電壓力鍋到底值不值得入？電壓力鍋、傳統高壓鍋以及電飯煲它們到底有什么樣的區別？聽著是不是特別暈？高壓鍋就是通過加壓來提高水的沸

電壓力鍋到底值不值得入？電壓力鍋、傳統高壓鍋以及電飯煲它們到底有什么樣的區別？聽著是不是特別暈？

• 高壓鍋就是通過加壓來提高水的沸點，在高溫高壓的環境下讓食物熟的更快。
• 電飯煲則是主要用來煮飯，通過對內膽進行均勻的加熱，從而快速煮飯，一些電飯煲會有加壓功能，讓米飯可以熟煮的更快，但是價格比較貴。
• 電壓力鍋則是綜合了電飯煲和高壓鍋的特點，既能用來煮飯，也能用來燉肉煲湯。

那么家用電壓力鍋怎么選？電飯煲哪個牌子好？市面上電壓力鍋從幾十到幾千，十幾個品牌，還寫著各種壓力值、不沾涂層、球釜內膽、普通內膽、IH 加熱等等名詞，光是專業名詞就能把你繞暈。

我花了近一個月時間，整理了大量資料，旨在用最通俗的語言，給你講解專業的電壓力鍋的相關知識。

文章不長且絕無廢話，都是干貨，請您耐心讀完。

相信您讀完此文后，一定會從電壓力鍋小白升級為小半個專家，隨手點開一個電壓力鍋詳情頁，就能知道這款電壓力鍋怎么樣，值不值得入手。

本文圍繞以下四方面展開，時間緊迫的朋友也可以挑自己感興趣的內容閱讀，或者直接點擊目錄跳轉高性比價電壓力鍋推薦模塊。

一、電壓力鍋常見問題答疑
二、電壓力鍋相關參數詳解
三、電壓力鍋高性價比推薦
四、結束語

一、電壓力鍋常見問題答疑

問：經常聽到高壓鍋爆炸的新聞，電壓力鍋安全嗎？

電壓力鍋很安全。

日常中的爆炸，一般是高壓鍋，因為高壓鍋內部壓力達125-180千帕，而高于這個壓力就會排氣泄壓，如果鍋內食物過多或膨脹，排氣孔被食物堵住，而底部還在持續加熱，溫度繼續升高、壓力越來越大，最終超出高壓鍋的承受范圍就會爆炸。

而電壓力鍋是微壓鍋具，一般壓力只有50-80千帕，采用的是間歇性加熱，加熱一會兒，停一會兒，把壓力控制在80千帕以下，而且不冒氣，不存在堵住排氣孔的危險，再配合其他多項安全技術，自然也就不會爆炸。

問：電壓力鍋和電飯煲的具體區別在哪？

電壓力鍋和電飯煲最大區別在于，前者是高壓加熱，后者是常壓加熱。

• 先說電壓力鍋

電壓力鍋采用無沸煮食的方式，通過在密閉空間中擠壓加熱過程中產生的蒸汽，使鍋內壓強變大，再通過內外壓力差將水的沸點提升至100攝氏度以上，食材是在高溫高壓下蒸熟的。

好處是原本需要一個多小時才能煮熟的肉類食材，可以在二三十分鐘內徹底熟透、燉爛；但缺點也很明顯，由于內部壓強大，食物中的蛋白質等營養物質在高壓下可能被破壞。

• 再說電飯煲

電飯煲就是在常壓環境下，將水加熱至100度沸騰狀態，通過水的不斷傳熱將大米煮熟。

從煮飯的角度看，在相同的水米條件下，通過電壓力鍋在高壓下蒸出來的米飯含水量低、偏干、偏硬；而電飯煲在常壓下煮出來的米飯含水量高、顆粒更飽滿、口感更松軟，這也是很多人說電飯煲煮米飯好吃的原因。

