一、參數(shù)詳解既然蒸烤箱是蒸箱和烤箱的合體，那我們就不妨先從蒸箱和烤箱兩方面來解讀參數(shù)。1、蒸汽功能1）蒸汽方式蒸發(fā)盤式：類似傳統(tǒng)

一、參數(shù)詳解

既然蒸烤箱是蒸箱和烤箱的合體，那我們就不妨先從蒸箱和烤箱兩方面來解讀參數(shù)。

1、蒸汽功能

1）蒸汽方式

蒸發(fā)盤式：類似傳統(tǒng)蒸籠蒸東西的方式，底部的水沸騰產(chǎn)生蒸汽進(jìn)行加熱，蒸汽速度快。然而，這種方式有三個不足。一是當(dāng)蒸汽冷凝成水后，會回流到食物上，影響口感；二是如果同時蒸多個食物，也容易串味；三是底盤容易積水，從而容易產(chǎn)生水垢。

直噴式：解決了蒸發(fā)盤式的三個問題，并且蒸汽精確可控，蒸出來的食物口感更好。有的一體機(jī)會配有雙噴頭，使蒸汽快速充滿內(nèi)腔，腔內(nèi)的溫度更均勻。

2）水箱容量

水箱容量是決定了蒸汽的量，因此關(guān)系到中途是否需要頻繁加水。如果容量較小的話，就會出現(xiàn)烹飪過程中頻繁加水。

一般情況下，對于20-25L的一體機(jī)來說，450ml可持續(xù)蒸20分鐘，600ml可持續(xù)蒸30分鐘，1200ml可持續(xù)蒸90分鐘。如果一體機(jī)本身內(nèi)腔容量越大，那么需要的蒸汽更多。因此，購買時，還應(yīng)結(jié)合內(nèi)腔容量來衡量蒸汽的續(xù)航能力。

3）水箱位置

該參數(shù)主要關(guān)系到中途加水的方式，水箱的位置要么位于門體外，要么位于門體內(nèi)，有外置和內(nèi)置之分。對于那些需要蒸很長時間而單次水量不足的食物，就需要中途加水。

內(nèi)置：需要開啟門體來加水，大量蒸汽會散出，會導(dǎo)致烹飪中的食物口感變差。更關(guān)鍵的是，容易出現(xiàn)高溫燙傷的情況。

外置：完美避開內(nèi)置水箱的問題。

當(dāng)然，如果只要能支持的蒸汽時間夠長，那么該參數(shù)倒也不需要怎么考慮。

4）開門方式

該參數(shù)主要關(guān)系到存取食物是否方便，有下拉門和側(cè)拉門之分。兩者的對比，詳見下圖，顯然下拉門的設(shè)計會比側(cè)拉門更人性化。

2. 烘烤功能

1）烤管數(shù)量

一般低配的一體機(jī)只有上管，容易出現(xiàn)上熱下涼的受熱不均問題。

而配有上下雙烤管的，既可以支持獨(dú)立加熱，又可以支持雙管同時加熱。

2）熱風(fēng)循環(huán)

如圖所示，腔體內(nèi)置有一個風(fēng)扇，可以加快內(nèi)部熱空氣的流動，使食物受熱更均勻，上色更快更均勻。

3）溫控范圍

處理的食材不同，要求的溫度也不一樣。一般來說，低溫發(fā)酵的溫度范圍是30℃-45℃，蒸制溫度的范圍是80℃-110℃，而烤制溫度的范圍是100℃-250℃。

對于低配的微烤一體機(jī)，一般燒烤溫度最高在120℃左右，達(dá)不到烤制溫度的大多范圍，所以烘烤的食材和效果會有所受限。像在制作蛋糕，面包這些烘焙食物就沒有獨(dú)立烤箱那么專業(yè)了，但可以烤披薩、烤肉烤串等等。

因此，對于有烘焙需求的家庭來說，這個參數(shù)需要重點(diǎn)關(guān)注。此外，烘焙食物對于能否精準(zhǔn)控制溫度，要求也很高。

3. 其他

1）功率

關(guān)于功率選擇，個人認(rèn)為盡量在預(yù)算范圍內(nèi)選功率最大的。畢竟，功率越大，加熱時間就越短，等待的時間都更短。對于蒸汽功率，功率越大，蒸汽速度越快，加熱時間越短，鎖鮮效果就更好。

2）容量

這里要注意的是，容量并不是越大越好。一般買烤箱，傾向買大容量大；而買蒸箱，則傾向買小的。因?yàn)檎粝湓谑褂眠^程中，需要蒸汽充滿整個腔體。在水箱容量有限的情況下，容量越大，蒸汽消耗越快，就越需要頻繁中途加水。因此，為了保證烹飪效果，蒸箱一般不會超過60L。

二、好物推薦

基于以上參數(shù)標(biāo)準(zhǔn)，豬豬從眾多商品篩選出以下蒸烤箱，建議加入購物車，作為參考～

凱度蒸烤一體機(jī)的價格親民，通常在3000-4000元之間就可以買到配置齊全的產(chǎn)品，容量大多在56升以上。n而其他大品牌近似的產(chǎn)品售價近5000元。

1、凱度SR5628DE11-GD Pro

這款是是旗艦款GP的升級，具體的參數(shù)和升級如下

好物解讀

• 主功能
• 蒸汽、烤、烘焙、空氣炸
• 業(yè)界革新雙熱風(fēng)
• 顛覆單熱風(fēng)，熱效提升20%，升溫超快，烘焙免預(yù)熱。
• 業(yè)界更強(qiáng)的150°C高溫蒸
• 大蒸力蒸透入味。
• 50道星選菜譜
• 星級名廚定制，小白變大廚。
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• 經(jīng)久耐用，用久不發(fā)黃，易清潔一抹即凈。

一句話總結(jié)：蒸烤全面，星選菜譜天天嘗新，選GD pro讓您大飽口福。

2、凱度SR6028FE12-TDpro

老規(guī)矩，先上對比～

好物解讀

• 主功能
• 蒸汽、烤、烘焙、空氣炸
• 業(yè)界革新雙熱風(fēng)
• 顛覆單熱風(fēng)，熱效提升20%，升溫超快，烘焙免預(yù)熱。
• 雙孔直噴蒸汽
• 瞬時充盈腔體，蒸得投喂更鮮。
• AI大廚疊加
• 不用功能自由組合，如先蒸后烤，口味隨心。
• 上下獨(dú)立控溫
• 精細(xì)調(diào)溫，玩轉(zhuǎn)專業(yè)烘焙。

一句話總結(jié)：如果知友除了日常烹飪，對烘焙感興趣，自制小零食，必須專業(yè)的TD pro。

最后，希望知友們都能選購到心儀的蒸烤一體機(jī)～

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