獨居女生下廚第一件事，就是挑一口好鍋。日常生活中，鍋是必備的。鍋的種類有鐵鍋、不粘鍋、不銹鋼鍋等等。那么鐵鍋、不粘鍋、不銹鋼

獨居女生下廚第一件事，就是挑一口好鍋。日常生活中，鍋是必備的。

鍋的種類有鐵鍋、不粘鍋、不銹鋼鍋等等。那么鐵鍋、不粘鍋、不銹鋼鍋該怎么選呢？

鍋的挑選也是有講究的。選鍋首先要注意厚度：底太薄的鍋菜容易糊，太厚的受熱不均勻，炒出來的菜容易熟不了，蔫蔫的。所以鍋要選厚度均勻的。

厚度一般在2-2.5mm為最好，這個厚度不一糊鍋，并且保溫效果較好。

其次要看你家是用電磁爐還是燃氣爐。

電磁爐有專用的電磁爐鍋，通常是鑄鐵、不銹鋼材質。電磁爐的鍋會標明是電磁爐專用，通常底部是平的。當然，也有凹面電磁爐用的是傳統的圓底的鍋。

看個人廚藝選擇。家里有條件的新手，個人還是建議選燃氣爐，火電通用的鍋。

專用電磁爐鍋一般不能用在燃氣灶上。電磁爐專用鍋體一般都厚，用在燃氣灶上很耗氣。而且鍋體厚，用燃氣灶炒菜真的很受影響。

我爸買的電磁爐專用鍋，用在燃氣灶上，特別！耗氣！同樣是煮一鍋湯，用平底鍋兩分鐘，用那口鍋，五分鐘。

鍋按材質大概分為：

1、鐵鍋

鐵鍋是很多家庭都喜歡使用的一種鍋。

鐵鍋可以說是目前最安全的廚具，它采用生鐵制成，不含其它化學物質，導熱性好。

(PS:很多人認為能補鐵。補鐵什么的，就算了吧，完全不存在的。)

不過鐵鍋有個問題：每次用完鐵鍋，第二次再用的時候就發現它生銹了。每次用都得洗好久，最近鐵鍋上的銹是越來越難洗了，都洗不掉了。我干脆就扔了，換了個新的。

大家在選鍋的時候也千萬記得，一定要選防銹的！

我入的是歸禾器的鐵鍋。

歸禾器的鐵鍋采用窒化滲氮技術，防銹耐用。精鐵、無涂層，用著安全，少油不粘。

32cm的精鐵炒鍋，重量還可以，我單手能拿起來，顛鍋也可以。

開鍋就用豬油擦一下就好，挺好用的，也不用特意保養。

鍋身不算厚，受熱均勻，炒菜挺快的。螺絲、五金等等都是釘死的，很穩。

為什么我注意這些呢，因為當年我爸做飯就是端著鍋把，突然螺絲掉了，鍋整個都摔了。還好當時鍋里沒東西。

鍋蓋采用茶色鋼化玻璃，比透明的耐臟多了。

鍋的做工也都很好，一體成型，無毛刺。表面光滑，摸著很舒服。

基本上不用怎么保養，用起來很簡單。

將鍋底朝天，用手指頂住鍋凹面中心，用硬物敲擊。鍋聲越響，手感振動越大者越好。歸禾器的鍋就滿足這個條件。

厚度真好，受熱均勻。做蛋炒飯不容易糊鍋，炒出來的飯顆粒分明。

鍋巴也能鏟起來。

2、不粘鍋

不粘鍋是近些年才逐漸興起來的一種鍋。

不粘鍋不粘的秘訣其實就是涂層，有經驗的小伙伴們會發現，用的時間太長了，涂層掉了之后照樣會粘。而且涂層畢竟是化學物質，風險比較大。

一般溫度超過250攝氏度時，它就會脫落。所以使用不粘鍋炒菜時，一定要控制好溫度。

值得一提的是，涂層掉了之后，它比普通鍋還不好用！所以洗的時候千萬注意，不能用鐵絲網用力洗！千萬不能擦掉涂層！

3. 不銹鋼鍋

不銹鋼鍋可以說是繼承了鐵鍋和不粘鍋兩者的優點，并將其優化，穩定性強。

顏值也高，明亮，不生銹，耐磨損。

不銹鋼鍋的可塑性非常好，耐高溫耐撞擊，而且使用壽命長。

但是它的缺點也很明顯，首先是導熱性太差，大概是熟鐵的1/6，生鐵的1/3。炒菜真的熱的慢，煮個雞蛋十分鐘，而且容易糊鍋。

而且不銹鋼的密度大，同樣大小的鍋，不銹鋼的，講真我是拿不動。