術業有專攻，如果你有燉肉煲湯的需求，建議選擇電壓力鍋；如果你想主要做飯，建議選擇電飯煲。

當然，如果預算充足，廚房空間夠大，建議兩者都入。

問：電壓力鍋選購的方向和原則是什么？

我們要先清晰電壓力鍋的核心需求，是在確保安全的前提下，把不容易燉爛的肉更快煮爛，同時還能滿足蒸飯、燉菜等操作，并要求省時省力，目標食材入味、米飯好吃。

而決定上述要求的主要因素是：

1. 加熱方式
2. 內膽材質
3. 壓力和功率
4. 安全設計

這也是我們選購電壓力鍋的原則和方向，后面會對這幾個要素進行詳細講解。

問：市場上電壓力鍋品牌這么多，我該選哪個品牌？

選擇主流的、知名的品牌。

品牌的優勢在于產品更有品質，決策成本低，節省挑選時間。雖然可能會貴點，但是使用周期長，廠家敢承諾、有質保、有售后，就算不想用了，當二手貨賣掉，也會更保值。

國內品牌美的、蘇泊爾產品線豐富，長期占據榜單前二，在中低價位主打性價比，新興品牌吉柏尼、薩美特也非常不錯。

國外品牌松下發展勢頭較猛，在中高價位主打品質和技術，另外如大宇、東芝、象印也可以考慮。

問：我該買多大容量的電壓力鍋？

原則上買大不買小。與按照人數選擇容量的電飯煲不同，電壓力鍋大多用來燉煮肉類，更多情況下還帶有骨頭，導致鍋內空間利用率低，容量太小的電壓力鍋會面臨放不進去的尷尬情況。

市面上的電壓力鍋主流容量是5L，我的建議是：只要不是一個人，盡量選擇5L的容量。

問：電壓力鍋檔次如何區分？

壓力大小是評判一臺電壓力鍋性能優劣的核心指標。

只有壓力到位了，其他方面才是加分項，不然和直接使用電飯煲沒區別。

這里先給大家一個配置參考：

壓力影響壓強，而壓強大小決定了水的沸點，影響了加熱的速度，對家庭使用70kpa就足夠了，更高的壓強可以帶來更高的溫度和加熱速度，但是性價比就弱了一些，因為增加一點壓強，價格會增加非常多。

安全技術也是非常的重要，在預算范圍內安全技術越多越好。

二、電壓力鍋相關參數詳解

1、加熱方式

與電飯煲加熱方式相同，分底盤加熱和IH電磁加熱兩種。

▲底盤加熱

最早也是最傳統的加熱方式，簡單說底盤加熱就像是電阻絲，通過電能產生熱能，隨后通過內膽將大量熱能傳遞至食材。

優點：技術簡單，成本較低。

缺點：熱傳導效率低，升溫慢，控溫差，內膽受熱不均勻，對米飯的影響尤其明顯。

▲IH電磁加熱

為解決底盤加熱技術的不足，IH電磁加熱應運而生，通過在底部（普通IH加熱）、底部側面甚至頂部（立體IH加熱）布置線圈，利用電磁感應的原理，通過線圈直接加熱金屬內膽，聽起來是挺復雜，但其實跟電磁爐的原理一樣。

