【所用料】北豆腐400克 韭菜2根 干淀粉 鮮湯3湯匙(可清水) 醬油1湯匙 生姜少許 大蒜1大粒 花生油 拌飯醬1大匙【做法】1、生姜大

【所用料】北豆腐400克 韭菜2根 干淀粉 鮮湯3湯匙(可清水) 醬油1湯匙 生姜少許 大蒜1大粒 花生油 拌飯醬1大匙

【做法】

1、生姜大蒜切沫，韭菜洗凈后切成韭菜花。

2、豆腐切厚片。

3、淡鹽水燒滾，放入豆腐氽一下，小心地撈出瀝水（可省略此步趣）。

4、在每個豆腐片上裹上干淀粉。

5、平底鍋倒比平時煎東西更多一些的油，溫后放入豆腐，以中小火半煎半炸。

6、待兩面金黃，表皮脆后夾出。

7、鍋內倒少許油，熱后小火，放炒生姜蒜沫炒香。

8、加入醬油。

9、倒入少許清湯或者清水燒開。

10、下韭菜花，復開后關火。

11、把汁盛入碗或者碟中，加入拌飯醬攪勻（嘗試是否放鹽）。

12、豆腐和味汁一同上桌，趁熱享用。

小貼士：

1、豆腐也可不氽水，很容易弄碎。

2、炸豆腐要以中小火。

3、味汁里的拌飯醬，可換作小米辣椒、老干媽、辣椒油等等。

4、豆腐趁熱吃，涼透就不