《閑聊吃喝》之五十臨縣的豆腐上世紀70年代，在臨縣城里，能當街“吃豆腐”，現買現吃，別處不見這種賣法和吃法。賣豆腐的人挑著擔，一頭是

《閑聊吃喝》之五十

臨縣的豆腐

上世紀70年代，在臨縣城里，能當街“吃豆腐”，現買現吃，別處不見這種賣法和吃法。賣豆腐的人挑著擔，一頭是遮蓋著的豆腐，另一頭是碗筷和辣醬，還有秤盤和小刀。有人要吃，賣豆腐的在街邊隨地把擔子一放，揭開蓋布，用刀割下一塊豆腐，秤一下，倒進碗里，用刀給劃成條塊。買的人自己把辣醬抹上，蹲下就吃。

我吃過幾次，那豆腐冒著熱氣，挺硬實的，一碗半斤，五分錢，味道可口，很實惠。當然不衛生，碗筷是共用的，也不見洗。可是在那個年月，街頭隨便吃，誰也如此。省錢可口，也能填飽肚子。

臨縣豆腐確實好吃，味正磁實，能代替主食。原因首先是臨縣的豆子好，大概最數縣城北邊麻峪村的技藝精細。80年代，縣長親自表演過“馬尾提豆腐”和“秤鉤鉤豆腐”，一下子打響了名聲。這幾年，到處都賣“臨縣豆腐”，賣主的口音是臨縣的，問他豆腐真是臨縣的，他說真正的臨縣豆子磨的，再問水是哪兒的？他笑笑，不回答了。

2020.04.19