這兩年似乎一夜之間，空氣炸鍋?zhàn)呦蛄饲Ъ胰f戶。對(duì)于很多不愛下廚的年輕人來說，空氣炸鍋操作簡(jiǎn)便、一鍋多用，直擊年輕人的痛點(diǎn)。有數(shù)據(jù)

這兩年似乎一夜之間，空氣炸鍋?zhàn)呦蛄饲Ъ胰f戶。

對(duì)于很多不愛下廚的年輕人來說，空氣炸鍋操作簡(jiǎn)便、一鍋多用，直擊年輕人的痛點(diǎn)。

有數(shù)據(jù)顯示，在國(guó)外市場(chǎng)，自2020年1月份到2021年12月份，美國(guó)市場(chǎng)上共售出了2560萬臺(tái)空氣炸鍋，這兩年銷售額同比增長(zhǎng)76%；國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，自2020年4月開始，空氣炸鍋在京東平臺(tái)的整體銷量和銷售額明顯提升。今年1月份，整體月銷量超過120萬件，銷售額超過4.6億元，同比去年增長(zhǎng)約360%，創(chuàng)近兩年的歷史新高。

目前，天眼查上查到的信息已經(jīng)有五百多家企業(yè)入局空氣炸鍋。

空氣炸鍋當(dāng)下的市場(chǎng)占有率：消費(fèi)者在品牌選擇上主要還是集中在一些廚房小電的核心品牌，例如九陽(yáng)、美的、蘇泊爾，這三者的市場(chǎng)占有率都在15%以上。像利仁、山本、奧克斯、小熊、美菱、米家、飛利浦等品牌的份額目前也在上升趨勢(shì)，空氣炸鍋的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)可謂激烈。

一.空氣炸鍋的原理

空氣炸鍋是借由氣炸鍋上方的加熱器產(chǎn)生高溫?zé)犸L(fēng)，讓熱空氣在食物周遭循環(huán)，把食物本身的油脂逼出，產(chǎn)生“油炸”的效果，并創(chuàng)造類似油炸食物的酥脆感。

本質(zhì)上空氣炸鍋就是一個(gè)帶風(fēng)扇的簡(jiǎn)易烤箱。

與傳統(tǒng)油炸方式相比，大幅減少制作過程使用含有高量脂肪和熱量的食用油。

空氣炸鍋的煎炸主要特點(diǎn)就是“少油”和“無油”。

二.空氣炸鍋怎么選？

關(guān)于空氣炸鍋的選擇，大家可以參考以下幾個(gè)方面：

1. 品牌：一般選擇主流的大牌會(huì)更安全放心；
2. 預(yù)算：橫向比較性價(jià)比，花較少的錢達(dá)到同樣效果；
3. 容量：主要看家里幾人食用，不怕麻煩容量小點(diǎn)也沒關(guān)系，烤制還是很快的；
4. 材質(zhì)：主要是內(nèi)膽和外殼材質(zhì)，不同材質(zhì)的耐熱性、耐用性程度不同；
5. 顏值：好看，為了拍照啊；
6. 隔熱性能；
7. 操控方式；
8. 清潔難度；
9. 質(zhì)保期、保修期；
10. 工作時(shí)候的聲音大小；
11. 平時(shí)的使用場(chǎng)景；
12. 最重要的一個(gè)：做出來的食物好吃。

三.空氣炸鍋開鍋方法

空氣炸鍋收到后，最好進(jìn)行一個(gè)開鍋小儀式。這個(gè)步驟主要是為了避免前幾次炸東西出現(xiàn)異味和焦味。如果不想開鍋，那也要按照說明書指導(dǎo)的方法空燒10到15分鐘，然后洗干凈再烤東西吃。

一般空氣炸鍋開鍋的步驟：

1. 檢查你的設(shè)備，確認(rèn)沒問題使用清水加入洗潔精or蘇打水清洗炸鍋、烤架；
2. 空氣炸鍋180度空烤10到15分鐘，空烤結(jié)束再次用清水洗干凈；
3. 完全干燥后放入切片的檸檬片或者橘子皮等果皮180度烤5分鐘，重復(fù)烤兩三次，異味差不多就去除了；
4. 靜置冷卻后用清水再次沖洗干凈，擦干水分就可以烤制食物了。

不同的品牌，具體的開鍋方法可能不同，大家可以參照說明書進(jìn)行操作。

四.空氣炸鍋如何進(jìn)行清潔？

最簡(jiǎn)單的就是一開始?jí)|油紙和錫紙，能夠免去一切刷鍋的煩惱。如果不適合油紙和錫紙的食材，那我們還是要進(jìn)行清洗。最簡(jiǎn)單的步驟是兩勺小蘇打加水180度10分鐘，及時(shí)沖洗干凈即可。

