人間煙火氣，最撫凡人心，任何事情都阻擋不了人們對美食的探索和追求。這些年，我已經從嘎嘎新小白，歷練成家中廚房二把手，廚藝還過得去，最

人間煙火氣，最撫凡人心，任何事情都阻擋不了人們對美食的探索和追求。

這些年，我已經從嘎嘎新小白，歷練成家中廚房二把手，廚藝還過得去，最起碼家人和朋友還比較喜歡我做的菜。烹飪離不開炒鍋，家里大大小小的鍋不下十幾個，每口鍋都是一段光陰故事，述說著全家的幸福歡樂。

作為一名廚房老司機，今天就和大家聊聊不粘鍋，分享一下它的選購和使用方法。不粘鍋至少用過六七個，幾十元的用過，八九百元的也用過；使用壽命有長有短，和大部分家庭煮夫/婦一樣對它又愛又恨。愛是因為操作簡單，炒菜不粘，還不生銹，新人拿它練手最適合不過了；恨是因為它太嬌氣，不管你怎么小心，不經意間總會搞出幾道劃痕，不是年拋就是半年拋，太費了。

家庭日常都使用“特氟龍”涂層不粘鍋，基本都是一年左右就需要更換。如果使用頻率高，一日三餐都在使用，半年拋也可能就芭比Q了。就沒有結實耐用的不粘鍋嗎？

一、不粘鍋選擇方法

1、鍋底凸起

這個問題比較常見與電磁爐搭配使用，幾個月鍋底就凸起，不聚油，換了一個又一個，個個都這樣。這種情況不是鍋的問題，而是電磁爐的問題，該扔了。

電磁爐的加熱線圈太小，可能在12CM左右，整個鍋底就那么一小塊熱，反復加熱使用，熱脹冷縮凸起是正常的。現在的主流電磁爐加熱線圈都在20CM以上，整個鍋底都是熱的，凸起問題得以改善。所以百拾元的那種便宜電磁爐不要用，不要貪便宜；不管你的鐵鍋還是不粘鍋都給你燒壞，這樣算下來真的不省錢。

如果燃氣灶使用，鍋底依然凸起，那就是不粘鍋便宜了，底太薄導致的，燒幾次就不聚油了，只能扔掉。

2、涂層

特氟龍涂層承受溫度的上限是260℃，大火爆炒或空燒接近或超過這個溫度；此時涂層硬度會變低，木鏟或較硬的食材都會造成表面出現劃痕；出現劃痕后，食材中的鹽分會加速腐蝕，劃痕會擴大。溫度超過300℃，可能引起特氟龍涂層剝離，自此一個不粘鍋走完生命歷程，直接掛掉了。

當然，炒菜時溫度一般不會過200℃。炒菜的精髓在于火候，火候不到位，菜不香，這也是很多人說不粘鍋炒菜不香的原因。

還有一個因素就是涂層太薄，涂層厚度低于國家標準25微米，越薄越不耐用，價格也越便宜，燒幾個月就掛掉了。那種幾十元的不粘鍋還是遠離的比較好。

還有些不粘鍋涂層經過特殊處理，加入一些礦物粉末，抗劃耐磨程度有所提高；個別品牌甚至能用上四五年，比較抗折騰的。

3、陶瓷不粘鍋

陶瓷涂層硬度高，防劃耐磨，性能優于特氟龍涂層。還有一個重要因素，陶瓷層經得住500℃高溫；而且高溫不會產生有害物質，安全等級相當高。如果大家對特氟龍涂層的安全心存芥蒂，可以使用陶瓷不粘鍋。

