廚電市場幾經(jīng)風云變動，頭部品牌市場格局已由早年間的“方老帥”演變?yōu)榻陙淼摹胺嚼先A”，而方太的龍頭地位始終屹立牢固，究其原

　　廚電市場幾經(jīng)風云變動，頭部品牌市場格局已由早年間的“方老帥”演變?yōu)榻陙淼摹胺嚼先A”，而方太的龍頭地位始終屹立牢固，究其原因，創(chuàng)新是根本。其靜電油脂分離技術的油煙機是如此，一體式操控的灶蒸烤烹飪機同樣如此。在方太看來，堅持創(chuàng)新引領，為家人蒸出健康美味，是方太十多年來堅持研發(fā)和推廣蒸箱品類的核心目標。

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技術創(chuàng)新引領行業(yè)

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　　從2008年至今，方太做蒸箱項目已有11年之久，這中間，傳統(tǒng)廚電經(jīng)過一輪高速增長已近千億規(guī)模，雖然去年以來受外部環(huán)境影響遭遇下行危機，但技術升級搭配消費需求升級的產業(yè)革命卻始終在持續(xù);新興廚電如洗碗機、蒸箱開始引爆風口，尤其蒸箱品類，從最初的方太作為先驅者拓荒，到如今各專業(yè)廚電或綜合家電品牌均看到其中潛力而紛紛展開布局。但比之眾企業(yè)，方太蒸箱無論在產品創(chuàng)新研發(fā)還是技術迭代升級方面，始終走在行業(yè)前列。

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　　據(jù)了解，早在2006年，方太就已經(jīng)開始布局蒸箱領域，研發(fā)適合中式烹飪的蒸箱，力圖為家人蒸出健康美味。2008年，方太推出“煙灶消微蒸烤”套系化理念，以成套化產品展示為主，并發(fā)布銀睿系列蒸箱，成為進入國內蒸箱行業(yè)的先驅者，同時立下方太蒸箱產品第一個里程碑。緊接著2009年，方太第一款嵌入式電蒸箱SCD26-01發(fā)布上市，而這，只是開始。

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　　通過探訪蒸菜之鄉(xiāng)、采訪蒸菜大師，方太找到傳承傳統(tǒng)蒸“旺火速蒸、蒸汽充足”的特點，在此基礎上發(fā)明了雙蒸汽發(fā)生器、雙倍大蒸汽等技術，實現(xiàn)對溫度、時間、蒸汽量的精確控制。并成功于2013年原創(chuàng)推出“晶智系列蒸箱”，讓蒸汽更足，控溫更準，也立下方太蒸箱產品第二個里程碑。

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　　在研發(fā)“雙蒸汽技術”的同時，方太與周曉燕、盧永良等大廚合作開發(fā)智能菜單，并于2016年推出擁有四大創(chuàng)新式發(fā)明的御廚系列蒸箱Z1，推動了中國電蒸箱水箱外置、頂部不滴水、智能操作的新時代。到2018年，方太推出FIKS智能生活家系統(tǒng)，讓電蒸箱這一烹飪電器與油煙機、灶具、烤箱等廚房電器互聯(lián)，協(xié)調烹飪，領先一步實現(xiàn)智慧家庭場景下的智慧廚房的應用場景。

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　　發(fā)展到現(xiàn)在，方太核心技術蒸汽發(fā)生技術已經(jīng)迭代升級至第四代，方太在“蒸”技術的成熟度、性能的穩(wěn)定性和產品的耐用性上的優(yōu)勢也已經(jīng)不是“明顯”二字可以概括。而在單功能蒸箱產品外，方太于蒸微組合、蒸烤組合烹飪技術上也有著自己的原創(chuàng)領先科技。

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　　眾所周知，中國家庭廚房面積普遍偏小，在此現(xiàn)狀下，由于沒有足夠的空間同時擺放烤箱、蒸箱和微波爐,那么復合式一體機便成為不錯的選擇。奧維云網(wǎng)上半年數(shù)據(jù)顯示，在新興廚電整體增速不達預期的情況下，嵌入式復合機卻是呈現(xiàn)增長迅猛之勢，具體零售額增長23.9%，零售量增長34.6%。而對于嵌入式復合機的功能需求與消費趨勢，方太也早一步看到契機并展開布局。2015年方太率先研發(fā)生產第一代嵌入式蒸微一體機，成為高端家庭品質烹飪與空間優(yōu)化的典范。近日，方太更是發(fā)布了將灶具、蒸箱、烤箱有機結合起來的灶蒸烤烹飪機，搭載36種烹飪方式，可實現(xiàn)一體式操控，通過合理規(guī)劃烹飪順序在30分鐘內做出6菜1湯成為可能，為消費者提供了全新的廚房烹飪解決方案。據(jù)方太蒸箱相關負責人透露，未來方太還會繼續(xù)提供更多符合消費者使用需求的如蒸微結合、蒸烤結合，同蒸同烤等新型現(xiàn)代化烹飪產品。

