高壓鍋是家庭廚房必備的鍋具之一，可用于煲湯、煮粥、燉豬蹄等，其原理是因為水的沸點受氣壓影響，氣壓越高，沸點越高，讓水處于一個密封狀

高壓鍋是家庭廚房必備的鍋具之一，可用于煲湯、煮粥、燉豬蹄等，其原理是因為水的沸點受氣壓影響，氣壓越高，沸點越高，讓水處于一個密封狀態下，鍋內就形成了高溫高壓的環境，能夠使肉類達到酥爛的口感，便于家庭烹飪。

使用高壓鍋另一方便也可以縮短烹飪時長，更快捷。

那么高壓鍋該如何選購？

高壓鍋的選購要點

1.規格

根據家庭人數來決定來選擇什么尺寸的高壓鍋，還要考慮到平時烹調食品的種類和數量，一般兩口之家，可購買22cm為宜，5口之家及以上可以選擇26cm為宜。部分品牌是以升為單位作為參考（具體根據實際選擇）

2.安全性

高壓鍋使用時處于高壓高溫的環境，所以相對來說安全系數并不是特別高，但隨著技術的不斷發展，只要在正確方式下使用也基本安全，盡可能選擇有調壓裝置和安全裝置的雙重安全構造。

3.易用性

高壓鍋是否便于操作，扣合方向準確性，有些品牌采用軟鋼技術，能達到任意角度皆可完成安全扣合，降低了操作成本。壓力鍋邊緣是否有做無滴漏處理。

根據以上選購要點

推薦以下幾個品牌的高壓鍋

1.WMF

稍微對炊具有了解的朋友，應該對WMF都不陌生，WMF的壓力鍋的鍋底都統一采用了三明治結構，提高了加熱效率，將排氣系統鑲嵌在可拆卸手把中，方便清洗，也有效防止排氣系統堵塞。

2.Lagostina

Lagostina是意大利首家不銹鋼炊具制造商，有幾十年的發展歷史，在提升鍋蓋扣合便利性上下足了功夫，它的波浪軟鋼鍋蓋是它的一大特點，可以起到緩沖作用，同時當壓力過載也可以通過變形進行卸壓，能夠有效避免傳統高壓鍋過載后發發生的爆炸問題。以下2款可以360°無牙口任意扣合。

3.菲仕樂

菲仕樂是德國著名高端廚具制造商，主要硬核產品是：刀具和鍋具。在國內的銷量也一直不錯，它的鍋底做了微凹處理，從而來增加受熱面積，提高加熱效率，采用水壓沖壓制鍋設備，延長鍋具使用壽命。360°無滴漏邊緣，隨意倒燙也不外流。

4.PN楓年

這款鍋如果有看Hamzy小姐姐吃播的應該不陌生，是韓國鍋具國民品牌，1954年成立以來，也獲得了不少榮譽。這款高壓力鍋具有自動下氣功能，無需手動，節省等待時間，鍋蓋把手加安全鎖，自帶刻度線，精準衡量水位。

5.雙立人

雙立人很多人是通過刀具了解，高壓鍋雖是后增加的產品，但憑借雙立人在不銹鋼制品的多年經驗，目前還處于中上水平。這款高壓鍋分為兩檔壓力，不同壓強烹飪，更能保留食物營養，出氣口設計，安全防噴濺。

6.蘇泊爾

蘇泊爾是家喻戶曉，國內最大的炊具制造商，主打性價比。這款高壓力鍋可以單手提開，輕松便捷，上蓋可拆卸，方便清洗，采用優質的304不銹鋼，磁力聚能環鍋底，節能省時，不易變形。

溫馨提示：

需正確使用高壓鍋，畢竟處于高溫高壓的烹飪狀態下。

鍋具需要保養，才能提高它的耐用性。

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以上圖片來自：京東