饅頭包子米飯加工的蒸汽污染本文載自 http://www.wattvalve.com在食品工廠內蒸包子、饅頭、米飯都需要使用的蒸汽。一方面蒸汽直

饅頭包子米飯加工的蒸汽污染

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在食品工廠內蒸包子、饅頭、米飯都需要使用的蒸汽。一方面蒸汽直接接觸食品，蒸汽的污染會影響食品的安全和質量，蒸汽的耗量也影響到單品的成本。

蒸制包子、饅頭、米飯的蒸煮是經過一個密閉的蒸箱，進行加工。蒸箱內的蒸汽是由多個噴管平均噴入，蒸箱內的溫度維持在120℃以上。

在這種應用中，蒸汽的品質對蒸制包子、饅頭、米飯工藝有明顯的影響。如果采用鍋爐產生的工業蒸汽或熱電廠蒸汽會有潛在的風險。

工業蒸汽由鍋爐產生，會攜帶一定的富鹽爐水，工業蒸汽輸送過程中管道污垢和沿途腐蝕銹物會造成蒸汽二次污染，蒸汽黃水污染、蒸汽中各種雜質、含有不凝性氣體、蒸汽潮濕等潛在影響因素會影響食品的產品質量。常見的蒸汽污染包含物理污染、化學污染和生物污染。

由于蒸制工藝所需蒸汽壓力較高只有0.2-1barg；為了經濟輸送蒸汽，供汽壓力往往6-10barg.這就需要對進入蒸箱的蒸汽進行減壓，比較大的減壓壓差會導致下游蒸汽的過熱，過熱蒸汽具有像干空氣一樣的特性，雖然過熱蒸汽溫度更高，具有比飽和蒸汽更多的熱量，但過熱部分的熱量與飽和蒸汽冷凝所放出的汽化潛熱相比卻非常的小。并且從過熱蒸汽溫度降至飽和溫度的時間長，過熱蒸汽的熱穿透率較飽和蒸汽下降很多，饅頭包子的加熱時間拉長，使用過熱蒸汽加熱將降低換蒸制設備出率。

由于饅頭與蒸汽有直接接觸，為了提升食品的安全質量和口感，對蒸制工藝所需的工業蒸汽進行一定的前處理非常必要。在考慮經濟和便利上，采用高精度超級過濾裝置是一個適合的潔凈蒸汽發生方案選擇。

超級蒸汽過濾裝置專為食品級潔凈蒸汽設計，全不銹鋼材質，有良好的抗腐蝕、高阻垢能力。

超級過濾器核心濾材采用不銹鋼燒結氈（纖維高溫燒結），過濾面積大，濾芯強度高，過濾精度高，使用壽命長，適用于食品、飲料、生物制藥等行業。濾芯內部和外部襯有不銹鋼護網，濾芯整體強度高。

潔凈蒸汽過濾器材質符合美國FDA（CFR Title 21）及歐盟（EC/1935/2004）相關規定.所有材質，如不銹鋼濾材、端蓋、密封材料等，都符合美國FDA及歐盟（EC/1935/2004）中關于食品接觸材質的相關規定，濾芯通過反向沖洗或超聲波水浴清洗再生，洗脫出濾材中的雜質，延長濾芯使用壽命，降低成本。

潔凈蒸汽過濾裝置由集污排污段、高效汽水分離和不凝性氣體排出段、減壓穩壓段、粗濾和精濾段、取樣段（可選）組成，通過不同的功能段實現完整的潔凈蒸汽品質保證。

在一些熱網蒸汽以應用中，超級過濾裝置產生的潔凈蒸汽作為預處理蒸汽，將處理好后的干凈蒸汽噴射進入絕熱的全不銹鋼RO水罐體，蒸汽在RO水中洗澡，可以進一步去除蒸汽中可能的生物污染物。

被污染的RO水會依據TDS濃度而自動排放，在保證蒸汽潔凈的同時減少能耗和熱損失。水浴蒸汽裝置在罐體內直接噴射加熱和蒸發OR水，消除過熱度，實現干飽和蒸汽穩定供給壓力。

較大的罐體可以有效平衡負載的瞬時波動，和超小流量的無源供應，將潔凈蒸汽發生器、減溫器和蓄熱器集于一體，實現熱網蒸汽的潔凈處理，而整個工藝幾乎沒有工業蒸汽的衰減和效率下降。

超級過濾裝置產生的食品級潔凈蒸汽適用于大部分食品、飲料、啤酒、生物等行業和潔凈蒸汽直接噴射加熱、物料蒸汽滅菌、設備和物料管道閥門滅菌等應用。