前記  啦啦啦啦啦啦啦，剛剛吃完，就趕緊跑來(lái)記錄上了，超級(jí)好吃的，還有具體用量哦，希望你也喜歡。所需食材 嫩豆腐250克  小米辣2個(gè)，蒜瓣4

前記

啦啦啦啦啦啦啦，剛剛吃完，就趕緊跑來(lái)記錄上了，超級(jí)好吃的，還有具體用量哦，希望你也喜歡。

所需食材

嫩豆腐250克 小米辣2個(gè)，蒜瓣4個(gè)，小蔥10根

所需調(diào)料

生抽一勺 耗油1勺 辣椒粉1勺 熟白芝麻1勺 黑胡椒粉半勺 花椒粉半勺 鹽1勺

操作步驟

1、 整理食材

• 嫩豆腐用水沖洗干凈，切成合適大小的塊，瀝水備用。


• 小蔥洗凈，蔥白和蔥段分開(kāi)切碎。

• 小米辣、蒜瓣洗凈，切成末末。
  

2、 處理食材

自制醬料

• 鍋內(nèi)倒入多一點(diǎn)點(diǎn)的油，油熱放切好的蔥白、小米辣、蒜，小火炸。


• 蒜炸至金黃后關(guān)火，放除了鹽以外的所需調(diào)料，攪拌均勻。

3、炒菜

• 另取一口干凈的平底鍋，倒油，油熱放半勺鹽。


• 豆腐依次下鍋，中小火煎至金黃，途中輕輕晃動(dòng)鍋底，使其受熱均勻。

• 翻面之前在豆腐表面撒剩下的半勺鹽，讓其兩面都能入味。


• 一面煎好后，翻另一面，依次將準(zhǔn)備好的醬涂抹在每塊豆腐上。

• 全部抹好撒準(zhǔn)備好的蔥花，稍微煎出蔥香味就可以出鍋享用了。

小結(jié)

• 豆腐的水分一定要瀝干，有廚房紙巾的更好，不然煎的時(shí)候容易被油濺，很痛的啊。


• 用的材料是嫩豆腐，處理食材下手要輕點(diǎn)哦，翻面如果速度很慢的話，可以先關(guān)火，全部翻好再開(kāi)小火煎。

• 香煎豆腐很多菜譜里面的調(diào)料會(huì)用到孜然粉，但是特殊時(shí)期沒(méi)有買(mǎi)到，用花椒粉和胡椒粉發(fā)現(xiàn)也是很不錯(cuò)的，推薦試試哦。