國內陶瓷不粘鍋品牌較少，對工藝要求比較高，技術不過關表面容易產生細小裂紋。建議使用國外品牌，比如韓國樂扣樂扣、日本京瓷，專著陶瓷領域幾十年，相當的專業。

4、不粘鍋價格

百元之內的不建議選擇，使用壽命不會太長的；百元以上，找一個自己能接受的價位選一個。

比較推薦200元左右品牌不粘鍋，這個價格比較容易接受，能用1-2年；如果對品質要求比較高，可以選國外品牌，相對耐用一些。

二、不粘鍋精選

以下是國內不粘鍋↓↓↓

三禾0涂層不粘鍋【無氟 燒不壞】

三禾的不粘鍋和鐵鍋在國內排前列，非常有特色。

此款不粘鍋是真正0涂層0氟0釋放，高溫不會對身體健康有影響，對特氟龍涂層有芥蒂的朋友可以選此款。

這款不粘鍋即使“干燒”也沒事兒，是極少數可以大火爆炒的不粘鍋；同時硬度是普通不粘鍋的4-5倍，結實耐用持久不粘；還不怕冷熱水沖洗，使用它沒有普通不粘鍋那些禁忌。

1、蘇泊爾煎鍋 【火紅點 110元左右】

蘇泊爾的鍋具還是非常有名的，這款煎鍋有三個特點：

1、鍋底經過特殊處理，下凹設計，好處是聚油；電磁爐使用也沒有問題，獲得國家專利；

2、火紅點可感知油溫，到180℃中間圓點全變紅，可以下菜；防止油溫過高，對涂層產生影響；

3、鍋底增加網狀的耐磨層，防劃傷，防涂層脫落，延長使用時間；

百元初頭煎鍋，值得入手，煎蛋、煎牛排很實用。

2、蘇泊爾 麥飯石炒鍋 【180元左右】

與以往壓制的不粘鍋不同，此款采用澆鑄一體成型技術，底厚壁薄，鋁制基材導熱好，不易粘鍋。其次，涂層中加入星星石粉末，耐磨屬性得到提高。鍋深較大，容納食材多，且掂勺時食材不易濺出。鍋底有阻焰環，可以防止火焰過高燙傷，木質手柄隔熱，手感也比較給力。

作為炒鍋，蘇泊爾的品質還是值得信賴的，喜歡的朋友可以入手。

3、蘇泊爾炒鍋 【火紅點第4代 鈦金剛 370元】

鈦金剛是蘇泊爾的高端不粘鍋，屬于第四代不粘鍋；采用七層材質設計，然后在鍋表面又融合了鈦金剛網，抗磨屬性提升不止一點；是蘇泊爾系列不粘鍋中，比較抗造的那一種類型。

其次，底厚壁薄，鍋內同樣配備火紅點，精準把控火候，少油煙保護肺部健康。

4、京造 麥飯石不粘鍋/超白金不粘鍋

此2款不粘鍋是京東出品，品控好，值得入手。

麥飯石不粘鍋：

1、輕：小于1Kg，去除多余的無用的重量，這個分量的不粘鍋全網也沒有幾款，女生也可以輕松顛勺；

2、底厚壁薄：雖然輕，但是沒有偷工減料；2.8mm底，2.1mm壁，仍比有些不粘鍋厚實，抗拉伸、不變形，且導熱迅速均勻；

3、10倍耐磨：耐磨次數多達50000次，遠遠高于普通不粘鍋5000次耐磨測試，比較抗造；

這個配置，100元左右，性價比已經足夠高了；還有京東作背書，吊打那些三四線小眾品牌不粘鍋了。

超白金不粘鍋：

國產標桿級好鍋，采用特富龍新一代TPP技術，3層高強度涂層不僅耐磨防劃；而且可以無油煎蛋150個，強悍不粘遠超國家標準。一體壓鑄，底厚壁薄，受熱均勻，久用底不凸起；自帶溫感手柄，防燙傷；無鉚釘，易清潔。

5、京東京造 蜂窩紋不粘鍋

采用日本大金涂層+蜂窩紋不銹鋼，不粘效果還是不錯的，使用一年半載還是沒有問題的，除了沉點沒有別的毛病。京東出品，5W+的銷量，消費者認可度高。關鍵價格很實惠，100元左右，很接地氣兒的。

6、意可味 云朵煎鍋

云朵也是一款顏值超高的不粘鍋，最大特點：底不凸，真聚油。

鍋底也采用微下凹式設計，防止受熱底部凸起變形；鍋底刻有云朵圖案，聚油效果明顯，持久耐用。

除此之外，涂層也是經過特殊處理，加入了礦物顆粒，耐磨性較好。而且表面不易著色，久用彌新。

7、EOX麥飯石炒鍋 【進口涂層 130元左右】

根據故宮白玉蘭元素設計的新潮不粘鍋，蘊含東方美學。

使用六層復合工藝，搭配進口不粘涂層，經過FDA認證，結實耐用、綠色健康；并且使用一體澆鑄鋁合金基材，不僅輕盈，而且還不易變形，即使是小女生也能輕松駕馭。

白玉蘭系列是深煎鍋，比市場其它品牌容量更大，煎、炒、燉都可以；同時二側都設有導流口，湯汁不外漏。

130元左右，顏值高，經濟實用。

8、愛仕達不粘鍋

優雅簡約，讓人見了就愛的不粘鍋。

這款不粘鍋使用了晶石不粘技術，歷經100000次耐磨測試，抗刮擦能力還是非常強的。

從數據可以看出，愛仕達在耐磨方面下了不少功夫，百元初頭的價格，性價比不錯，用上一年也是值得的。

以下是國外不粘鍋↓↓↓

9、韓國樂扣樂扣 陶瓷不粘鍋

樂扣旗下的產品品質都不錯，陶瓷不粘鍋也不例外。如果大家擔心特氟龍涂層對身體有影響，那陶瓷不粘鍋是非常好的選擇；陶瓷制品安全等級很高的，即使高溫也不會釋放有害物質，這也是很多人使用它的最主要原因。

