商用廚房設備需水量很大，因而在商用廚房設備設計方案的早期就必須留意餐廳廚房的給排水跟排水管道的設計方案合理布局，及時供水迅速

商用廚房設備需水量很大，因而在商用廚房設備設計方案的早期就必須留意餐廳廚房的給排水跟排水管道的設計方案合理布局，及時供水迅速排水也是提升餐廳廚房的工作效能。

一、給水部分

（1）餐廳廚房排水管道線的布局

1. 餐廳廚房內要設定豎直管道區和水平管道區，管道應防止隨便穿越；

2. 管道從上向下依此宜為天然氣管、暖氣管、給水管道和排水管道；

3. 餐廳廚房內較長的水平管道宜設定在實際操作臺靠墻的位置，餐廳廚房內的水平管道不可影響設備的一切正常應用；

4. 給水立管應設定挨近清洗池集中化布局。

（2）冷、熱水供給

1、冷、熱水選用單獨的支管路系統，熱水管立管長短超出 10米應設定立管循環系統；

2.在餐廳廚房有利于實際操的地區設定檢修房門；

3.應為餐廳廚房配置專用型日常生活開水儲水式電加熱器，用于向餐廳廚房地區供應 60 ℃的開水；

4. 在餐廳廚房操作室供水設計方案時要考慮到主廚就近原則和便捷。不可因為水資源配置 的太少，促使主廚要跑太遠才可以找見水池，那樣不僅會減少工作效能，并且在忙起來時就難以顧及清理，餐廳廚房的環境衛生就難以令人信服。

二、排水部分

餐廳廚房、飯堂工業園區是用水點多、需水量大的地區，顯而易見，也是排水艱難的關鍵位置。 要保證排放及時、不滯留，通常水里摻雜油漬，因而要根據餐廳廚房內的排水溝聯接房屋建筑下水管道，通過隔油池處理。

餐廳廚房排水管道可選用明溝與暗溝二種方法開展排水。基本的做法在廚房加工區 選用室內排水溝開展排水，清洗池、切削臺等間接排水到室內排水溝內，隨后根據排水管道排出來。

明溝的優勢是有利于排水、有利于清洗、合理避免阻塞。缺陷是排水溝里將會異味重，散發在廚房內，一些餐廳廚房還會有蟲、鼠等，明溝解決不好，還會繼續造成餐廳廚房路面不整平，導致廚具設備放置艱難。

以上就是今天宏量商廚為大家介紹的關于商用廚房給排水設計需要注意的地方，希望可以幫助到大家。想了解更多商用廚房設備知識，記得關注點贊加評論。