一般的完整步驟如下：

1、使用完后先將鍋底的殘油倒出。

2、內(nèi)鍋及鍋?zhàn)拥谷肭鍧崉┘皽厮ɑ蚴墙退厍鍧崉┙輲追昼姡⒁獠灰褂镁哂写碳ば缘幕蛘吒g性的清潔劑，不光對(duì)鍋不好而且對(duì)身體不好。

3、用海綿、刷子、鬃刷輔助清潔內(nèi)鍋和炸網(wǎng)。

4、待無油空氣炸鍋鍋體降溫后，用抹布沾水擦拭外部，在用干凈的抹布在擦幾次。

5、清潔完成后可以將炸網(wǎng)、底盤放在陰涼處晾干。

五.空氣炸鍋各品牌推薦

下面是我整理的口碑和銷量都靠前的空氣炸鍋推薦：

1.九陽(yáng)

個(gè)人推薦九陽(yáng)可視空氣炸鍋，5.5L大容量。

有顏值顯高級(jí)，120度的可視化窗口，無需反復(fù)開蓋，烹飪效果一目了然，看著食物滋啦滋啦變熟真的非常治愈。翻蓋設(shè)計(jì)比抽取更好拿也更好清洗，即便不開鍋，基本從一開始也沒有任何氣味。

自動(dòng)斷電記憶設(shè)置，開蓋主動(dòng)斷電，合蓋繼續(xù)工作。

另外，九陽(yáng)4.5L，4.8L推薦這兩款。

2.美的

如果想要買大容量空氣炸鍋推薦美的這一款：6.5L，家里面人多的話可以省不少時(shí)間。顏值高，還可以連上手機(jī)使用。提醒一下，試用前記得空烤兩三次，這樣就不會(huì)有味道了。

這款烤蝦、烤雞什么的都很方便。

4.5L到5L推薦這款KZ50M4-707，同樣容量的空氣炸鍋它的性價(jià)比是靠前的，而且這款米白色的顏值非常高。

容量再小一些的推薦這款：美的KZ30Q1-402。

• 復(fù)古精致，顏值高，米白色這款每次看到都覺得好看；
• 操作簡(jiǎn)單，傳統(tǒng)機(jī)械式控溫控時(shí)，頂部有常用食材的適用溫度和時(shí)間；
• 記憶斷電，不粘鍋涂層內(nèi)膽。

3.蘇泊爾

蘇泊爾這兩款，京東銷量都超過20萬件，基本可以閉眼入。

這款上手很快，沉甸甸的還蠻有質(zhì)感的。

蘇泊爾可視化空氣炸鍋?zhàn)钔扑]這一款，個(gè)人對(duì)可視的顏值情有獨(dú)鐘。

• 5L大容量，蒸汽嫩炸；
• 環(huán)形的可視窗，方便實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)食物烘烤狀態(tài)；
• 工作時(shí)聲音較小，可能沒有抽屜式方便，需要取盤夾出。

4.利仁

可視化的4.5L空氣炸鍋，活動(dòng)補(bǔ)貼后只需要259元，算是折扣力度很大的款了。

• 顏值簡(jiǎn)約大氣很耐，手感非常棒；
• 液晶觸屏，5.5英寸大視窗近距離觀察，4.5L容量可炸整雞；
• 一機(jī)多用，烘焙、煎炸、解凍、燒烤都行，中間取出會(huì)自動(dòng)斷電。

5.山本

山本應(yīng)該是目前單款銷量最高的空氣炸鍋？我姐買的就是這一款。

它的銷量高某種程度可能也源自它的性價(jià)比。有些人會(huì)吐槽它的聲音稍大，個(gè)人覺得還是可以接受的。然后我姐最喜歡用它來烤韭菜，真的非常非常好吃。你們可以試一下，真韭菜自由。

6.奧克斯

智能觸控，定時(shí)速炸，5.5L的大容量。

斷電記憶，隨時(shí)查看食物；不粘鍋涂層便于沖洗。

7.小熊

小熊我挺喜歡的，之前用的養(yǎng)生壺、加濕機(jī)和早餐機(jī)都是小熊家的。

小熊這款空氣炸鍋，最近269可以入手，推薦理由：

• 4.6升容量整雞可炸，大蛋撻1次可弄6個(gè)；
• 智能觸控液晶全息大屏，操作靈敏度高；
• 智能NTC控溫，恒溫烘烤不易烤糊；
• 不粘鍋，分體式可取炸籃，清洗方便。

