很多人做出來(lái)的菜感覺(jué)很好吃，除了廚藝好之外，用到的工具也很重要，這里就要說(shuō)到炒鍋了，要想菜做得好吃，一定要選擇一口好鍋。但是面對(duì)各

很多人做出來(lái)的菜感覺(jué)很好吃，除了廚藝好之外，用到的工具也很重要，這里就要說(shuō)到炒鍋了，要想菜做得好吃，一定要選擇一口好鍋。但是面對(duì)各種各樣的炒鍋，很多人并不知道如何挑選和使用。

關(guān)于炒菜鍋的材料，市面上非常的多，而很多人都會(huì)選擇不粘鍋、或者是其他不銹鋼材質(zhì)的鍋，因?yàn)殍F鍋容易生銹，所以很少有人買(mǎi)鐵鍋，那么，根據(jù)研究，鐵鍋炒菜的話(huà)對(duì)身體比較好，因?yàn)槟軌蜓a(bǔ)充人體所需的鐵元素，對(duì)于缺鐵性貧血的人，用鐵鍋炒菜更好。

其次呢，采用玻璃為原料的蓋子會(huì)比較好。在大家做飯時(shí)，都會(huì)有經(jīng)驗(yàn)，需要經(jīng)常看鍋里面的菜燒到什么樣了，以此來(lái)調(diào)節(jié)火力的大小。因此，會(huì)透過(guò)這個(gè)上蓋來(lái)知道里面炒菜的烹飪程度。再者，鍋蓋應(yīng)該與鍋邊較好地融合在一起，這樣就能充分保留住食物里的營(yíng)養(yǎng)成分，不會(huì)因太大的縫隙而流失掉。

無(wú)論是傳統(tǒng)的烹飪習(xí)慣，還是現(xiàn)在的烹調(diào)技術(shù)，都少不了在炒菜過(guò)程中揭蓋。假如蓋子能立起來(lái)的話(huà)，在揭蓋時(shí)，就比較隨心些，又能節(jié)省出不少的廚房操作臺(tái)空間，而普通鍋蓋就比較占地方，特別是廚房位置不怎么大的家庭來(lái)說(shuō)，更顯擁擠。所以，選擇立蓋的鍋具會(huì)比較好。

炒鍋的大小是以家庭人口作為參照物。選的大了，不但會(huì)造成浪費(fèi)能源，還會(huì)在使用中感覺(jué)不順手。選小了，炒出的菜不夠吃，也是一件不順心的事。炒鍋的尺寸主要指炒鍋口的直徑和壁厚。