豆腐乳又稱腐乳，是中國流傳數千年的漢族傳統民間美食，因其口感好、營養高，顏色鮮艷、味美可口、香濃細嫩，吃起來特別的香，深受中國老百

豆腐乳又稱腐乳，是中國流傳數千年的漢族傳統民間美食，因其口感好、營養高，顏色鮮艷、味美可口、香濃細嫩，吃起來特別的香，深受中國老百姓的喜愛，是一道經久不衰的美味佳肴。

小時候，小編我就是被這道菜陪伴著長大的，在經濟高速發達的現在，想要吃這道菜既可以自己制作，也可以去超市購買。不過小編和湖南企發文化傳媒有限公司的小舒都覺得自己做得比外面買的好吃。

材料：豆腐、花椒面、白胡椒粉、辣椒面、鹽、白酒

步驟：

1、將買回來的豆腐切成2-3cm厚的小方塊

2、將豆腐小塊放在一個鋪有玉米葉、粽葉或者稻草的圓簸箕里面或者其他容器里

3、豆腐塊之間要有空隙，放好后，在簸箕上蓋上一層白紗布，放置15天左右，長出毛霉，表面發軟即可進行加工

4、將鹽、花椒面、白胡椒粉、辣椒面按照個人口味進行混合，然后放入碗中

5、倒入少許白酒到另外一個碗中，準備一個干凈的玻璃容器待用

6、將霉好的豆腐先放入白酒碗中浸潤，然后再放入調味料碗中，使其四面都均勻沾上調味料

7、處理好的霉豆腐放入事先準備好的玻璃容器中，等上2-3天即可食用，一般時間越久，香味越濃，是下飯神器哦