原料：豆腐泡250克，干辣椒50克，食鹽10克，麻椒10克，冰糖5克，山椒水100克，純凈水400克。制法1 豆腐泡用熱堿水泡軟，換水反復(fù)洗去堿味，擠去水分

原料：豆腐泡250克，干辣椒50克，食鹽10克，麻椒10克，冰糖5克，山椒水100克，純凈水400克。

制法

1 豆腐泡用熱堿水泡軟，換水反復(fù)洗去堿味，擠去水分，用手撕成小塊。

2 干辣椒洗凈，去蒂，待用。

3 凈鍋上火，倒入山椒水和純凈水，加入食鹽、麻椒、冰糖和干辣椒煮至出味，熄火涼透。

4 把山椒味汁倒入保鮮盒內(nèi)，放入豆腐泡。

5 蓋好蓋子，泡1天至入味，即可撈出裝盤(pán)食用。