優點：熱傳導效率高，升溫快，控溫精準，內膽受熱均勻，米飯口感較不錯。

缺點：技術成熟先進，成本較高，但是低價位IH電壓力鍋容易出現電磁線束“減配”現象，影響熱傳導效率。

▲選購建議

預算充足的情況下，首選IH電磁加熱方式，這是影響電壓力鍋的重要因素之一。

當然，底部加熱的市場也很大，產品也很成熟，預算有限的情況下也值得選。

2、內膽選擇

內膽直接與食物接觸，它是決定電壓力鍋品質的核心要素，于是內膽自然也就成為各品牌產品在市場中進行差異化競爭的重點之一。

▲內膽材質

而市面上的黑晶內膽、黃晶內膽、彩晶內膽、陶晶內膽、瓷晶內膽等都屬于復合材料內膽，本質上都是合金層+不沾涂層，使用時沒有太大差異。

▲內膽形狀

市面上的內膽形狀無非就兩種：異形內膽和普通圓柱內膽。

本釜、球釜和弧形等都是異形內膽，他們的形狀使受熱面積增大，是為了能更好的配合弧形的立體IH加熱方式。

這里我們要清楚一點，單獨的內膽形狀沒有好壞之分，它們和立體IH加熱的配合，才會有加熱更均勻和翻滾角度提升的優點，而離開技術配合的內膽形狀都是智商稅。

▲內膽厚度

通常來說，內膽的厚度直接影響熱傳遞效率，但并不是內膽越厚，材料層數越多，內膽就越好，過厚會影響熱傳遞，過薄會影響蓄熱性。

合格的內膽厚度應該處于1.5mm-3mm之間

• 普通內膽為1.5mm
• 中端內膽為2.0mm
• 優秀內膽為3.0mm

電壓力鍋內膽厚度基本處于1.5—2.0mm之間，僅有少數大于3.0mm。

▲內膽涂層

內膽涂層的主要作用是為了防粘，其次是為了防止鋁制內膽與食材直接接觸，這一點上文也有提到。

現市面上常見的涂層材質有三種，分別是PTFE、PFA與PEEK

1. PTFE是特氟龍的一種，也就是最常見的不粘涂層，在電壓力鍋中應用最多，也是三種里面成本最低的
2. PFA涂料中含有一定的二氧化鈦，比PTFE更穩定，附著力更強，表面張力等多項性質上都優于PTFE，同時成本也翻了好多倍，一般與PTFE混用
3. PEEK是一種新型材料，準確的說它不是面料，而是底料，涂層噴涂在PEEK的表面，增強了涂層結合力，提高耐用性的同時，防粘效果也更好

如果一定要給這幾種涂層排名的話：PEEK+PTFE/PFA>PFA>PFA+PTFE

要注意一點的是，為延長涂層壽命，盛食物時建議使用硅膠鏟，并且盡量不要用洗碗機強力清洗模式清洗內膽。

▲選購建議

關于內膽的選擇，材質和厚度的優先級最高，其次是涂層和形狀。

3、壓力和功率

壓力是電壓力鍋的關鍵，并直接影響壓強，而壓強大小決定了水的沸點，影響了加熱的速度，對家庭使用70kpa就足夠了，更高的壓強可以帶來更高的溫度和加熱速度，但是性價比就弱了一些，因為增加一點壓強，價格會增加非常多。

功率就更好理解了，功率越大熱傳導效率越高，食材也更容易熟透，味道也更鮮美。

舉個簡單的例子，為什么我們在家里炒的菜就是沒有飯店的香？
一是廚藝上的差距，無法避免
二是火力上的差距，飯店使用的猛火不僅熱傳導效率高，還能在高溫狀態下瞬間鎖住鮮味，同時避免了蛋白質等營養物質被大量破壞

這里還要說明一點，大功率電壓力鍋不代表就更耗電。功率大，熱效率高，燉煮時間也減少；相反，小功率，耗時久，熱效率低，不見得就能省電。

▲選購建議

追求性價比，壓力選擇70kpa足夠了，功率在壓力相同的條件下越大越好。

三、電壓力鍋高性價比款式推薦

100-500

歐萊克 YBW3001A

olayks在國內知名度可能不高，產品以素簡為主，產品主要銷往日本并獲得多國認證。

3L的容量非常適合單身或情侶，70kpa的壓力日常燉肉軟爛入味，智能調壓曲線可以滿足不同的食材，加厚的內膽還獲得中日雙標認證，另外安全措施也很多，完全不用擔心。

美的 YL50X5-201

70kpa壓力、底盤加熱、普通款內膽都是這個價位的達標配置；5L的主流容量搭配贈送的蒸籠，上蒸下煮同步進行，滿足更多的場景需求；雙內膽（黑晶+黃晶）讓煮飯和燉肉不串味；一鍵排壓，防燙保護等等人性化安全設計。

