麻婆豆腐的做法步驟：1、豆腐洗凈切塊。2、鍋中燒水加入鹽燒開。3、下入豆腐煮開，再煮一兩分鐘。4、豆腐撈出備用，蔥姜蒜切末，豬肉（或

麻婆豆腐的做法步驟：

1、豆腐洗凈切塊。

2、鍋中燒水加入鹽燒開。

3、下入豆腐煮開，再煮一兩分鐘。

4、豆腐撈出備用，蔥姜蒜切末，豬肉（或牛肉）切末備用。

5、鍋中油燒開。

6、下入肉末翻炒至略微變色。

7、下入蔥姜蒜末、花椒面、生抽翻炒均勻。

8、加入一勺郫縣豆瓣醬，翻炒出紅油。

9、下入豆腐翻炒（不要太用力）。

10、翻炒均勻。

11、加入清水沒過豆腐。

12、翻炒至燒開后加入鹽、生抽翻炒均勻關(guān)中火燉3-5分鐘。

13、水淀粉分三次沿鍋邊倒入勾芡。

14、炒至湯汁變稠變亮。

15、盛入大碗，放入蔥花、粗辣椒面、花椒粉。

16、油燒開熗入蔥花、辣椒面、花椒粉即可。

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