豆腐被稱為東方龍腦，味道比較清淡，但卻是營養豐富的食物。“咸魚豆腐煲”是孫中山餐桌上的必備菜。孫中山的家鄉翠亨村，居民喜歡用咸

豆腐被稱為東方龍腦，味道比較清淡，但卻是營養豐富的食物。“咸魚豆腐煲”是孫中山餐桌上的必備菜。孫中山的家鄉翠亨村，居民喜歡用咸魚干下飯，但吃咸魚干的時候，一般會丟棄刺多、肉少、味咸的魚頭，孫中山卻愛用咸魚頭煲豆腐。

孫中山除了赴宴，家常吃飯一般常備“豬血豆腐湯”。孫中山認為英美人不吃豬血之類的動物內臟，是因為他們不懂得其營養價值。孫中山說：“豬血含鐵質獨多，為補身之上品。以往病后及一切血薄之人，多以化煉之鐵劑治療，現在皆用豬血補之。”他還從化學的角度分析豬血的營養價值：“蓋豬血所含之鐵，為有機體之鐵，較無機體之煉化鐵劑，尤為適于人之補身體。”

美味鮮香的“大豆芽炒豬血”也是孫中山的愛物。

孫中山還愛吃“蟹黃車輪豆腐”（以豆腐、蟹肉、蟹黃、蝦仁、雞蛋烹飪而成）。孫中山從事革命活動期間，何香凝常為他和廖仲愷等人做菜，其中總少不了豆腐。很多人受到孫中山的影響，也愛上了豆腐菜。

其實，人的口味是對童年的回憶，幼年孫中山家境貧寒，難得有大魚大肉。據宋慶齡回憶說：“孫中山家里很窮，幼年吃的是很粗賤的食物，沒有米飯吃，因為米太貴，他的主要食物是白薯。”另外，父親孫達成也擅長做豆腐，為生活所迫，也賣過豆腐。小時候孫中山經常請求父親做豆腐吃。逢年過節，家貧的孫家只能買些豆腐、咸魚干煲個湯。這股美味一直留在孫中山的大腦里了，形成了他幾十年嗜好豆腐的飲食習慣。

孫中山27 歲畢業于香港西醫書院，此后，在澳門、廣州一帶行醫。由于他多年從事醫學，在營養學方面也有較深的造詣。他深諳國民身體健康與建立強盛國家的關系，而人體健康又有賴于豐富的營養和平衡的飲食結構。他認為：素食有利于延年益壽，中國窮鄉僻壤者的長壽之道在于多吃蔬菜與五谷雜糧，人們的疾病多半是從口中而來。把昂貴當時髦，以稀有為佳肴，不屑蔬菜，不厭腥膻，與“自然”與“平衡”的養生原則背道而馳，其結果是自殘身體、自毀健康。國人以粗茶淡飯、蔬菜豆腐為主食，從科學衛生角度而言，是各國都望塵莫及的。他說：“中國人所食者為淡飯，而加以菜蔬、豆腐。此等之食料，為今衛生家所考得為最有益于養生者也。”

孫中山不僅一生喜歡豆腐，還與“豆腐博士”李石曾成為好友。1909 年，孫中山親往巴黎中國豆腐公司參觀，李石曾以公司豆制品款待領袖。孫中山挑起像猴皮筋一般筋道的豆腐絲，高興地說：“石曾先生，你的豆腐可比法國的‘氣司’美味得多啊！”他后來在《孫文學說》一書中記敘了巴黎中國豆腐公司：“吾友李石曾留學法國，以研究農學而注意大豆，以興開萬國乳會而主張豆食代肉食，遠行化學諸家之理，近應素食衛生之需，此巴黎中國豆腐公司之所由起也。”

推翻帝制，建立民國后，孫中山北上與袁世凱見面，不久即在李石曾陪同下趕赴北京義興局，拜訪留法勤工儉學的風云人物——河北高陽人齊竺山、齊如山兄弟。一進門，孫中山就握著齊如山的手說：“我們花了你們高陽人不少的錢噢。豆腐公司的，義興局的，很討擾啊。這筆錢，該由民國政府來償還。”

孫中山在《建國方略·飲食為證》中論證中華民族的聰明才智：“中國素食者必備豆腐。夫豆腐者，實植物中之肉料也。此物有肉料之功，而無肉料之毒。”他的這段經典之語，與后來說的“豆腐是窮人的肉食”一樣，道出了豆腐的價值。

【文源來自網絡編輯，如有侵權請聯系刪除】