今天分享一道家常的冬日暖鍋，肉沫白菜豆腐煲這道暖鍋是我在山東工作時候嘗到的，這個是在一個靠海的小飯店里，并不是在日常菜單當中的

今天分享一道家常的冬日暖鍋，肉沫白菜豆腐煲

這道暖鍋是我在山東工作時候嘗到的，這個是在一個靠海的小飯店里，并不是在日常菜單當中的一道菜，當時看到老板和老板娘兩個在吃著這么一道鍋，老板還喝著小酒，瞬間我們就和老板說，加一個這個菜，豆腐豆香十足，肉沫的油香氣和山東喜愛的醬香味結合非常棒，豆腐都充滿了肉味和醬味，湯雖然有點咸，當時搭配酒真的非常舒服，冬天里，喝一口咸香的湯，吃一口肉香濃郁的豆腐，真的好舒服啊，經過了好幾次的嘗試，味道終于接近了當時的感覺，大家如果喜歡冬天的暖湯，喜歡就著暖湯喝一口小酒，這道菜千萬別錯過。

這道菜需要用到一條五花肉，大約200克吧，現在的五花肉價格真是傷不起，200克大概就要十來塊錢呢！

五花肉切成小小的小丁，備用。

準備一塊上好的豆腐，這塊豆腐的要求是，煮了以后能夠有大大的氣孔，這樣才能把肉香和醬香味煮入味。

豆腐切成稍微大塊的樣子。

燒一鍋水，將豆腐先煮一煮，去除豆腥味。

準備一口砂鍋，或者其他可以直接上桌的鍋子，在鍋子底部擺上洗好的大白菜，大白菜的甜味非常重要。

將汆燙好的豆腐放在大白菜上面。

如有有高湯的話，加入高湯，沒有高湯直接加入水也可以。 煮到開，之后就開著小火蓋上蓋上慢慢燉。

燉豆腐的同時，開始炒一個肉沫。

搭配的調料主要是蒜末、蔥白、杭椒圈， 蒜末和蔥末提高香氣，辣椒圈增加一點青辣味，很舒服。

醬料主要有甜面醬和黃豆醬，比例為3:1，不喜歡吃太甜的可以2:1或者1:1。

加入一些水，將醬料化開。

熱鍋下油，放入肉沫煸炒。

等到肉沫基本上到焦黃的程度就可以了，否者吃到肉沫的話會有點膩，這樣干一些反而很香啦~

加入蒜末、蔥白和杭椒圈翻炒出香味。

加入剛才調制好的醬料，悶煮大概3分鐘，讓肉入入味。

最后，將炒好的肉沫倒在砂鍋中，蓋上蓋子悶煮10分鐘，就可以上桌啦~

豆腐醬香味濃郁，白菜煮的軟爛，入口鮮甜。 就一口白酒，喝一口湯，整個腸胃都好舒坦~

過年過節或者家常吃飯，做一個這個暖鍋都非常合適。

對于此菜品還在不斷摸索升級，有任何細節問題都可以直接私信問我，有什么不對的地方，歡迎朋友指正。

可以不去飯店就吃到的大餐，簡單易操作，每個人都能成為大廚，讓你省時省錢還能享受烹飪樂趣。有極度簡單快速的家常菜色，也有周末花心思但易操作的飯店級硬菜，關注我，你可以少去飯店，在家烹飪美食及享受美食的樂趣。