隨著國內(nèi)機械化替手工的趨勢越來越普通，說起豆腐使用機器制作，我相信很多從業(yè)者和創(chuàng)業(yè)者都知曉，但是對于如何使用豆腐機制作

隨著國內(nèi)機械化替手工的趨勢越來越普通，說起豆腐使用機器制作，我相信很多從業(yè)者和創(chuàng)業(yè)者都知曉，但是對于如何使用豆腐機制作豆腐卻了解甚少，豆貴妃為大家講解如何使用豆腐機制作豆腐，以及全自動豆腐機制作的豆腐和傳統(tǒng)手工的區(qū)別。

黃豆浸泡要求：

使用豆腐機制作豆腐，前提工序和手工是一樣的，都需要把黃豆進行浸泡，浸泡時間越6-8小時之間，可以使大豆更好的膨脹和生長，主要起到出漿率也就是所說的豆腐產(chǎn)量，黃豆泡的好不好，直接會影響豆腐的產(chǎn)量和品質(zhì)，所以對于大豆的浸泡也有一定的要求。

黃豆磨漿注意事項：

其次就是通過豆貴妃豆腐機進行磨漿和煮漿工序，通過豆腐機自帶的磨漿機進行把黃豆磨漿，這個時候磨漿一般需要加入一定比例的水進行磨制，隨著南北的差異，豆貴妃給出一個區(qū)間值，一斤豆6斤水為參考值。

豆?jié){溫度把控：

然后就是進行煮漿，煮漿溫度需達到100度，如果達不到一百度會出現(xiàn)豆腥味，這就是很多從業(yè)者所說的，我做的豆腐口感不好，為什么豆香味濃，這個原因占主要因素。當(dāng)然也有其它因素導(dǎo)致，豆貴妃再次就不意義介紹。

豆腐成型特點：

通過煮好的漿進行點漿成型，這個點漿也是豆腐成型的關(guān)鍵所在，傳統(tǒng)老師傅依靠眼、聞、摸三個特點來掌握豆花成型的狀態(tài)，但是作為一個心得入局者，無法快速掌握，豆貴妃擁有一套量化工序，可以使從業(yè)者快速掌握點漿技巧和手法。

其次就是豆腐壓制成型，點好的豆花需要壓制成型，即可成為豆腐，這就是豆腐加工工序和流程，如果您在制作豆腐過程中出現(xiàn)易難問題，歡迎一起探討和交流。