其次，陶瓷不粘鍋的硬度非常高，耐磨防劃方面肯定甩特氟龍涂層好幾條街，使用木鏟也完全可以的。

最后，陶瓷不粘鍋導熱非?？?，使用時注意火候的把控。

價格也不貴200元以內，使用它就圖個安全，全家人的健康才是最重要的~

10、日本京瓷 陶瓷不粘鍋

京瓷是日本知名企業，創始人稻盛和夫可謂是世界知名企業家，老少皆知。

京瓷專著研究陶瓷63年，沒有人比京瓷更懂瓷；論其專業性世界范圍內也少有企業能超其左右，專一、專業。

質量要比樂扣好很多，性能穩定不開裂，經久耐用，節能省煤電。推薦。

11、英國EWIWE 【一年內粘鍋，換新】

選不粘鍋大家最擔心什么？用幾個月就粘鍋了！這是最大的痛點。

英國EWIWE解決用戶的顧慮：一年內發生粘鍋，可退、可換、可升級補差價！放眼市場，有哪個品牌敢如此的承諾。質量過關，就是這么自信。

一個承諾勝過千言萬語，大品牌用著放心。

12、tescoma 捷克進口不粘鍋 【可用5年以上】

歐洲的國民品牌，暢銷130多個國家和地區；在中國的香港和上海設有分公司，有幾百家線下門店銷售。

石鍋上的烹飪從tescoma開始，這二款屬于石面鍋，石面煎鍋/炒鍋，最大優點就是不粘，耐磨?。。?/b>

采用3D融合技術，石面與鋁合金鍋身緊密結合，經久耐用不變形。通過15萬次耐磨測試，承諾質保5年。

而且可用鐵鏟，可進烤箱，可進洗碗機，燃氣電磁爐通用。

誰家的不粘鍋敢像tescoma，用鐵鏟這樣刮幾下？！

tescoma“石”力不俗，它可能就是大家一直在尋找的耐用不粘鍋！

不足400元的煎鍋，可經15萬+次劃擦，還能用鐵鏟，5年以上超長耐用，可以吊打很多不粘鍋了，超值推薦~

13、德國KBOKA蜂窩不粘鍋 【1年內有質量問題，可退】

10W+的銷量，足以見證KBOKA的優秀。承諾一年以內出現問題免費換新?。?！

蜂窩紋有二種：一種是封閉結構，一種是開放結構。市面上大多數都采用封閉式結構，食材容易開成阻塞，進而糊鍋底；而改進型開放式結構，油脂/食材等流動性好，不會因局部溫度過高而產生焦糊，新手可以輕松使用。

而且這種結構更耐磨防刮擦，不挑鏟。一年之內，有質量問題可退，可換。你還有什么顧慮呢！

14、巴拉利尼 【國際高端不粘鍋】

巴拉利尼專注研究不粘鍋130年，不僅在意大利，乃至在世界都享有盛譽。旗下不粘鍋都需經過四大測試：

1、牛奶燒焦測試，即使焦糊也輕松起鍋；

2、經過1.65萬次百潔布水磨測試，鍍層表面無脫落；

3、200℃高溫83小時耐磨測試，鍍層表面無脫落；

4、128小時耐酸測試，鍍層表面無氣泡無磨損。

而且在2018年上海消保委和2019年廣州、奧門消委會不粘鍋比較試驗里，也均是第一。

除此之外，巴拉利尼不粘鍋都采用冷鍛工藝，比傳統澆鑄鍋體更輕盈，而且還耐酸。以上二個款式僅有2-3個礦泉水重量。

不僅如此，還有獨家的紅綠點技術專利，可以精準控溫：

六層材質中，有2層鈦金，2層大小顆粒礦物質層，耐刮耐磨，不粘性升級。

如果大家對不粘鍋品質有需求，可以入手這一款。結實耐用，長效不粘。

三、小結

以上每一款不粘鍋都是經典，各有特色，大家可以根據自己的預算和實際使用需求來選購。不管選哪一款，我們都要愛惜使用，用它來探索你心目當中的美食。

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價格劃分：500-1000元 | 1000-2000元 | 2000-3000元 | 3000-4000元 | 4000元以上 |

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