空氣炸鍋的烹飪原理是通過高速熱風對流，對食物進行快速的加熱。在這種加熱方式下，可以通過食材本身的油脂充當介質，使食物快速脫水，達

空氣炸鍋的烹飪原理是通過高速熱風對流，對食物進行快速的加熱。在這種加熱方式下，可以通過食材本身的油脂充當介質，使食物快速脫水，達到煎炸的烹飪口感，表面金黃酥脆，外焦里嫩。相較于油炸的方式，空氣炸鍋在烹制肉類食物時幾乎不需要用到油，烹制果蔬、面點時也只需要噴刷少量的油即可，因此更加的健康。

空氣炸鍋怎么選？

品牌

現在空氣炸鍋的品牌魚龍混雜，很多小品牌為了壓低：都會選擇一些廉價的材料制作，外表是看不出來的，使用之后你就知道有多么的雞肋了。所以大家選擇空氣炸鍋的時候，選擇值得信賴的老品牌或者是大品牌，都差不多，選擇三四百左右即可。

帶有視窗

可以直觀的看到食物變化的狀態，能夠更好的把控食物的口感和翻面時間。

容量

1-2人，建議選擇2-3L，3-5人，建議選擇3-5L，大于5個人，我建議還是選個烤箱。

炸籃

選擇空氣炸鍋的時候，一定要看它的炸籃帶不帶有導風槽，如果不帶有的話直接劃過帶有導風槽的空氣炸鍋，炸制出來的食物口感更加的鮮嫩多汁。

涂層

如果沒有不粘涂層，那么制作食物的時候會粘在炸籃上，后期清洗十分麻煩。。建議大家選擇帶有導風槽加不粘涂層的炸籃的空氣炸鍋這樣的空氣炸鍋，使用起來不僅能讓食物口感更好，清洗起來也比較簡單。

講完了空氣炸鍋的好處，接下來給大家分享挑選空氣炸鍋的幾個建議：

1．選擇功率稍大的產品

前面講過，空氣炸鍋之所以能在不用油的情況下就可以達到油炸的效果，核心的關鍵點便是通過熱風對流使食材得到快速均勻的加熱，達到快速脫水的目的。因此空氣炸鍋的功率要相對夠大，才可以更好的復刻油炸的口感，使食物外酥里嫩。

2．選擇合金材質的內腔

空氣炸鍋是在將近200℃的高溫環境下烹制食物的，合金材質的內腔更耐高溫，在高溫環境下也不會釋放出異味；同時合金內腔聚熱效果更好，可以使對食物的加熱更透徹，烹飪速度更快，口感更鮮嫩。

3．選擇雙層炸籃設計雙層炸籃的內層炸籃為鏤空網眼，此設計便于熱風更好的在腔體內無死角的流通，讓食物得到更加均勻的加熱，即使食物與底面接觸的部分也能得到充分的加熱，整個加熱過程一氣呵成，不需要中途將食物翻面；同時由于鏤空設計，多余的油脂可以從孔隙中滴落到外層炸桶中，達到更好控油的目的。

4．選擇抽籃斷電記憶功能

抽籃斷電記憶功能能夠確保您在抽出炸籃的時候，空氣炸鍋自動停止工作，防止高溫氣流對人體造成灼傷；同時程序記憶功能，可以在您將炸籃歸位后恢復運行，免去重新設置程序的麻煩，十分方便；無論是中途想加料，或者查看食物烹飪狀態，都十分的便捷。

空氣炸鍋真的更健康嗎？

"高速空氣循環技術"

它通過高溫加熱機器里面的熱管來產生熱空氣，然后用風機將高溫空氣吹到鍋內加熱食物，使熱空氣在封閉的空間內循環，利用食物本身的油脂煎炸食物，從而使食物脫水，表面變得金黃脆，達到煎炸的效果。所以，空氣炸鍋其實就是一個帶風扇的簡易烤箱。

減少了油量的攝入，確實能夠在一定程度上益于身體的健康。

可視窗口很重要

可視型的空氣炸鍋，可以在食物烹飪的過程中隨時查看食物的變化。在拿捏不準食物的烹飪時間的時候觀測食物是否熟了、是否糊了，對食物的烹飪時間和溫度會有一個更準確的把控。

容量選擇要準確

通常在使用空氣炸鍋的時候，只在炸鍋底部鋪一層食物，高度是多少，并不重要。所以3L的空氣炸鍋，往往只夠一個人的量。想要全家使用，建議不要買低于5L的。大容量空氣炸鍋更能滿足，吃得更盡興。

順便附幾張空氣炸鍋的菜譜：