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“創(chuàng)新三論”助力消費普及

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　　2019年以來，受中美貿易戰(zhàn)、房地產低迷等諸多不良因素的持續(xù)影響，家電外部環(huán)境趨惡，家電產業(yè)面臨重重壓力，廚電行業(yè)也不可避免受到一定影響。根據(jù)近期奧維云網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，2019年1-6月份，家電市場全品類零售額3968億元，同比下跌3.2%;其中，廚電市場規(guī)模為281億元，同比下跌9.5%。受整體廚電下行趨勢影響，蒸箱品類量、額均有小幅下降。根據(jù)中怡康數(shù)據(jù)顯示，上半年蒸箱整體市場零售量為26.3萬臺，同比下跌4.4%;零售額為14.0億元，同比下跌12.8%。

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　　在此形勢下，方太蒸箱整體卻表現(xiàn)平穩(wěn)增長之勢，且方太2018年底新品SCD42-F1蒸箱現(xiàn)已成為市場上最暢銷的嵌入式蒸箱之一。隨著集成烹飪中心、灶蒸烤烹飪機等集成型新產品的推出，下半年方太蒸箱市場優(yōu)勢明顯。那么為何在廚電市場陷入回調之際方太依然能保持這種優(yōu)勢與自信呢?答案還是創(chuàng)新，是方太20多年來的技術經(jīng)驗積累所孕育出的方太“創(chuàng)新三論”——創(chuàng)新的源泉是仁愛，創(chuàng)新的原則是有度，創(chuàng)新的目標是幸福。

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　　“創(chuàng)新三論”反映在方太蒸箱品類，從上述提到的方太多年來對蒸箱產品技術的不斷創(chuàng)新發(fā)明中已能窺探一二，而在對自身產品的研發(fā)創(chuàng)新外，方太蒸箱自立項以來，就一直在為蒸箱產品的普及行業(yè)發(fā)展做著積極貢獻。2012年，方太啟動“中國蒸文化考察之旅”，探訪湖北、湖南、廣東、云南、江蘇、河南等6個省份十多個城市，考察中國“蒸”在器具、文化、制作工藝等方面的內容，并在2012年9月方太在上海舉辦“現(xiàn)代蒸文化”發(fā)布會，力邀烹飪大師和文化名人擔任“蒸文化大使”推廣“蒸”這一健康的烹飪方式。

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　　2014年，方太將專業(yè)的烹飪研究團隊獨立，成立烹飪與營養(yǎng)研究中心，將營養(yǎng)研究加入到傳統(tǒng)蒸文化的傳承中來。借助現(xiàn)代檢測儀器，進行智能菜單的開發(fā)與驗證。正是實驗室里工程師十年如一日的反復驗證，帶給消費者“一鍵烹飪”的便捷。而這樣智能便捷的操作體驗以及囊括8大菜系在內的豐富智能菜單，滿足了新青年美味健康、便捷好用、好看的烹飪觀，為蒸箱等嵌入式產品的興起奠定扎實基礎。

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　　2018年5月，方太主導起草的【浙江制造】標準《嵌入式電蒸箱》(T/ZZB 0347-2018)通過評審開始實施。為蒸箱行業(yè)提供了從主要技術指標、監(jiān)測方式、質量承諾，到包括升溫時間、蒸汽供給能力等在內的烹飪時刻指標與測試方式的統(tǒng)一量化標準，讓中國蒸箱行業(yè)向“從有到精”方向健康升級。

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　　“仁愛”、“有度”、“幸福”，方太以每一次以創(chuàng)新成果，每一步技術引領，詮釋著方太獨有的“蒸”哲學理念，它不僅為蒸箱創(chuàng)新奠定了堅實的基礎，也為行業(yè)創(chuàng)新營造出溫馨的環(huán)境。方太蒸箱相關負責人告訴記者，未來，方太將繼續(xù)以滿足用戶需求為中心，根據(jù)消費需求，對蒸功能進一步細分。這其中，除了對目前已有蒸箱性能和體驗的升級，也會圍繞“蒸”的烹飪方式進行產品的多樣化開發(fā)。換句話說，產品創(chuàng)新與技術研發(fā)依然是方太蒸箱接下來的聚焦重點，當把更多的資源聚焦產品技術開發(fā)和實現(xiàn)用戶的體驗價值上，可以預見，屬于方太蒸箱的“傳奇”還將繼續(xù)。