人們常說(shuō)，商用燃?xì)庠钍侵冈诠矎N房里用來(lái)加熱和烹飪中餐的燃?xì)庠睢N房設(shè)備主要有五種：中餐燃?xì)庠?俗稱(chēng)中餐灶、中餐灶、烹飪?cè)?/p>

人們常說(shuō)，商用燃?xì)庠钍侵冈诠矎N房里用來(lái)加熱和烹飪中餐的燃?xì)庠睢N房設(shè)備主要有五種：中餐燃?xì)庠?俗稱(chēng)中餐灶、中餐灶、烹飪?cè)睢⒚突鹪畹取?，炊事燃?xì)庠?俗稱(chēng)大灶、食堂大灶等。)，氣蒸箱(俗稱(chēng)蒸氣柜、海鮮蒸氣柜等。)、煤氣低湯爐(在南方通常稱(chēng)為短湯爐)和湯烹調(diào)爐(在南方通常稱(chēng)為小烹調(diào)爐)。

在廚房的燃?xì)庥镁咧校畛Ｓ玫氖侵惺饺細(xì)庠睿即蠖鄶?shù)酒店廚房總?cè)細(xì)庀牧康?0%以上。第二個(gè)是蒸柜和低湯爐。以一家500平方米的酒店為例。廚房燃?xì)庠畹臉?biāo)準(zhǔn)配置是：兩個(gè)雙眼中式烹飪?cè)睢⒁粋€(gè)三門(mén)海鮮蒸籠、一個(gè)低湯灶和一個(gè)六眼湯灶。

1.巨大的市場(chǎng)潛力

隨著旅游業(yè)的發(fā)展和人們生活方式的改變，外出就餐的人數(shù)日益增多，新的酒店和餐館不斷涌現(xiàn)。與此相一致，中國(guó)爐灶等商用爐灶的數(shù)量也在增加。據(jù)統(tǒng)計(jì)，有數(shù)千家生產(chǎn)企業(yè)有單位名稱(chēng)，其數(shù)量相當(dāng)于家用燃?xì)庠睢Ｉ逃萌細(xì)庠钣捎谥亓看蟆⑦\(yùn)輸困難，基本上是在當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的，因此遍布全國(guó)。

2.產(chǎn)品升級(jí)空間大

以一個(gè)中餐灶為例。由于爆炒是中國(guó)食品中最基本的技術(shù)，它們需要強(qiáng)大的火力，能夠在短時(shí)間內(nèi)很好地加工食品，鎖住食品中的水分，具有良好的色澤、香味和口感，減少營(yíng)養(yǎng)損失，減少顧客的等待時(shí)間。為了產(chǎn)生足夠的“鍋氣”，中國(guó)的爐灶需要集中和強(qiáng)大的火力。由于商用燃?xì)馄骶邿嶝?fù)荷范圍大，其節(jié)能空間和效果非常顯著。能效限定值的規(guī)定有利于產(chǎn)品材料的更新、制造技術(shù)的改革、使用環(huán)境的改善、資源節(jié)約和環(huán)境保護(hù)的功能，促進(jìn)行業(yè)的健康發(fā)展。