨(dú)立工作，葷素同煮食物不串味，上壓前排氣、超壓時(shí)輔助排氣，營(yíng)養(yǎng)和香味不流失。

• WMF | 快易鍋
• 18/10不銹鋼
• 45-130KPa

WMF 快速高壓鍋，Cromargan18/10不銹鋼材質(zhì)，耐摩擦衛(wèi)生安全。可調(diào)節(jié)溫度，根據(jù)烹飪指示器選擇你的食材：黃色表示鍋內(nèi)開(kāi)始產(chǎn)生壓力.

第一條綠色線比較適用于易熟的食物；第二條綠色線比較適用于難熟的食物。安全滑栓、主閥門(mén)、烹飪指示器、自動(dòng)安全閥、安全窗口，5重保護(hù)讓您安心使用。

并且不挑爐具，電熱爐、電陶爐、燃?xì)庠铍姶艩t都可以使用。鍋內(nèi)壁有刻度，方便度量、精確容量。

一檔主食類(lèi)，二檔肉類(lèi)，更多菜式等著你發(fā)現(xiàn)，做出你的創(chuàng)意菜式吧。

• 拉歌蒂尼 | 梅雅
• 18/10不銹鋼
• 40-70KPa（可調(diào)節(jié)）

采用意大利工藝，18/10鋼材，安全健康，導(dǎo)熱迅速，節(jié)能省時(shí)，兩檔調(diào)節(jié)，波浪形軟鋼壓合蓋，密封上壓快，360°無(wú)牙口設(shè)計(jì)，可以單手操作。

手柄相較于拉歌蒂尼的其他壓力鍋也要更為考究，采用了耐高溫、強(qiáng)度高、不吸水的電木，在防燙和耐久方面，表現(xiàn)都會(huì)遠(yuǎn)好于普通塑料手柄。

?了解國(guó)產(chǎn)高壓鍋與國(guó)外高壓鍋的區(qū)別的移步這篇文章：

德國(guó)高壓鍋哪個(gè)牌子好？和國(guó)產(chǎn)高壓鍋的區(qū)別？WMF/菲仕樂(lè)/雙立人壓力鍋怎么樣？附超好用不銹鋼高壓鍋推薦選購(gòu)攻略！

十一、高壓鍋使用注意事項(xiàng)及保養(yǎng)常識(shí)

1. 新鍋到手，必須得先認(rèn)真查閱使用說(shuō)明書(shū)。
2. 每次使用前，必須仔細(xì)檢查力限制閥的排氣孔是否通暢(用牙簽清潔)，保持堵塞罩的清潔。
3. 鍋內(nèi)不得裝滿(mǎn)食物。一般不得超過(guò)鍋高的四分之三。容易膨脹的食物(海帶、綠豆、玉米等)不得超過(guò)鍋身的一半關(guān)閉蓋子時(shí)，要對(duì)蓋子和鍋體的關(guān)閉蓋進(jìn)行標(biāo)記，完全關(guān)閉。到達(dá)后立即停止，不要用力過(guò)猛。
4. 加熱后，很多蒸汽從限制排氣孔排出后，限壓閥開(kāi)始工作時(shí)，減小火力，保持限壓閥微微動(dòng)作即可。
5. 高壓鍋在工作狀態(tài)，需要有人看護(hù)，避免出現(xiàn)干燒等情況，未能及時(shí)處理。
6. 開(kāi)蓋前應(yīng)等壓力完全降低，即保護(hù)裝置的浮子閥下降復(fù)位后再開(kāi)蓋。不要勉強(qiáng)拉開(kāi)。
7. 一般壓力鍋規(guī)定安全壽命不超過(guò)8年。超過(guò)8年年限的高壓鍋建議更換。

很多人使用高壓鍋，喜歡一直把爐灶開(kāi)到最大，其實(shí)燉東西，你并不需要里邊沸騰的特別厲害，只需要用你熱源的最小的火力最小功率做到讓湯似沸微沸即可。

高壓鍋使用時(shí)，鍋內(nèi)已經(jīng)形成了相對(duì)密封和高溫的環(huán)境，由限壓閥（重力氣閥）來(lái)決定壓力值大小，當(dāng)鍋內(nèi)壓力值大于限定壓力時(shí)，多出的水蒸氣（壓力）就會(huì)從限壓閥處排出。

正常排氣狀態(tài)【視頻已加速處理】https://www.zhihu.com/video/1485728640301797376

鍋內(nèi)無(wú)論什么樣的沸騰狀態(tài)，液體在沸騰時(shí)，鍋內(nèi)溫度均保持不變，微沸與大沸的本質(zhì)區(qū)別是蒸發(fā)量的不同。

也就是大沸除了讓你的食物水分損失的更快以外，對(duì)于烹飪的時(shí)間沒(méi)有顯著的影響。上氣后轉(zhuǎn)小火即可！

十二、高壓鍋推薦總結(jié)

• 如果你是需要一個(gè)設(shè)計(jì)出色的高壓鍋，推薦以下三款：

蘇泊爾 | 藍(lán)眼系列；藍(lán)色示壓

菲仕樂(lè) | Vitaquick新藍(lán)點(diǎn)；疊層烹飪

WMF | 快速高壓鍋；烹飪指示器

• 如果你是不喜歡傳統(tǒng)的長(zhǎng)柄高壓鍋設(shè)計(jì)，推薦以下三款：

凌豐 | PT1001 ；短柄旋蓋式

鉑帝斯 | 金星系列；短柄旋蓋式

拉歌蒂尼 | Easy Rossa；短柄壓蓋式

• 如果你考慮預(yù)算問(wèn)題，需要經(jīng)濟(jì)實(shí)惠款的，推薦以下兩款：

愛(ài)仕達(dá) | WG系列；不銹鋼

雙喜 | LM-18AF；鋁合金

以上就是我給大家的一些介紹，希望能幫助到小伙伴們，如果你們還有什么疑問(wèn)，可以在評(píng)論區(qū)留言，我看到了會(huì)一一回復(fù)大家。

如果你對(duì)廚具選購(gòu)有迷惑，也可以對(duì)我發(fā)起咨詢(xún)，再此感謝你對(duì)我的支持！

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