一方豆腐融百味，單看袁枚《隨園食單》中的豆腐們，都用哪些食材來烹制佐味？《蔣侍郎豆腐》：豬油起鍋，一杯好甜酒，一百二十個大蝦米；《楊中

一方豆腐融百味，單看袁枚《隨園食單》中的豆腐們，都用哪些食材來烹制佐味？
《蔣侍郎豆腐》：豬油起鍋，一杯好甜酒，一百二十個大蝦米；
《楊中丞豆腐》：嫩豆腐煮去豆氣，放進雞湯，同鰒魚片（鮑魚）一齊滾煮；
《慶元豆腐》：一茶杯豆豉，用水泡爛，放入豆腐中同炒起鍋；
《芙蓉豆腐》：豆腐腦去除豆腥氣，放入雞湯中滾煮，起鍋時加紫菜蝦米；
《凍豆腐》：豆腐冷凍一夜，去豆腥，加入雞湯汁、火腿汁、肉汁一齊煨煮，上菜時撤去雞、火腿等，只留下香菇、冬筍......

這些文字看上去就很好吃！有木有！

豆腐這樣一道怎么做都好吃的食材,出現在我家餐桌上的頻率，大概是1周1次。燜豆腐、烤豆腐、豆腐湯、煎豆腐、燉豆腐、涼拌豆腐......每一種做法都超級下飯！今天這道三菇燜豆腐，菌類天生的肉質口感加上自身淡淡清香和豆腐交融燉煮，味道無敵驚艷！

用料：

海鮮菇 1小把

茶樹菇 1小把

平菇 1小把

老豆腐 1大塊

生抽 2湯匙

蠔油 2湯匙

蒜末 適量

糖 1茶匙

蔥花 適量

步驟1豆腐洗凈切成小方塊瀝干水分。海鮮菇、金針菇、茶樹菇洗凈切好備用。

步驟2鍋中放油，將豆腐塊放入鍋中，中小火慢煎。

步驟3煎至兩面金黃，盛出備用。

步驟4

用鍋中余油，下蒜末爆香后，倒入海鮮菇，平菇，茶樹菇，翻炒至變軟。

步驟5放入煎好的豆腐，接著倒入生抽、蠔油、糖，翻炒均勻

步驟6

倒入沒過食材的熱水，大火煮至沸騰，轉小火蓋上鍋蓋燜10分鐘。

現在灑上蔥花可以出鍋上桌啦~

日復一日地下廚房，三餐四季，對有些人來說，可能是煩瑣又單調的事情，難以堅持，但牽動的都是時光的記憶。下廚房的意義，是溫柔的回憶~~~

愛生活的你遲早會關注小魚的~