8.美菱

美菱的空氣炸鍋性價(jià)比非常高，可以說是平價(jià)的首選之一，活動(dòng)后一百出頭就能買到。

9.米家

如果你是米家的忠實(shí)用戶和小米生態(tài)的擁躉，很建議入手一個(gè)米家的空氣炸鍋。

我個(gè)人一直覺得小米的產(chǎn)品顏值還可以。

10.飛利浦

顏控，喜歡獨(dú)特質(zhì)感的，都可以選擇飛利浦的空氣炸鍋。

和大部分空氣炸鍋的感覺都不一樣。

11.其他品牌推薦

空氣炸鍋中的愛馬仕：法格（7L）

顏值超高，炸出來的食物味道也非常棒！

• 7L豪華大容量，適合朋友小聚；
• 無油無煙空氣炸。零油低脂適合輕食者；
• 4.3寸彩屏，大屏幕菜譜教學(xué)；
• 270度可視化上蓋，智能NTC控溫。

日本BRUNO小魔方烤箱（3.5L）

• 抽拉式斷電，操作簡(jiǎn)單，做旋鈕定時(shí)，右旋鈕控溫；
• 清洗方便，內(nèi)膽是不粘鍋材質(zhì)，最好不要用鋼絲球；
• 薄荷綠的外觀，磨砂的質(zhì)感，頂部有十大菜單指導(dǎo)，

其他像長(zhǎng)虹、monda、松下等等品牌的空氣炸鍋大家也都可以去看一下。

六.空氣炸鍋一般食物的烤制時(shí)間

空氣炸鍋的烹飪時(shí)間不同的品牌有一定的差異性。肉類、蔬菜類、主食類、零食類的烹飪時(shí)間一般都不一樣。大家可以自行查閱各個(gè)品牌的炸鍋說明，在很多平臺(tái)也有各種食物的烤制時(shí)間表。

根據(jù)相應(yīng)的說明時(shí)間進(jìn)行烤制即可。

七.空氣炸鍋是否致癌？

網(wǎng)上有流言說：空氣炸鍋的高溫加熱會(huì)使食物產(chǎn)生”致癌物“丙烯酰胺，同時(shí)在空氣炸鍋 “高速空氣循環(huán)技術(shù)作用下，揮發(fā)出來的油會(huì)粘在熱管和風(fēng)機(jī)上，下次工作的時(shí)候，這些油會(huì)被再次加熱進(jìn)入循環(huán)，從 而成為“千滾油 “，致癌物就多了。

我看到上海市科學(xué)委員會(huì)雜志的官方科普^[1]：

空氣炸鍋的工作原理是”高溫空氣循環(huán)技術(shù)，它通過高溫加熱機(jī)器里面的熱管來產(chǎn)生熱空氣，然后用風(fēng)機(jī)將高溫空氣吹到鍋內(nèi)加熱食物，使熱空氣在封閉的空間內(nèi)循環(huán)，利用食物本身的油脂煎炸食物，從而使食物脫水，表面變得金黃酥脆，達(dá)到煎炸的效果。所以，空氣炸鍋實(shí)質(zhì)就是一個(gè)帶風(fēng)扇的簡(jiǎn)易烤箱。

丙烯酰胺是由“還原糖” （比如葡萄糖、果糖等）和某些氨基酸（主要是天冬氨酸）在油炸、烘培和烤制過程中產(chǎn)生的。只要食物里有碳水化合物和蛋白質(zhì)，在高溫加熱過程中均不可避免地會(huì)產(chǎn)生丙烯酰胺。跟普通油炸相比，空氣炸鍋煎炸的主要特點(diǎn)是〝少油”或者 “無油“，但這無法阻止丙烯酰胺的產(chǎn)生。

所以，丙烯酰胺的產(chǎn)生真的不能怪空氣炸鍋。你想要吃到香香的食物，就不可避免。

知乎名言：拋開劑量談毒性不可取。

萬物皆可炸！有時(shí)候小伙伴也會(huì)吐槽有些食物空氣炸鍋?zhàn)龀鰜聿缓贸裕@點(diǎn)其實(shí)也看你追求什么。因?yàn)榭諝庹ㄥ亴?shí)際上有一點(diǎn)懶人神器的意思，和花兩三個(gè)小時(shí)做出來的菜品相比，有些時(shí)候肯定是有差距的。

最后，希望大家都能選到心儀的空氣炸鍋。