值得一提的是，299元的價格，配備特有的巧鮮閥門微排氣，加上系統自帶的六段壓力曲線，去腥同時還提鮮，在同價位機型中燉湯表現出色。

美的 WQC50A5

與上一款電壓力鍋基礎配置相近，5L的容量做飯、燉肉、做菜剛剛好；包含雙膽，做飯、燉肉不串味；一鍵排壓收汁，操作方便；不銹鋼機身，美觀大氣。

不同點在于：有七段壓力可以手動調選，低壓下對煮飯口感提升較大，高壓時肉類更入味；開蓋可加熱技術，一鍵收汁入味，更適合燉煮豬腳、牛羊肉等食材。

簡單的說，兩款價格相同的美的產品，前一款YL50X5-201適合燉湯，這款WQC50A5更適合煮飯和燉肉，建議根據飲食需求進行選擇。

美的 30M5-711

高顏值是這款電壓力鍋的最大亮點，復古綠金配色，反叛傳統的方圓造型，炫彩的觸控大屏，很好的抓住了當代人對美學的追求，在廚房中既是一件廚具也是一件裝飾品。

70kpa的壓力、700W功率，日常完全夠用；含銅內膽導熱性強，燉煮食物效率高、營養流失少；3L的容量，適合單人或小家庭使用。

單內膽配置意味著對清潔程度要求更高，當然，如果雙內膽也就不是這個價位了。

為了滿足多樣化的需求，這款還有開蓋煮技術，隨時充當火鍋，偶爾能當電磁爐。

整體而言，這款高顏值、小體積、多功能、智能化的電壓力鍋，每一項設計都圍繞當代年輕人的審美和需求展開，非常適合出租房情侶或年輕的小家庭使用。

蘇泊爾 SY-50FC8168Q

這款的亮點是球型雙內膽，能加速膽內湯汁對流，使食物充分翻滾受熱，加速燉煮效率，還能更加入味，也可以使米飯受熱更加充分均勻，口感更好。同時，內膽復合材料中加入了不銹鋼和鋁合金層，耐磨性和導熱性也比前幾款更強。

除了開蓋收汁這樣普遍的技術外，還有三種口味可選，軟糯、適中、香韌，適合家里有老人小孩的家庭。

值得一提的是它的無水焗功能，買一包鹽焗粉，再放入稍微腌制除腥過的雞或者海鮮，一鍵就能完成一道菜，同時還保持它的原汁原味。（注意不銹鋼鍋不可用無水焗功能）

整體而言，這款產品性價比不錯，能較好的保持食材的鮮味，并通過三種口味選擇彌補了電壓力鍋在煮飯方面的不足。遺憾的是采用底盤加熱技術，無法最大程度發揮出球型內膽的所有優勢，但409元的價格，不能要求太多。

美的 MY-4KK01

一款不僅僅是電壓力鍋的電壓力鍋。這款產品打破常規，把內膽改造成2:1黃金寬高比，大口徑內膽除了燉、煮，創造性兼容了煎、炒功能。

雖然功能多，但每樣功能拆分開都不是非常強。

比如，這款號稱無煙輕炒壓力鍋，即便突破傳統壓力鍋140度的溫度上限，達到180度。但依舊只能進行輕微的炒菜，中國人習慣的大火爆炒是無法實現的，這也是它能實現無煙的原因。

另一點是，由于改變了內膽傳統比例，在燉煮方面，可能會導致位于中間的食材受熱不足的現象。

整體而言，這款基礎配置達標，樣樣行，但樣樣都不是非常強的產品，優缺點都非常明顯。

如果你是一個嫌麻煩，平時只進行一些基礎的烹飪，或是在一個人出租房，又或是家庭廚房空間小、收納難，完全可以考慮這款產品，畢竟功能性價比上還是很突出的。

500-1000

美的 MY-YL50P602

這款主推的是磁懸浮變壓沸騰技術。因為傳統的電壓力鍋在烹飪過程中，為防止湯汁溢出，不能排氣，導致鍋內無壓力變化，一直處于靜止狀態，在壓力和時間不夠的情況下，做出的食物可能會不夠入味。

這款通過電磁感應技術，控制電壓力鍋的“排氣閥”隨烹飪程序上下起伏，使鍋內始終保持微沸狀態，讓食材煮的更透徹、更入味。

除了這個亮點，這款該有的也都有，什么IH加熱、中途開蓋、口感調節、蒸汽清潔等等，性價比較高。

蘇泊爾 SY-50HC9073Q

非常、非常、非常少見的2200W的大功率讓這款產品成功出圈，這個概念就等同于家用燃氣灶和飯店猛火灶的區別。

猛火的好處除了能縮短菜肴的加熱時間，最大程度降低食材中營養的損失率；同時能使鍋內溫度急速升高，高溫能讓食材表面的水分迅速揮發，并讓油脂快速氧化，食材還可以和各種調料充分反應。在這樣條件下的食材，不管是口感，還是營養，自然都更棒。

上了500元的產品必須要有立體IH電磁加熱技術，這款配合兩個球形內膽，最大程度發揮出雙方的導熱優勢，同時內置的雙感探頭也能讓控溫更精準，讓食材在各自最佳溫度下烹飪。

