一口安全的高壓鍋，讓你節(jié)后繼續(xù)美滋滋

發(fā)布時間：2023-06-15 11:55:41

告訴你一個悲慘的消息，那就是：2020年假期已經(jīng)全部結(jié)束了……但是，美滋滋的生活不能停！國慶之后，秋膘我們要貼起來，膘在，精神才在，假期才能

告訴你一個悲慘的消息，那就是：

2020年假期已經(jīng)全部結(jié)束了……

但是，美滋滋的生活不能停！

國慶之后，秋膘我們要貼起來，

膘在，精神才在，假期才能再來！

所以，想做一碗好吃的美食，一款主廚必備的高壓鍋是少不了的。今天小編隆重邀請到廚衛(wèi)電器一霸葉老師，帶大家看一看，走一走，選一口秋季必備高壓鍋！

高壓鍋的工作原理

高壓鍋又叫壓力鍋，通過液體在較高氣壓下沸點會提升這一物理現(xiàn)象，對水施加壓力，使水可以達(dá)到較高溫度而不沸騰，以加快燉煮食物的效率。

而正是這一特性，讓惜（不）時（愛）如（燒）金（飯）的現(xiàn)代人，用最短的的時間，獲得最多的美味。

高壓鍋的分類

市面上現(xiàn)有的高壓鍋大體分為使用傳統(tǒng)熱源的壓力鍋和電壓力鍋兩種。這兩種類型在性能上各有千秋。

電壓力鍋是傳統(tǒng)高壓鍋和電飯鍋的升級產(chǎn)品，以其特有的控制方式，相比于傳統(tǒng)壓力鍋的安全性，多功能性，受到人們的歡迎。但在經(jīng)濟性、高效性、維護的便利性、使用壽命方面，傳統(tǒng)的高壓鍋更勝一籌。

傳統(tǒng)壓力鍋一直讓人擔(dān)心的是用的時候會不會爆炸，許多人甚至因此不敢用，那如何一款安全的傳統(tǒng)壓力鍋呢？

傳統(tǒng)壓力鍋主要由鋁材和不銹鋼材料來制作，在我國銷售的傳統(tǒng)壓力鍋，需要滿足：

GB15066-2004 《不銹鋼壓力鍋》

GB13623-2003 《鋁壓力鍋安全及性能要求》

都是國家強制性標(biāo)準(zhǔn)哦！

高壓鍋怎么挑選

·看外觀

常見高壓鍋外型，根據(jù)合蓋方式不同，有旋合式、落蓋式、壓蓋式，它們的工作原理和性能相同，消費者根據(jù)喜好和審美，選擇自己喜歡的樣式就行。

·看大小

國內(nèi)銷售的高壓鍋的工作壓力一般為50 kPa--120k Pa，容積不大于18L。因為價格往往和產(chǎn)品的容積相關(guān)，選擇合適大小的鍋子可以考慮人口數(shù)量：

2-3人的家庭宜選4升；
3-5人的家庭宜選5-7升；
6人以上的家庭宜7升以上的。

·看材質(zhì)

鋁（鋁合金）和不銹鋼制成的高壓鍋主要材料，因為價格便宜，導(dǎo)熱快，原來的壓力鍋都是以鋁制壓力鍋為主，但是鋁制壓力鍋因其表面的那層是氧化鋁，易與食物中的酸、堿、鹽類物質(zhì)要起化學(xué)反應(yīng)，而多數(shù)食物都是偏酸有鹽份的，所以不適合長時間盛放食物。并且鋁制品對人體的神經(jīng)系統(tǒng)有一定的影響，長期使用是有一定危害的，尤其是老年人和小孩。

不銹鋼壓力鍋，比鋁制的重而光亮，也比較耐酸堿和鹽，但不銹鋼材料的牌號眾多，購買時，要注意包裝或產(chǎn)品上的材質(zhì)，一定要選購食品級的304不銹鋼或316不銹鋼。

·鍋蓋是關(guān)鍵！

鍋蓋是壓力鍋的“心臟”，一口好的高壓鍋技術(shù)核心就在鍋蓋上，所以必須好好檢查它！

鍋蓋上的安全裝置是否齊全：安全閥、泄壓安全窗、止開閥（安全浮子閥），都有嗎？

安全閥：當(dāng)限壓閥失去作用時(內(nèi)部壓力達(dá)到最大公稱壓力1.4~2倍)，保證高壓鍋在安全壓力范圍內(nèi)排氣，保證安全的裝置。
泄壓安全窗：當(dāng)限壓閥、安全閥同時失去作用時（內(nèi)部壓力達(dá)到最大公稱壓力的2~3.5倍，最大不超過350 kPa），鍋內(nèi)高壓使密封圈從安全窗擠出，達(dá)到排氣的作用，保證安全的裝置。
止開閥：當(dāng)鍋內(nèi)壓力大于5kPa后，鎖定蓋子，防止誤打開的安全裝置。（國標(biāo)規(guī)定“壓力鍋應(yīng)有開蓋安全裝置，當(dāng)鍋內(nèi)壓力在5kPa以上時，鍋蓋應(yīng)不能打開”）。

2. 限壓閥：你的菜好不好吃？限壓閥說了算！

啥叫限壓閥：限壓閥是限定壓力鍋在工作壓力范圍內(nèi)排氣，保證正常工作的裝置。換句話，這鍋菜好不好吃，就看限壓閥了的。
限壓閥的規(guī)定：按國標(biāo)要求，限壓閥應(yīng)在鍋內(nèi)壓力達(dá)到公稱壓力0.9~1.1倍時起動，限壓閥上，應(yīng)標(biāo)注商標(biāo)和公稱壓力。