海菁秘制三椒燉豆腐作者：海菁=傾傾=王慶超北豆腐切1.5厘米方塊，過涼水沖洗瀝干備用。胡蘿卜切0.5厘米顆粒備用。油熱，入適量花椒、1

海菁秘制三椒燉豆腐

作者：海菁=傾傾=王慶超

北豆腐切1.5厘米方塊，過涼水沖洗瀝干備用。

胡蘿卜切0.5厘米顆粒備用。

油熱，入適量花椒、1個干辣椒段炸變色撈出，入蔥姜蒜煸炒，入胡蘿卜粒炒到半脫水，然后入豆腐塊翻炒片刻，然后入足量水沒過豆腐塊，加適量鹽、生抽、少量白糖、白胡椒粉（可多加一些），小火耐心燉煮到湯汁即將收干，加適量老抽上色，翻炒片刻出鍋。

此菜豆腐鮮嫩入味。雖然調味用到了花椒、辣椒、白胡椒三椒，但并不刺激。