除了猛火讓它出圈外，還有一個亮點是鮮呼吸烹飪技術，就是在烹飪過程中對食物進行循環反復的交替加減壓，讓食物和人一樣進行吐故納新，能大幅度激發出食材本身的鮮味。簡單的說，就是和肺一樣，把二氧化碳排出去，把氧氣留在血液中。

在人性化設計方面，這款也有不錯的表現。中途加菜的功能區分了不同食材的加熱時間，而不是東北一鍋大亂燉。加上例如蒸汽清潔和可拆卸內蓋等設計，都讓這款產品和100-500元的產品明顯的區分開。

整體而言，這款烹飪快、菜肴鮮、營養好、口感佳、入味準的產品，能對食材進行更精細化的烹飪，性價比非常高，在京東上銷量非常高，屬于閉眼可入的高性比價走量款。

美的 YL50P701

瀝油是這款最值得一提p的功能，通過在內膽上放置祛脂釜，能有效去除92.3%的油脂。非常適合喜歡喝湯但怕太油的人群，同時祛脂釜還可以當作蒸屜，實現上蒸下煮的功能。

內膽也是這款價格高的其中一個原因。加厚的雙內膽，用料扎實，導熱和蓄熱都強了一個檔次，配合1500W和IH加熱方式，在煮透食物、保持口感方面領先很多。

整體而言，這款性能強悍的電壓力鍋除了上述兩點，其他例如：口感和壓力調節、中途開蓋、開蓋煮、無水焗、蒸汽清潔等等功能也全都有。如果你看了前面幾款還在猶豫不決，預算也有，建議直接入手包含了大多功能的這款。

1000以上

蘇泊爾 SY-30YZ100

蘇泊爾這款小型電壓力鍋不僅顏值出眾、造型差異化明顯，更是融合了料理快鍋一鍋7用和引導烹飪的功能，內置云菜譜讓廚房小白也能變大廚。

引導烹飪功能，一般是自動炒菜機才有的功能，而且市面上的自動炒菜機基本都是千元以上的價位。

但更值得我們關注的是它100kpa的壓力值，前文說過千元價位必須要達到100kpa才算合格，更大的壓強意味著更快速的加熱，更快速的上壓，能讓肉質更鮮美，食材更入味，這也是所有電壓力鍋的核心需求。

說到這里，有的朋友們可能就要說了，這款怎么是底盤加熱啊，這不符合標準啊，怎么回事啊？

即便這款是底盤加熱方式，但是搭配了3.8mm的加厚內膽，超越了優秀級別的厚度，超強的導熱和蓄熱性，完全不亞于普通內膽的IH加熱方式，還請客官放心食用。

還有一點，這款電壓力鍋支持有壓/無壓/低溫三種烹飪模式，有壓模式適應燉煮食材，無壓模式對蒸煮米飯友好，低溫慢煮在家也能復刻米其林大廚的手藝。

整體而言，這款智能化程度相當高的電壓力鍋，能一鍋解決很多的場景需求，如果預算充足，家庭成員不是很多，剛好你又對烹飪也有點鉆研，那這款的性價比是很高的。

蘇泊爾 SY-50HC35Q

這款主要強在內膽和壓力：1、精鋼球釜、陶晶球釜雙內膽，配合IH電磁加熱技術，完美的在1600W的大功率下發揮出最強的導熱和蓄熱性能。2、壓力112kpa在1000元以上價位也是非常突出的表現，100kpa是一個臨界值，壓力越往上升，生產成本會大幅度增加，在這個壓力下20分鐘就能讓肉脫骨。

此外，鮮呼吸烹飪技術上文也有提及，它能讓食材變的更健康、更美味。多個人性化設計也都是加分項。

整體而言，這款除了貴點就沒毛病的電壓力鍋，不管是燉肉還是煮飯，表現都非常優秀。而且壓力和內膽這兩塊的性價比極高，在預算充足的情況下可以購買。

四、結束語

文章到這里就基本結束了，相信大家也應該都掌握了電壓力鍋的選購技巧了，文章隨著產品更迭還會不斷更新。

如果你還有購買電飯煲的需要，可以參考我另一篇文章，肯定會對你有所幫助。

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