在鄉(xiāng)下，你在家中閑坐，或者扛著農(nóng)具從田里歸來，會(huì)聽到巷子里傳來敲梆子的聲音，那是小販用三輪車或者自行車馱著一板豆腐在叫賣。小販?zhǔn)?/p>

在鄉(xiāng)下，你在家中閑坐，或者扛著農(nóng)具從田里歸來，會(huì)聽到巷子里傳來敲梆子的聲音，那是小販用三輪車或者自行車馱著一板豆腐在叫賣。小販?zhǔn)掷锬弥桓竟鲀海煌５厍脫艄潭ㄔ谲嚢焉系陌鹱?，悅耳的聲音就在村子里飄繞，讓你禁不住從家里盛一碗黃豆，出門來換豆腐。如果你剛從田里回來，可以先用手托著一塊豆腐回家，然后再端一碗黃豆出來。

于是，炊煙裊裊的小院里，絲瓜架下的青石臺上就多了一碗青青白白的小蔥拌豆腐。豆腐的吃法很多，可以用大蔥、咸菜涼拌，也可以用辣椒煎炒，黃黃的，外焦里嫩，很是誘人。咬一口松松軟軟，適合牙口不好的老人，所以炒豆腐被稱作“老婆喜”。而小蔥拌豆腐被稱作“雞刨豆腐”，大概是像被雞子抓過一樣散亂。

豆腐可以制成豆腐絲、豆腐干、臭豆腐等食品，難忘的是我在邯鄲老城里吃過的一種自制的豆腐干。那是一個(gè)老太婆，把豆腐切成一片片，用油炸得焦黃，再用花椒、鹽水浸泡，吃起來蠻有味道，我經(jīng)常騎著自行車去買。

在城里吃豆腐，白白嫩嫩的，細(xì)膩誘人，卻吃不出豆香味兒。據(jù)說是因?yàn)樽龉げ煌Ｗ龆垢膫鹘y(tǒng)工藝是石磨磨豆?jié){，鹵水點(diǎn)豆腐，而城里的豆腐是電磨磨制的豆?jié){，石膏點(diǎn)豆腐，再加上凝固劑，產(chǎn)量高了，味道卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如傳統(tǒng)豆腐。初級會(huì)計(jì)考試指導(dǎo)

在鄉(xiāng)下做豆腐，先把黃豆浸泡得鼓鼓漲漲的，然后一勺勺舀到石磨的磨眼里，隨著石磨的轉(zhuǎn)動(dòng)，磨制出乳白色的漿汁，然后用紗布過濾，放進(jìn)鍋里蒸煮，用鹵水點(diǎn)制，再用紗布包裹，放在一塊大石頭下面擠壓成型，就可以敲著梆子沿街叫賣了。

做豆腐根據(jù)水質(zhì)優(yōu)劣，一斤黃豆能制成三到五斤豆腐。我們村里的水又咸又澀，根本就做不了。姥姥的村子里水甜，做豆腐生意的自然多起來。