麻婆豆腐是四川省漢族傳統(tǒng)名菜之一，屬于川菜系。主要原料為配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用豬肉）、辣椒和花椒等。麻來(lái)自

麻婆豆腐是四川省漢族傳統(tǒng)名菜之一，屬于川菜系。主要原料為配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用豬肉）、辣椒和花椒等。麻來(lái)自花椒，辣來(lái)自辣椒，這道菜突出了川菜“麻辣”的特點(diǎn)。其口味獨(dú)特，口感順滑，流傳甚廣。

主料：牛肉臊子 豆腐

輔料：蒜苗 大蒜 老姜 印度辣椒粉 川花椒

調(diào)料：郫縣豆瓣醬 花生油 鹽 淀粉 老抽

做法：

1、把豆腐切成小塊備用。

2、把蒜和姜切成小粒，準(zhǔn)備5克郫縣豆瓣醬備用；

3、煮一鍋熱水，下入豆腐塊加鹽煮一下；

4、熱油鍋下蒜，老姜，豆瓣醬炒香；

5、加牛肉餡炒香；

6、加豆腐塊、辣椒粉、加50ml水煮開(kāi)；

7、加蒜苗炒香留一小點(diǎn)裝盤(pán)備用；

8、用干淀粉、老抽加水調(diào)成芡汁，待幾秒過(guò)后起鍋，放川花椒粉；

9、起鍋裝盤(pán)，放幾片蒜苗點(diǎn)綴就可以開(kāi)吃了。